普(pu)寧粿(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)是潮汕地區很(hen)大眾化的(de)民間小(xiao)吃，具有粿(guo)(guo)皮韌脆、清(qing)香爽口、湯水(shui)鮮美、配料豐富等特點。在(zai)普(pu)寧，許多餐館中都有粿(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)供應，而專售粿(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)小(xiao)店(dian)也隨處可見(jian)。
普寧粿汁(zhi)最為出名的要(yao)數洪(hong)陽粿汁(zhi)，不過，近幾年興起的果攏粿汁(zhi)也逐漸出現(xian)了(le)分庭(ting)抗(kang)禮的趨勢。
滑口(kou)的粿片(pian)，淋上淺棕(zong)色的鹵汁，再點(dian)些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜(cai)尾(wei)等，這就(jiu)是(shi)粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口(kou)，越吃越有(you)味。
配料：湯底(di)：豬(zhu)骨，洋蔥(cong)，冬菜，鹽，糖，味精(jing)。
材料：河粉(fen)，豬肝(gan)，豬肉(rou)碎，蝦，豬肝(gan)，豬舌，炸魚丸(wan)，豬肉(rou)，韭(jiu)菜條，蔥花(hua)，莞茜，豆芽，紅辣椒。
做法：熱一(yi)(yi)(yi)鍋水放姜與酒再(zai)放豬(zhu)肚與豬(zhu)肝煮(zhu)大約一(yi)(yi)(yi)小時(shi)拿出洗凈(jing)切片備用(yong).豬(zhu)骨(gu)出水加(jia)洋蔥一(yi)(yi)(yi)個，冬菜熬四小時(shi)加(jia)豬(zhu)舌與豬(zhu)肉(rou)再(zai)煮(zhu)四十分鐘拿出切片，加(jia)鹽，糖，味精調味成濃湯底，豬(zhu)肉(rou)碎煮(zhu)熟(shu)乘(cheng)出備用(yong)，蝦去殼剔(ti)腸燙熟(shu)。
河粉片沸(fei)水煮(zhu)熟，加(jia)豬(zhu)肝片,，豬(zhu)舌宇，蝦，豬(zhu)肉碎，炸(zha)魚(yu)丸，豬(zhu)肉宇，韭(jiu)菜。.濃(nong)湯(tang)底(di)燒開后在倒在粿條上再灑(sa)些芫(yan)荽,蔥花即(ji)可(ke)，吃時可(ke)加(jia)些豆芽(ya)與辣醬(jiang).。
我心明亮(liang)
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