揭(jie)西擂茶是(shi)廣東(dong)省揭(jie)陽市揭(jie)西縣(xian)一帶(dai)的傳(chuan)統名點,關于擂茶的起源,說法(fa)為廣東(dong)省揭(jie)陽市揭(jie)西縣(xian)河婆(po)鎮南關城(cheng)(cheng)老婦人在河婆(po)鎮售賣(mai)的街邊小(xiao)吃。當時的南關城(cheng)(cheng)是(shi)潮汕和惠州經(jing)商的必(bi)經(jing)之路(lu),而河婆(po)的擂茶解決(jue)了往(wang)來客商的疲勞,因此名聲遠播。
揭西人(ren)素有煮(zhu)擂(lei)茶的(de)(de)習俗,夏秋季節(jie),天氣酷暑,人(ren)們勞作之(zhi)后,經常不大想吃(chi)(chi)飯(fan),往(wang)往(wang)以擂(lei)茶為午餐。中(zhong)午時候(hou),客人(ren)來(lai)訪(fang),主人(ren)家必定(ding)要煮(zhu)擂(lei)菜招(zhao)待。姑娘出嫁(jia)之(zhi)前,凡是接受喜(xi)糖的(de)(de)鄰居,也要煮(zhu)一缽(bo)香(xiang)擂(lei)茶請新娘吃(chi)(chi),以表示(shi)祝賀,另外,家中(zhong)病人(ren)新愈,也要煮(zhu)些邀請曾經照顧過病人(ren)的(de)(de)友鄰吃(chi)(chi),以表示(shi)感謝。
揭(jie)西擂茶具(ju)有咸、香、甜、苦、甘等(deng)多種味道(dao),喝之(zhi)覺得喉嚨清爽,蕩氣回腸(chang),別有一番韻味。
1、揭西(xi)擂茶是揭西(xi)客家人特有的飲食之一。
2、揭西擂茶制作(zuo)工具很簡單,但制作(zuo)方法非(fei)常講究。
3、揭西擂茶配料農(nong)家(jia)取材,方便又很(hen)豐富,各種配料的互相搭配非常獨特(te)。
4、揭西擂茶既可作主食品(pin),又可作飲品(pin),還可作藥(yao)飲,十分神奇。
5、揭西擂(lei)茶具有咸、香、甜、苦、甘、辣等多種味道(dao)。
揭(jie)西(xi)擂(lei)茶(cha)不僅營養豐(feng)富(fu),還可保健(jian)(jian)養生。因其原料主要以米(mi)飯(fan)、青菜(cai) 、豆(dou)類(lei)、茶(cha)葉等為主要成份,如(ru)(ru)各種綠葉疏(shu)菜(cai)、根莖菜(cai)類(lei)、豆(dou)類(lei),不但含(han)有豐(feng)富(fu)的維生素、礦物質(zhi)、卵磷脂,而且(qie)有大量粗纖維;茶(cha)葉富(fu)含(han)維他命(ming)C,芝麻可烏(wu)須(xu)發、潤腸;蒜、姜、蕎、蔥等可殺菌防(fang)癌,防(fang)止(zhi)膽固醇過高,促進排便預防(fang)便秘(mi),也可去膩消食(shi),減少脂肪,幫助消化,健(jian)(jian)脾(pi)開胃。胡(hu)椒可溫胃祛寒,米(mi)骨(gu)是糙(cao)米(mi)制成,營養高防(fang)腳氣(qi)。如(ru)(ru)大魚大肉過后或天氣(qi)炎熱時,喝上(shang)一碗擂(lei)茶(cha),使人頓覺(jue)神(shen)清(qing)氣(qi)爽(shuang),蕩氣(qi)回(hui)腸,因為擂(lei)茶(cha)具有祛暑、消滯、解毒、提神(shen)、生津止(zhi)渴(ke),消痰化氣(qi),健(jian)(jian)脾(pi)養胃,滋補益壽之效。
客家(jia)(jia)(jia)擂(lei)茶(cha)(cha)不僅是(shi)一種簡單、健康、環保的(de)綠色食品,同時也是(shi)中國古老茶(cha)(cha)文化中獨特的(de)一種,是(shi)揭西客家(jia)(jia)(jia)人(ren)(ren)對古老茶(cha)(cha)文化的(de)傳承(cheng)與(yu)延(yan)續,更(geng)是(shi)聯系各地客家(jia)(jia)(jia)人(ren)(ren)的(de)紐帶(dai)與(yu)橋梁(liang),揭西縣僑居東(dong)南(nan)亞、歐美(mei)各國和(he)港澳臺的(de)客家(jia)(jia)(jia)同胞(bao)有(you)幾十萬人(ren)(ren)之(zhi)多,他們仍保留著擂(lei)茶(cha)(cha)的(de)習俗,通過(guo)擂(lei)茶(cha)(cha)溝通人(ren)(ren)與(yu)人(ren)(ren)之(zhi)間的(de)感情,激發人(ren)(ren)們的(de)愛國熱忱和(he)思鄉情懷。具有(you)十分重要的(de)歷史、文化、社會價(jia)值。
1、先把茶葉(xie)放(fang)入缽中,雙手握好擂茶棍按順時(shi)針(zhen)的方向轉動把茶葉(xie)攪碎;
2、茶葉搗碎后加入香(xiang)(xiang)菜(cai)(建議香(xiang)(xiang)菜(cai)用油(you)略炒一下可以去掉菜(cai)腥味(wei),也可以不炒)攪成(cheng)泥;
3、把(ba)(ba)(ba)香(xiang)菜搗碎(sui)后加(jia)入熟花生(sheng),接著用擂茶棍把(ba)(ba)(ba)花生(sheng)先敲碎(sui),然后再雙手握好擂茶棍按順時針的(de)方向轉動把(ba)(ba)(ba)花生(sheng)搗碎(sui)并把(ba)(ba)(ba)里面的(de)所有材料攪成著泥狀;
4、煮好開水(shui)把它沖到缽的(de)(de)材料(liao)中并(bing)用擂茶(cha)棍按順時針的(de)(de)方向輕輕轉動把材料(liao)和水(shui)攪均勻后加入適量的(de)(de)鹽,就(jiu)做成擂茶(cha);
5、把適(shi)合的米飯、菜(cai)和擂茶泡在(zai)一(yi)起(qi)攪(jiao)拌均勻就可以開吃啦!