藍(lan)田(tian)(tian)水晶(jing)餅(bing)是(shi)陜(shan)西(xi)名點(dian),藍(lan)田(tian)(tian)縣食品(pin)生產,同西(xi)安德(de)懋恭齊名,在群眾中(zhong)享有盛譽。成品(pin)小巧別致,面色全(quan)黃四周雪白(bai),皮酥(su)餡足,潤香(xiang)(xiang)適口(kou),油多而不膩(ni),糖重而滲甜,具有濃郁(yu)的(de)玫瑰(gui)芳香(xiang)(xiang)和橘餅(bing)清(qing)香(xiang)(xiang)。曾(ceng)榮獲國家優質產品(pin)、免檢產品(pin)等多項榮譽稱號(hao)。
清(qing)朝末年,渭南同(tong)義棧商行(xing)的(de)張(zhang)彩鳳(feng)大掌柜,對(dui)水晶餅傳統配方加以改良(liang),使得水晶餅以”金面(mian)銀幫,起皮(pi)掉酥,涼舌滲齒,清(qing)香適口”而遠近(jin)馳名(ming)。
當時,水(shui)(shui)晶(jing)餅(bing)使用造型精美的(de)(de)桐木(mu)方盒(he)和(he)硬紙盒(he)兩種包裝,古樸大(da)方,攜帶(dai)方便。約在19世紀后期,水(shui)(shui)晶(jing)餅(bing)的(de)(de)制(zhi)作技(ji)藝傳入古城西(xi)安(an),在眾多(duo)面點(dian)師的(de)(de)共同努(nu)力下,其制(zhi)作工藝得(de)以不斷改進(jin)提(ti)高(gao),成(cheng)為秦式(shi)糕點(dian)之首。現在,水(shui)(shui)晶(jing)餅(bing)已成(cheng)為渭南乃至(zhi)陜西(xi)的(de)(de)名特糕點(dian),贏得(de)了海內外朋(peng)友的(de)(de)喜(xi)愛。