阿拉善(shan)盟有一個別名叫“中國(guo)駝(tuo)鄉”,這(zhe)里(li)盛產(chan)駱駝(tuo)。
駱駝(tuo)(tuo)掌是駱駝(tuo)(tuo)蹄子(zi)上用以行走的肉墊,吃(chi)起(qi)來勁道有(you)嚼(jiao)勁,非常珍貴,是當地人民喜愛的美食。
駱(luo)駝掌含有豐富(fu)的膠原蛋白,脂(zhi)肪含量也比(bi)肥(fei)肉(rou)低,它能防治皮(pi)膚干癟起皺,增強皮(pi)膚彈性和(he)韌性,對延緩衰老和(he)促(cu)進兒童生(sheng)長發育都具有物殊(shu)意(yi)義(yi)。
膽石(shi)癥(zheng)、脂(zhi)肪肝、肝硬化(hua)、高(gao)血壓、冠心病、動脈(mo)硬化(hua)、神(shen)經性疾病的(de)患(huan)者(zhe)不適宜(yi)食用(yong)駱駝掌(zhang)。
1、把駝(tuo)(tuo)掌(zhang)(zhang)洗干凈(jing),然后瀝干水份,燒盡雜毛,把駝(tuo)(tuo)掌(zhang)(zhang)放進開(kai)水里浸泡20分鐘,再用(yong)刷子刷洗干凈(jing),鍋里加入適量水,倒(dao)入兩(liang)匙黃酒,放入駝(tuo)(tuo)掌(zhang)(zhang)煮(zhu)15分鐘,撈出用(yong)小刀修掉掌(zhang)(zhang)心硬皮,再沖洗干凈(jing)。
2、把駝(tuo)常放進大碗里,加(jia)入(ru)紹興(xing)酒(jiu)、清湯(tang),開水入(ru)鍋蒸1小時(shi),取(qu)出(chu)駝(tuo)掌切(qie)片,再(zai)裝(zhuang)進一個大碗,再(zai)加(jia)入(ru)清湯(tang)、雞肉(rou)、肥瘦(shou)豬肉(rou)、黃酒(jiu)、蔥、姜(jiang),入(ru)鍋蒸1.5小時(shi)。
3、取(qu)出駝掌片裝盤里,把湯汁倒進鍋里加(jia)點淀粉、生抽(chou)、老抽(chou)、雞精、鹽,勾芡后淋(lin)在駝掌肉上即可。