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什么是詹姆斯·比爾德獎？

詹(zhan)(zhan)姆斯(si)(si)·比(bi)爾(er)德(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)是由詹(zhan)(zhan)姆斯(si)(si)·比(bi)爾(er)德(de)基金會頒(ban)發的年度(du)獎(jiang)(jiang)(jiang)項(xiang)(xiang)，是為(wei)了(le)表彰美(mei)國(guo)餐(can)(can)飲界的杰出廚師、餐(can)(can)廳(ting)、作(zuo)家及(ji)其他專(zhuan)業(ye)人(ren)(ren)士而設置(zhi)的獎(jiang)(jiang)(jiang)項(xiang)(xiang)，堪稱(cheng)美(mei)食(shi)界的奧斯(si)(si)卡，通常安排在詹(zhan)(zhan)姆斯(si)(si)·比(bi)爾(er)德(de)（James Beard）5月5日生日前(qian)(qian)后頒(ban)布(bu)獎(jiang)(jiang)(jiang)項(xiang)(xiang)。目(mu)前(qian)(qian)共(gong)有(you)六大類(lei)獎(jiang)(jiang)(jiang)項(xiang)(xiang)，分別是餐(can)(can)廳(ting)和廚師獎(jiang)(jiang)(jiang)、詹(zhan)(zhan)姆斯(si)(si)比(bi)爾(er)德(de)基金會美(mei)國(guo)飲食(shi)名人(ren)(ren)堂、餐(can)(can)廳(ting)設計獎(jiang)(jiang)(jiang)、餐(can)(can)飲書籍獎(jiang)(jiang)(jiang)、飲食(shi)節目(mu)獎(jiang)(jiang)(jiang)、飲食(shi)新聞寫作(zuo)獎(jiang)(jiang)(jiang)，以及(ji)終(zhong)身成(cheng)就獎(jiang)(jiang)(jiang)。另外也(ye)會公布(bu)一(yi)份(fen)全美(mei)最經典餐(can)(can)廳(ting)名單(dan)。

詹姆斯·比爾德又是誰？

電影《朱(zhu)(zhu)(zhu)莉與朱(zhu)(zhu)(zhu)莉婭》里的朱(zhu)(zhu)(zhu)莉亞(ya)·查爾德是(shi)(shi)美(mei)食(shi)愛好(hao)者們(men)再熟悉不過的大廚(chu)了(le)(le)，是(shi)(shi)朱(zhu)(zhu)(zhu)莉亞(ya)將法國(guo)美(mei)食(shi)帶入(ru)(ru)了(le)(le)新世界美(mei)國(guo)，而朱(zhu)(zhu)(zhu)莉亞(ya)則說：“我可(ke)能(neng)是(shi)(shi)把法國(guo)烹(peng)調(diao)帶入(ru)(ru)了(le)(le)美(mei)國(guo)，而詹姆(mu)斯(si)(si)則是(shi)(shi)創造了(le)(le)美(mei)國(guo)烹(peng)調(diao)。”由(you)此可(ke)見詹姆(mu)斯(si)(si)·比(bi)爾德在美(mei)國(guo)烹(peng)飪史上的地位，他(ta)也(ye)正是(shi)(shi)把朱(zhu)(zhu)(zhu)莉亞(ya)介紹給(gei)紐約(yue)的伯樂(le)。

詹姆斯(si)·比爾德被稱(cheng)為“美(mei)(mei)國(guo)烹飪之父”，他開創(chuang)(chuang)了(le)美(mei)(mei)國(guo)電視史上第(di)一個廚藝(yi)節目《I Love to Eat》，一共(gong)出版了(le)26本與烹飪相關的(de)(de)著作，曾創(chuang)(chuang)辦備受贊(zan)譽的(de)(de)烹飪學校(xiao)James Beard Cooking School，長期致(zhi)力于推廣飲(yin)食(shi)文化，也是從農(nong)場到餐桌運動(dong)的(de)(de)先驅(qu)。在那(nei)個美(mei)(mei)國(guo)家(jia)庭(ting)餐桌上只(zhi)有肉類、馬鈴薯(shu)與燉烤料理，且(qie)罐(guan)頭與冷凍食(shi)品熱賣的(de)(de)年代(dai)，他帶(dai)領美(mei)(mei)國(guo)人重新看(kan)待(dai)飲(yin)食(shi)，堪(kan)稱(cheng)美(mei)(mei)國(guo)餐飲(yin)史上的(de)(de)傳奇。

詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的？

詹姆(mu)斯(si)·比爾德(de)去世的第二年(nian)，為了(le)延續他對(dui)美食(shi)文(wen)化的貢獻(xian)，朱莉亞·查爾德(de)和比爾德(de)的學(xue)生以及(ji)一票廚師一起買(mai)下了(le)比爾德(de)位于紐約(yue)格(ge)林威治村(cun)的故(gu)居，成立了(le)詹姆(mu)斯(si)·比爾德(de)基金會，從(cong)1990年(nian)起舉辦詹姆(mu)斯(si)·比爾德(de)獎。

當(dang)(dang)時已成立(li)20多(duo)年的(de)(de)飲(yin)食書籍(ji)獎(jiang)正在尋找(zhao)新(xin)贊助(zhu)商，而同一時間(jian)兩大知名酒商帶著經費找(zhao)上比爾德基(ji)金(jin)會，希望將當(dang)(dang)時已頒發多(duo)年的(de)(de)優秀廚師(shi)獎(jiang)擴大，碰(peng)巧(qiao)的(de)(de)是(shi)另一項始于(yu)1984年的(de)(de)美國烹(peng)飪名人堂也剛好停(ting)辦。于(yu)是(shi)在因(yin)緣際會下，比爾德基(ji)金(jin)會一并承攬了三種獎(jiang)項。詹姆(mu)斯·比爾德獎(jiang)于(yu)1991年舉(ju)辦了第一屆頒獎(jiang)典(dian)禮(li)，之后陸續增加了新(xin)聞(wen)寫作(zuo)、飲(yin)食節目、餐廳(ting)設計獎(jiang)。

詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的？

詹(zhan)姆斯·比(bi)爾德獎(jiang)的(de)六大類獎(jiang)項，分別擁(yong)有獨(du)立的(de)委(wei)員(yuan)會，獎(jiang)項的(de)評審(shen)也是由各(ge)類獎(jiang)項的(de)獨(du)立委(wei)員(yuan)會選出(chu)。評審(shen)包含往年得獎(jiang)者、全國(guo)區域小組(zu)成員(yuan)以及委(wei)員(yuan)會成員(yuan)，所有人一(yi)概禁(jin)止報(bao)名(ming)角逐自(zi)己評審(shen)的(de)類別。

詹姆斯·比爾德(de)獎(jiang)不限(xian)制報(bao)名(ming)(ming)餐廳的(de)類型，從準決賽(sai)到決賽(sai)的(de)入(ru)圍(wei)(wei)名(ming)(ming)單(dan)都會公(gong)開(kai)，有種“入(ru)圍(wei)(wei)即得獎(jiang)”的(de)意味。準決賽(sai)時，由委員會參考區域小組成員的(de)建議，選(xuan)出入(ru)圍(wei)(wei)者交由評(ping)審匿名(ming)(ming)投票，得票數最(zui)高的(de)前5名(ming)(ming)進入(ru)決賽(sai)，并由評(ping)審再次投票選(xuan)出得獎(jiang)者。

誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎？

與(yu)中國美(mei)食有不解之緣的英(ying)國美(mei)食作(zuo)家扶霞·鄧洛(luo)普就曾獲得過四(si)次詹姆斯·比爾(er)德獎烹飪寫(xie)作(zuo)大獎。

美國韓(han)裔主廚、百福餐飲管理(li)集團創始(shi)人大衛(wei)·張就曾獲得過三(san)次詹姆斯·比(bi)爾德獎。大衛(wei)·張是(shi)目前在西方最(zui)炙手可熱(re)的亞(ya)裔廚師(shi)，他的餐廳也是(shi)一(yi)位難求，算(suan)得上是(shi)廚師(shi)屆的超級巨(ju)星了。

紐約建筑師安德烈·基科斯(si)基因(yin)在古根海姆博物(wu)館設計了一個別具特色的餐(can)廳(ting)而獲得(de)2010年詹姆斯(si)·比爾德獎的“杰出餐(can)廳(ting)設計獎”。

已經舉(ju)辦了(le)近(jin)30年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)詹姆斯·比(bi)爾(er)德(de)(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)在如(ru)今的(de)(de)(de)(de)(de)美食屆依然是(shi)極具影響力的(de)(de)(de)(de)(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)項，現在的(de)(de)(de)(de)(de)詹姆斯·比(bi)爾(er)德(de)(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)頒(ban)獎(jiang)(jiang)(jiang)禮更(geng)是(shi)搬(ban)到(dao)了(le)林肯(ken)中(zhong)心舉(ju)行，有(you)電視實況直(zhi)播，可見其對(dui)大眾的(de)(de)(de)(de)(de)影響力。2018年(nian)(nian)末，詹姆斯·比(bi)爾(er)德(de)(de)基金會宣布(bu)改變政策，努力使詹姆斯·比(bi)爾(er)德(de)(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)更(geng)具包容(rong)性(xing)。這項政策將提(ti)(ti)高性(xing)別、種族和族裔(yi)在獎(jiang)(jiang)(jiang)項管理和結果中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)代表性(xing)，提(ti)(ti)名和評審過程的(de)(de)(de)(de)(de)變化已經朝著更(geng)加透明的(de)(de)(de)(de)(de)制度邁出了(le)步伐。

想要了解更(geng)多關于詹姆(mu)斯·比爾德(de)和詹姆(mu)斯·比爾德(de)獎的故事，可以去觀(guan)看紀(ji)錄片《詹姆(mu)斯·比爾德(de)：美國第一位(wei)美食家》，會讓你(ni)對這位(wei)美食家有(you)更(geng)近一步的認識。