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什么是詹姆斯·比爾德獎？

詹(zhan)(zhan)姆斯(si)(si)·比(bi)爾(er)德(de)獎(jiang)是(shi)由詹(zhan)(zhan)姆斯(si)(si)·比(bi)爾(er)德(de)基(ji)金(jin)會(hui)頒發的年度獎(jiang)項(xiang)，是(shi)為了表彰美國(guo)餐(can)(can)(can)飲界的杰出廚師(shi)、餐(can)(can)(can)廳(ting)、作(zuo)家及其(qi)他(ta)專(zhuan)業人士(shi)而設置的獎(jiang)項(xiang)，堪(kan)稱美食(shi)界的奧斯(si)(si)卡(ka)，通常安排在詹(zhan)(zhan)姆斯(si)(si)·比(bi)爾(er)德(de)（James Beard）5月5日(ri)生(sheng)日(ri)前(qian)后頒布(bu)獎(jiang)項(xiang)。目前(qian)共有六大類獎(jiang)項(xiang)，分(fen)別是(shi)餐(can)(can)(can)廳(ting)和廚師(shi)獎(jiang)、詹(zhan)(zhan)姆斯(si)(si)比(bi)爾(er)德(de)基(ji)金(jin)會(hui)美國(guo)飲食(shi)名人堂(tang)、餐(can)(can)(can)廳(ting)設計獎(jiang)、餐(can)(can)(can)飲書籍獎(jiang)、飲食(shi)節目獎(jiang)、飲食(shi)新聞(wen)寫作(zuo)獎(jiang)，以及終身成(cheng)就獎(jiang)。另(ling)外也會(hui)公布(bu)一份(fen)全美最經(jing)典餐(can)(can)(can)廳(ting)名單。

詹姆斯·比爾德又是誰？

電影《朱(zhu)莉(li)(li)與(yu)朱(zhu)莉(li)(li)婭》里的(de)朱(zhu)莉(li)(li)亞(ya)·查爾德是(shi)美食愛好者們再(zai)熟悉(xi)不過的(de)大廚了，是(shi)朱(zhu)莉(li)(li)亞(ya)將法國(guo)美食帶入了新世界美國(guo)，而朱(zhu)莉(li)(li)亞(ya)則(ze)(ze)說(shuo)：“我(wo)可能是(shi)把(ba)法國(guo)烹(peng)調帶入了美國(guo)，而詹姆斯則(ze)(ze)是(shi)創(chuang)造了美國(guo)烹(peng)調。”由此可見詹姆斯·比爾德在美國(guo)烹(peng)飪(ren)史上的(de)地位(wei)，他也正是(shi)把(ba)朱(zhu)莉(li)(li)亞(ya)介紹給紐約的(de)伯樂。

詹姆斯·比爾(er)德(de)被稱為“美國(guo)(guo)烹(peng)飪(ren)(ren)之父”，他開(kai)創了美國(guo)(guo)電視史上第一(yi)個廚藝(yi)節(jie)目《I Love to Eat》，一(yi)共出版了26本與(yu)(yu)烹(peng)飪(ren)(ren)相關的(de)(de)(de)著作，曾創辦備(bei)受贊譽的(de)(de)(de)烹(peng)飪(ren)(ren)學(xue)校James Beard Cooking School，長期致力于推廣飲食(shi)文化，也是從農(nong)場到餐桌(zhuo)(zhuo)運動的(de)(de)(de)先驅。在(zai)那個美國(guo)(guo)家庭(ting)餐桌(zhuo)(zhuo)上只有肉類、馬鈴薯與(yu)(yu)燉烤(kao)料理，且罐頭與(yu)(yu)冷凍食(shi)品熱賣的(de)(de)(de)年代(dai)，他帶領美國(guo)(guo)人重新看待飲食(shi)，堪稱美國(guo)(guo)餐飲史上的(de)(de)(de)傳奇。

詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的？

詹姆(mu)斯·比爾(er)(er)德(de)去世(shi)的第二年，為了(le)延續他對(dui)美食文(wen)化的貢(gong)獻(xian)，朱莉(li)亞·查爾(er)(er)德(de)和比爾(er)(er)德(de)的學(xue)生以及(ji)一(yi)票廚師一(yi)起買下了(le)比爾(er)(er)德(de)位于紐約(yue)格林威治村的故居，成立了(le)詹姆(mu)斯·比爾(er)(er)德(de)基金會(hui)，從1990年起舉辦詹姆(mu)斯·比爾(er)(er)德(de)獎(jiang)。

當時已成立20多(duo)年的(de)飲食(shi)書籍(ji)獎(jiang)(jiang)(jiang)正(zheng)在尋找(zhao)(zhao)新贊助(zhu)商，而(er)同一時間兩大(da)知名酒商帶著經(jing)費找(zhao)(zhao)上比(bi)爾(er)德(de)(de)基(ji)金會(hui)，希望將當時已頒發多(duo)年的(de)優秀(xiu)廚師(shi)獎(jiang)(jiang)(jiang)擴大(da)，碰巧的(de)是另一項(xiang)始于(yu)1984年的(de)美(mei)國烹飪名人堂也(ye)剛(gang)好停辦。于(yu)是在因緣際會(hui)下，比(bi)爾(er)德(de)(de)基(ji)金會(hui)一并(bing)承(cheng)攬了(le)三種獎(jiang)(jiang)(jiang)項(xiang)。詹姆斯·比(bi)爾(er)德(de)(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)于(yu)1991年舉(ju)辦了(le)第一屆頒獎(jiang)(jiang)(jiang)典禮，之后(hou)陸續增加了(le)新聞(wen)寫(xie)作、飲食(shi)節目、餐廳設計(ji)獎(jiang)(jiang)(jiang)。

詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的？

詹(zhan)姆(mu)斯·比爾(er)德獎的(de)(de)六大(da)類獎項(xiang)，分別(bie)擁有獨(du)立的(de)(de)委(wei)員(yuan)會(hui)，獎項(xiang)的(de)(de)評(ping)審也是由各(ge)類獎項(xiang)的(de)(de)獨(du)立委(wei)員(yuan)會(hui)選(xuan)出(chu)。評(ping)審包(bao)含(han)往年得獎者(zhe)、全國(guo)區域小組成員(yuan)以及(ji)委(wei)員(yuan)會(hui)成員(yuan)，所有人一概禁止報名角逐自己評(ping)審的(de)(de)類別(bie)。

詹姆斯·比(bi)爾(er)德獎(jiang)不限制報名(ming)(ming)餐廳的(de)類型，從準決(jue)賽到決(jue)賽的(de)入(ru)圍名(ming)(ming)單都會公(gong)開，有種“入(ru)圍即得獎(jiang)”的(de)意(yi)味。準決(jue)賽時(shi)，由委員會參考區域小組成(cheng)員的(de)建議(yi)，選出(chu)入(ru)圍者(zhe)交由評(ping)審匿名(ming)(ming)投票，得票數(shu)最高的(de)前5名(ming)(ming)進(jin)入(ru)決(jue)賽，并(bing)由評(ping)審再次(ci)投票選出(chu)得獎(jiang)者(zhe)。

誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎？

與中國美食(shi)有(you)不解(jie)之緣的(de)英國美食(shi)作家扶霞(xia)·鄧(deng)洛普就曾獲得過四次詹姆(mu)斯·比爾(er)德獎烹(peng)飪寫(xie)作大獎。

美國韓裔(yi)主廚、百(bai)福餐(can)飲管理(li)集團創始(shi)人(ren)大衛·張就曾獲得(de)過三次詹(zhan)姆斯·比爾(er)德獎。大衛·張是(shi)目前在西方(fang)最炙手可熱(re)的亞(ya)裔(yi)廚師，他的餐(can)廳也是(shi)一位(wei)難(nan)求，算得(de)上是(shi)廚師屆(jie)的超(chao)級巨(ju)星了(le)。

紐約建筑師安德(de)烈·基科斯基因在古根海姆(mu)博物館(guan)設(she)計了一個別(bie)具特色(se)的餐廳而獲得2010年詹姆(mu)斯·比爾德(de)獎的“杰出餐廳設(she)計獎”。

已(yi)經(jing)舉辦了(le)(le)近30年的(de)詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾德(de)獎在如今的(de)美食屆依然(ran)是極具影(ying)響(xiang)力的(de)獎項(xiang)，現在的(de)詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾德(de)獎頒獎禮更(geng)是搬到了(le)(le)林肯中心(xin)舉行，有電視實況直播，可見其對大(da)眾(zhong)的(de)影(ying)響(xiang)力。2018年末，詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾德(de)基(ji)金會宣(xuan)布改(gai)變(bian)政(zheng)(zheng)策(ce)，努力使詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾德(de)獎更(geng)具包容性。這項(xiang)政(zheng)(zheng)策(ce)將提(ti)(ti)高性別(bie)、種(zhong)族(zu)和族(zu)裔在獎項(xiang)管理和結果(guo)中的(de)代(dai)表性，提(ti)(ti)名和評審過(guo)程(cheng)的(de)變(bian)化已(yi)經(jing)朝著更(geng)加透明的(de)制度(du)邁出(chu)了(le)(le)步伐。

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