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什么是詹姆斯·比爾德獎？

詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比(bi)爾德(de)獎(jiang)(jiang)是由詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比(bi)爾德(de)基(ji)金(jin)會頒發的(de)年度獎(jiang)(jiang)項(xiang)(xiang)，是為(wei)了(le)表彰美(mei)國餐(can)(can)飲界的(de)杰出廚(chu)師、餐(can)(can)廳(ting)、作(zuo)家及(ji)其他專業人(ren)士(shi)而設置的(de)獎(jiang)(jiang)項(xiang)(xiang)，堪稱美(mei)食(shi)界的(de)奧斯(si)卡，通常安排在(zai)詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比(bi)爾德(de)（James Beard）5月(yue)5日(ri)生日(ri)前后頒布獎(jiang)(jiang)項(xiang)(xiang)。目前共有六大類獎(jiang)(jiang)項(xiang)(xiang)，分別是餐(can)(can)廳(ting)和廚(chu)師獎(jiang)(jiang)、詹(zhan)姆(mu)斯(si)比(bi)爾德(de)基(ji)金(jin)會美(mei)國飲食(shi)名(ming)(ming)人(ren)堂、餐(can)(can)廳(ting)設計獎(jiang)(jiang)、餐(can)(can)飲書籍(ji)獎(jiang)(jiang)、飲食(shi)節目獎(jiang)(jiang)、飲食(shi)新聞寫作(zuo)獎(jiang)(jiang)，以及(ji)終身成就獎(jiang)(jiang)。另(ling)外也(ye)會公布一份全美(mei)最(zui)經典餐(can)(can)廳(ting)名(ming)(ming)單。

詹姆斯·比爾德又是誰？

電影《朱(zhu)莉(li)與朱(zhu)莉(li)婭(ya)》里的(de)朱(zhu)莉(li)亞(ya)(ya)·查爾德是(shi)(shi)美(mei)(mei)食愛(ai)好者們再熟悉不過的(de)大廚了(le)(le)(le)，是(shi)(shi)朱(zhu)莉(li)亞(ya)(ya)將法國(guo)美(mei)(mei)食帶入了(le)(le)(le)新世界美(mei)(mei)國(guo)，而(er)朱(zhu)莉(li)亞(ya)(ya)則(ze)說：“我(wo)可能是(shi)(shi)把法國(guo)烹(peng)(peng)調(diao)帶入了(le)(le)(le)美(mei)(mei)國(guo)，而(er)詹(zhan)姆斯則(ze)是(shi)(shi)創造了(le)(le)(le)美(mei)(mei)國(guo)烹(peng)(peng)調(diao)。”由(you)此(ci)可見(jian)詹(zhan)姆斯·比爾德在(zai)美(mei)(mei)國(guo)烹(peng)(peng)飪史上的(de)地位(wei)，他(ta)也正是(shi)(shi)把朱(zhu)莉(li)亞(ya)(ya)介紹給紐約的(de)伯樂(le)。

詹姆斯(si)·比(bi)爾德被稱為“美(mei)(mei)國(guo)烹飪之父”，他開(kai)創(chuang)了(le)美(mei)(mei)國(guo)電視(shi)史(shi)上第一(yi)個廚藝節目《I Love to Eat》，一(yi)共出版了(le)26本與(yu)(yu)烹飪相關的著作，曾(ceng)創(chuang)辦備受贊譽的烹飪學校James Beard Cooking School，長期(qi)致力于推廣飲食文化，也是從農場到(dao)餐桌(zhuo)運動的先驅。在那(nei)個美(mei)(mei)國(guo)家庭餐桌(zhuo)上只有(you)肉類、馬鈴薯與(yu)(yu)燉烤料理(li)，且罐(guan)頭(tou)與(yu)(yu)冷(leng)凍食品(pin)熱(re)賣的年代，他帶領美(mei)(mei)國(guo)人重新看待(dai)飲食，堪稱美(mei)(mei)國(guo)餐飲史(shi)上的傳奇。

詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的？

詹姆(mu)斯·比(bi)(bi)爾(er)德(de)去世的第二年(nian)，為了延(yan)續他對美食文化的貢獻，朱(zhu)莉亞(ya)·查爾(er)德(de)和比(bi)(bi)爾(er)德(de)的學生以及一票(piao)廚師一起(qi)買下了比(bi)(bi)爾(er)德(de)位于紐約格林威治村的故居(ju)，成(cheng)立了詹姆(mu)斯·比(bi)(bi)爾(er)德(de)基金會，從1990年(nian)起(qi)舉(ju)辦詹姆(mu)斯·比(bi)(bi)爾(er)德(de)獎。

當時已成(cheng)立(li)20多(duo)年(nian)的飲(yin)食書籍獎(jiang)(jiang)正在尋找新贊助商(shang)，而同一(yi)時間兩大知名(ming)酒商(shang)帶著(zhu)經費找上比(bi)爾德基金會(hui)，希(xi)望將當時已頒發多(duo)年(nian)的優秀廚師獎(jiang)(jiang)擴(kuo)大，碰巧(qiao)的是另一(yi)項始(shi)于1984年(nian)的美國烹飪(ren)名(ming)人堂也剛好停辦(ban)。于是在因緣際會(hui)下，比(bi)爾德基金會(hui)一(yi)并承攬(lan)了三(san)種獎(jiang)(jiang)項。詹姆斯·比(bi)爾德獎(jiang)(jiang)于1991年(nian)舉(ju)辦(ban)了第(di)一(yi)屆頒獎(jiang)(jiang)典禮，之后陸續(xu)增加了新聞寫作、飲(yin)食節目、餐廳設(she)計獎(jiang)(jiang)。

詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的？

詹姆斯(si)·比爾德獎(jiang)的(de)六大類(lei)獎(jiang)項，分別擁(yong)有獨立(li)的(de)委員(yuan)會，獎(jiang)項的(de)評(ping)審也是由(you)各類(lei)獎(jiang)項的(de)獨立(li)委員(yuan)會選出。評(ping)審包含往年得獎(jiang)者、全國區域小(xiao)組成員(yuan)以及委員(yuan)會成員(yuan)，所有人一概禁止報名角逐自己評(ping)審的(de)類(lei)別。

詹姆斯·比爾德獎(jiang)不限(xian)制報名餐廳(ting)的(de)類型，從準(zhun)決賽到(dao)決賽的(de)入(ru)圍名單都會公開，有種“入(ru)圍即得(de)獎(jiang)”的(de)意味。準(zhun)決賽時，由委員會參考區(qu)域小(xiao)組成員的(de)建議(yi)，選出入(ru)圍者交由評審(shen)匿名投票，得(de)票數最(zui)高的(de)前5名進入(ru)決賽，并由評審(shen)再次投票選出得(de)獎(jiang)者。

誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎？

與(yu)中國(guo)美食有不解之緣(yuan)的英(ying)國(guo)美食作家扶(fu)霞(xia)·鄧(deng)洛(luo)普就曾獲得過四(si)次詹姆斯·比爾德獎(jiang)烹飪寫(xie)作大獎(jiang)。

美(mei)國韓裔(yi)主廚、百福餐飲管理集團創(chuang)始人大衛(wei)·張就曾獲得過(guo)三次詹姆(mu)斯·比爾德(de)獎。大衛(wei)·張是(shi)目前在西方最(zui)炙手可熱的亞裔(yi)廚師，他的餐廳(ting)也是(shi)一位難(nan)求，算(suan)得上是(shi)廚師屆的超級巨星了。

紐(niu)約建(jian)筑師(shi)安德烈(lie)·基科斯(si)基因(yin)在古根海姆博物(wu)館(guan)設計了一個別具特色的(de)餐廳(ting)而獲得2010年(nian)詹姆斯(si)·比爾(er)德獎的(de)“杰出餐廳(ting)設計獎”。

已經(jing)舉辦了近(jin)30年的(de)(de)詹姆(mu)斯(si)(si)·比(bi)(bi)爾(er)(er)德獎(jiang)(jiang)在(zai)如(ru)今(jin)的(de)(de)美食屆依然是(shi)極(ji)具影響力(li)(li)的(de)(de)獎(jiang)(jiang)項，現在(zai)的(de)(de)詹姆(mu)斯(si)(si)·比(bi)(bi)爾(er)(er)德獎(jiang)(jiang)頒獎(jiang)(jiang)禮更(geng)(geng)(geng)是(shi)搬到了林肯中心舉行，有(you)電視實況直播，可見其對大眾的(de)(de)影響力(li)(li)。2018年末(mo)，詹姆(mu)斯(si)(si)·比(bi)(bi)爾(er)(er)德基金會宣布改變政策，努力(li)(li)使詹姆(mu)斯(si)(si)·比(bi)(bi)爾(er)(er)德獎(jiang)(jiang)更(geng)(geng)(geng)具包容性(xing)(xing)。這項政策將(jiang)提(ti)高(gao)性(xing)(xing)別(bie)、種族和(he)族裔在(zai)獎(jiang)(jiang)項管理和(he)結(jie)果(guo)中的(de)(de)代表性(xing)(xing)，提(ti)名(ming)和(he)評審過程的(de)(de)變化已經(jing)朝著更(geng)(geng)(geng)加透(tou)明的(de)(de)制度(du)邁出(chu)了步伐。

想(xiang)要了解(jie)更(geng)(geng)多關于詹(zhan)(zhan)姆斯(si)·比爾(er)(er)德(de)和詹(zhan)(zhan)姆斯(si)·比爾(er)(er)德(de)獎的故事，可以去觀(guan)看紀錄片(pian)《詹(zhan)(zhan)姆斯(si)·比爾(er)(er)德(de)：美國(guo)第一位美食家(jia)》，會讓(rang)你(ni)對這位美食家(jia)有更(geng)(geng)近一步(bu)的認識。