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基本介紹

揭西(xi)擂(lei)茶(cha)是(shi)廣東省(sheng)揭陽(yang)市(shi)揭西(xi)縣一帶的(de)傳統(tong)名點，關(guan)于擂(lei)茶(cha)的(de)起(qi)源，說法為(wei)廣東省(sheng)揭陽(yang)市(shi)揭西(xi)縣河婆(po)鎮南關(guan)城老(lao)婦人在河婆(po)鎮售賣(mai)的(de)街邊小吃。當時的(de)南關(guan)城是(shi)潮汕和(he)惠(hui)州經(jing)商(shang)(shang)的(de)必經(jing)之路，而河婆(po)的(de)擂(lei)茶(cha)解(jie)決了往來客(ke)商(shang)(shang)的(de)疲勞，因此名聲遠播(bo)。

揭西(xi)人素有煮擂(lei)(lei)茶的(de)習俗，夏秋(qiu)季節(jie)，天氣酷暑，人們勞作之后，經常(chang)不大想吃飯(fan)，往往以擂(lei)(lei)茶為午(wu)餐。中(zhong)午(wu)時(shi)候(hou)，客人來訪，主人家必(bi)定要煮擂(lei)(lei)菜招待。姑娘出嫁之前，凡是接受(shou)喜(xi)糖的(de)鄰(lin)居(ju)，也要煮一缽香擂(lei)(lei)茶請(qing)新娘吃，以表示祝賀，另外，家中(zhong)病人新愈，也要煮些(xie)邀請(qing)曾經照顧(gu)過病人的(de)友(you)鄰(lin)吃，以表示感謝。

菜品特色

揭(jie)西擂茶具(ju)有(you)咸、香、甜、苦、甘等(deng)多種味道，喝之覺得喉嚨清爽(shuang)，蕩氣回腸，別有(you)一(yi)番韻味。

1、揭(jie)西擂茶是揭(jie)西客家人特(te)有的飲食之一。

2、揭(jie)西(xi)擂(lei)茶制作工具很簡單，但制作方法非(fei)常講究。

3、揭西擂(lei)茶配料農(nong)家(jia)取材，方(fang)便又(you)很豐(feng)富，各種配料的互相搭配非常獨(du)特。

4、揭西擂茶既可作主(zhu)食品(pin)，又可作飲(yin)品(pin)，還可作藥飲(yin)，十分神奇(qi)。

5、揭西擂(lei)茶具有咸、香、甜、苦、甘、辣等多(duo)種味道。

食用價值

揭西擂茶不僅營(ying)養豐富，還可保健(jian)養生(sheng)。因其原(yuan)料主(zhu)(zhu)要(yao)以米飯(fan)、青菜(cai)(cai) 、豆類(lei)、茶葉等(deng)為(wei)主(zhu)(zhu)要(yao)成份，如各種(zhong)綠葉疏菜(cai)(cai)、根莖(jing)菜(cai)(cai)類(lei)、豆類(lei)，不但含(han)有(you)豐富的維(wei)生(sheng)素、礦物質、卵(luan)磷脂(zhi)，而且有(you)大量(liang)粗纖維(wei)；茶葉富含(han)維(wei)他(ta)命C，芝麻可烏須(xu)發、潤(run)腸(chang)；蒜、姜(jiang)、蕎、蔥(cong)等(deng)可殺菌防癌，防止膽固醇過高(gao)，促進排便預防便秘，也可去(qu)膩(ni)消食，減少脂(zhi)肪，幫助消化，健(jian)脾開胃(wei)。胡椒可溫胃(wei)祛(qu)(qu)寒，米骨是糙米制(zhi)成，營(ying)養高(gao)防腳氣(qi)。如大魚(yu)大肉(rou)過后(hou)或(huo)天氣(qi)炎(yan)熱時，喝上(shang)一(yi)碗擂茶，使人頓覺(jue)神(shen)(shen)清氣(qi)爽，蕩氣(qi)回腸(chang)，因為(wei)擂茶具有(you)祛(qu)(qu)暑、消滯、解毒、提神(shen)(shen)、生(sheng)津止渴，消痰(tan)化氣(qi)，健(jian)脾養胃(wei)，滋(zi)補益壽之效。

客(ke)家(jia)(jia)擂茶(cha)(cha)不僅(jin)是(shi)一種簡單、健康、環保(bao)的(de)(de)綠色食品，同(tong)時也是(shi)中(zhong)國(guo)古(gu)(gu)老茶(cha)(cha)文(wen)(wen)化(hua)中(zhong)獨(du)特的(de)(de)一種，是(shi)揭(jie)西客(ke)家(jia)(jia)人對古(gu)(gu)老茶(cha)(cha)文(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)傳承(cheng)與延續，更是(shi)聯(lian)系各(ge)地(di)客(ke)家(jia)(jia)人的(de)(de)紐帶與橋梁，揭(jie)西縣僑居東南亞(ya)、歐美各(ge)國(guo)和(he)港澳臺(tai)的(de)(de)客(ke)家(jia)(jia)同(tong)胞(bao)有幾十萬人之(zhi)多，他們仍保(bao)留(liu)著擂茶(cha)(cha)的(de)(de)習俗，通過擂茶(cha)(cha)溝(gou)通人與人之(zhi)間的(de)(de)感(gan)情，激發人們的(de)(de)愛(ai)國(guo)熱忱和(he)思鄉情懷(huai)。具(ju)有十分重要(yao)的(de)(de)歷史、文(wen)(wen)化(hua)、社會價值。

制作方法

1、先把茶葉放入缽中，雙(shuang)手握好(hao)擂(lei)茶棍(gun)按順時針的方向(xiang)轉動(dong)把茶葉攪(jiao)碎(sui)；

2、茶葉搗碎后加入香菜(cai)（建議香菜(cai)用油略炒(chao)一下可(ke)以(yi)去掉菜(cai)腥味，也可(ke)以(yi)不炒(chao)）攪成泥(ni)；

3、把(ba)香菜搗碎后加入熟花(hua)(hua)(hua)生(sheng)，接著用擂茶棍(gun)把(ba)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)先(xian)敲碎，然后再雙手握(wo)好擂茶棍(gun)按順時針的(de)方向轉動把(ba)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)搗碎并把(ba)里面的(de)所有材(cai)料攪成著泥(ni)狀；

4、煮好開水把(ba)它(ta)沖到缽的(de)材(cai)料中并用擂茶(cha)棍(gun)按(an)順時針的(de)方向輕(qing)輕(qing)轉動把(ba)材(cai)料和(he)水攪均勻后加(jia)入適量的(de)鹽，就做成擂茶(cha)；

5、把適(shi)合的米飯、菜和擂茶(cha)泡在一起攪拌(ban)均勻就可以(yi)開吃啦(la)！