臨渙馬(ma)蹄燒(shao)餅,是(shi)(shi)安徽淮北市的(de)特(te)色傳統名吃,出(chu)爐后外酥里內,香氣四溢(yi),讓人胃(wei)口大開。尤其(qi)是(shi)(shi)濉溪縣臨渙古(gu)街上燒(shao)制的(de)最為(wei)有名,因外形似馬(ma)蹄而得名。
馬蹄燒餅從原料(liao)到(dao)制作上(shang)都有其獨到(dao)之(zhi)處,用料(liao)足,揉制手法到(dao)位,火候掌控(kong)更是令(ling)人稱絕。出爐后外酥里內,香氣四溢,讓人胃(wei)口大開。
做燒餅用(yong)的面是經(jing)過發酵的面團,面和好(hao)后(hou)揪成(cheng)(cheng)小(xiao)劑,揉(rou)成(cheng)(cheng)橢圓形待(dai)用(yong),然(ran)后(hou)拉成(cheng)(cheng)長薄(bo)餅,抹上(shang)豬油、撒(sa)上(shang)蔥花,再疊加成(cheng)(cheng)馬蹄形,沾上(shang)芝麻,入爐烤制。