什么是詹姆斯·比爾德獎?
詹(zhan)(zhan)姆(mu)(mu)斯(si)·比(bi)爾(er)德(de)(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是由詹(zhan)(zhan)姆(mu)(mu)斯(si)·比(bi)爾(er)德(de)(de)基金會頒發(fa)的(de)年度獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)項,是為了(le)表彰美國餐飲界的(de)杰出廚(chu)師、餐廳、作家及(ji)其(qi)他專業人士而設置的(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)項,堪(kan)稱美食(shi)界的(de)奧斯(si)卡,通常安排在詹(zhan)(zhan)姆(mu)(mu)斯(si)·比(bi)爾(er)德(de)(de)(James Beard)5月5日生日前后頒布獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)項。目(mu)前共(gong)有六大類獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)項,分別是餐廳和廚(chu)師獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、詹(zhan)(zhan)姆(mu)(mu)斯(si)比(bi)爾(er)德(de)(de)基金會美國飲食(shi)名人堂、餐廳設計(ji)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、餐飲書籍獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、飲食(shi)節目(mu)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、飲食(shi)新聞寫作獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang),以及(ji)終(zhong)身成就獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。另外(wai)也(ye)會公布一份全美最經典餐廳名單。
詹姆斯·比爾德又是誰?
電影《朱(zhu)莉與朱(zhu)莉婭》里的(de)朱(zhu)莉亞(ya)·查爾德是美食(shi)(shi)愛(ai)好者們再熟悉不過的(de)大廚(chu)了,是朱(zhu)莉亞(ya)將法(fa)國(guo)美食(shi)(shi)帶入(ru)了新世界美國(guo),而(er)朱(zhu)莉亞(ya)則說:“我可(ke)能(neng)是把(ba)法(fa)國(guo)烹(peng)調帶入(ru)了美國(guo),而(er)詹(zhan)姆(mu)斯(si)則是創(chuang)造(zao)了美國(guo)烹(peng)調。”由此可(ke)見詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾德在美國(guo)烹(peng)飪史上的(de)地(di)位,他也正(zheng)是把(ba)朱(zhu)莉亞(ya)介紹給紐約的(de)伯樂。
詹姆(mu)斯·比爾德被稱(cheng)為(wei)“美(mei)國烹飪之父”,他(ta)開創了美(mei)國電視史(shi)(shi)上(shang)第一(yi)個廚藝節目《I Love to Eat》,一(yi)共出版了26本與烹飪相關的(de)(de)(de)著作(zuo),曾創辦備(bei)受贊譽的(de)(de)(de)烹飪學校James Beard Cooking School,長期致力于推(tui)廣飲食(shi)(shi)文化,也是從農場(chang)到餐桌運動的(de)(de)(de)先驅。在那個美(mei)國家庭餐桌上(shang)只有肉類、馬鈴(ling)薯與燉烤料(liao)理,且罐頭與冷凍食(shi)(shi)品熱賣的(de)(de)(de)年代,他(ta)帶領(ling)美(mei)國人重新看待飲食(shi)(shi),堪(kan)稱(cheng)美(mei)國餐飲史(shi)(shi)上(shang)的(de)(de)(de)傳(chuan)奇。
詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的?
詹(zhan)姆斯(si)·比(bi)(bi)爾(er)(er)(er)(er)德(de)(de)去世的(de)第二(er)年(nian),為了延續他對美食文化的(de)貢獻,朱莉亞·查爾(er)(er)(er)(er)德(de)(de)和比(bi)(bi)爾(er)(er)(er)(er)德(de)(de)的(de)學生(sheng)以及一(yi)票廚(chu)師一(yi)起買(mai)下了比(bi)(bi)爾(er)(er)(er)(er)德(de)(de)位(wei)于紐約格林威治村的(de)故居,成立了詹(zhan)姆斯(si)·比(bi)(bi)爾(er)(er)(er)(er)德(de)(de)基金會,從1990年(nian)起舉辦詹(zhan)姆斯(si)·比(bi)(bi)爾(er)(er)(er)(er)德(de)(de)獎。
當時(shi)已成立20多年(nian)(nian)的(de)飲食書籍獎(jiang)(jiang)正在(zai)尋(xun)找(zhao)新贊助商(shang),而同(tong)一(yi)(yi)時(shi)間兩大知名(ming)酒商(shang)帶(dai)著經(jing)費找(zhao)上比(bi)爾德(de)基(ji)金會,希望(wang)將當時(shi)已頒(ban)發多年(nian)(nian)的(de)優秀(xiu)廚師獎(jiang)(jiang)擴大,碰巧的(de)是另一(yi)(yi)項始于(yu)1984年(nian)(nian)的(de)美國烹飪(ren)名(ming)人堂也剛好(hao)停(ting)辦。于(yu)是在(zai)因緣際會下,比(bi)爾德(de)基(ji)金會一(yi)(yi)并承攬(lan)了三種獎(jiang)(jiang)項。詹(zhan)姆斯·比(bi)爾德(de)獎(jiang)(jiang)于(yu)1991年(nian)(nian)舉辦了第(di)一(yi)(yi)屆頒(ban)獎(jiang)(jiang)典禮,之(zhi)后陸續增加了新聞寫作、飲食節目、餐(can)廳設計獎(jiang)(jiang)。
詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的?
詹姆斯·比爾德獎(jiang)(jiang)的(de)六大類獎(jiang)(jiang)項,分別(bie)擁有獨(du)立的(de)委員會(hui),獎(jiang)(jiang)項的(de)評(ping)審也是(shi)由各類獎(jiang)(jiang)項的(de)獨(du)立委員會(hui)選出。評(ping)審包含往年得(de)獎(jiang)(jiang)者、全國區域小(xiao)組(zu)成員以及委員會(hui)成員,所有人一概禁(jin)止報名角逐自己評(ping)審的(de)類別(bie)。
詹姆斯·比爾德獎(jiang)不(bu)限制報(bao)名(ming)餐廳的(de)(de)類型,從(cong)準決賽到決賽的(de)(de)入(ru)(ru)圍名(ming)單(dan)都會公開,有種“入(ru)(ru)圍即得(de)獎(jiang)”的(de)(de)意味。準決賽時(shi),由委員(yuan)會參(can)考區域小組(zu)成員(yuan)的(de)(de)建議,選出入(ru)(ru)圍者交由評(ping)審(shen)匿名(ming)投(tou)票(piao),得(de)票(piao)數最高(gao)的(de)(de)前(qian)5名(ming)進(jin)入(ru)(ru)決賽,并由評(ping)審(shen)再次投(tou)票(piao)選出得(de)獎(jiang)者。
誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎?
與中國美(mei)食(shi)有不(bu)解之緣(yuan)的英國美(mei)食(shi)作家扶霞·鄧洛普(pu)就曾獲得過四次詹姆斯·比爾德獎烹飪寫作大獎。
美國韓裔主(zhu)廚(chu)、百(bai)福餐飲管(guan)理集團創始(shi)人大(da)衛·張就曾獲得(de)過三次詹姆斯·比爾(er)德獎。大(da)衛·張是(shi)目前在西方最炙手(shou)可熱的(de)亞裔廚(chu)師,他(ta)的(de)餐廳也是(shi)一位難(nan)求(qiu),算得(de)上是(shi)廚(chu)師屆的(de)超級(ji)巨星了。
紐約(yue)建筑師安德烈·基科斯基因在古根海姆(mu)(mu)博物館設計(ji)了一個別具特色的餐(can)廳而獲(huo)得2010年詹姆(mu)(mu)斯·比爾德獎的“杰(jie)出餐(can)廳設計(ji)獎”。
已經(jing)舉辦了(le)近30年(nian)的(de)詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾(er)德(de)獎在如今(jin)的(de)美食(shi)屆依然(ran)是極具(ju)影(ying)響(xiang)力的(de)獎項(xiang),現在的(de)詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾(er)德(de)獎頒獎禮更(geng)是搬到了(le)林肯中(zhong)(zhong)心舉行(xing),有電視實(shi)況直(zhi)播(bo),可見其對(dui)大眾的(de)影(ying)響(xiang)力。2018年(nian)末,詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾(er)德(de)基金會宣布改變政策,努(nu)力使詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾(er)德(de)獎更(geng)具(ju)包容性。這項(xiang)政策將(jiang)提(ti)高(gao)性別、種族和族裔在獎項(xiang)管理和結果中(zhong)(zhong)的(de)代(dai)表性,提(ti)名(ming)和評審過(guo)程(cheng)的(de)變化已經(jing)朝(chao)著(zhu)更(geng)加透明(ming)的(de)制(zhi)度邁(mai)出了(le)步伐。
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