即墨麻(ma)片是山東省傳統(tong)的特色名點。麻(ma)片呈淺黃(huang)色,厚度1.5毫(hao)米(mi),具有香、脆、甜(tian)等(deng)(deng)特點,在全(quan)省享(xiang)有盛譽。即墨麻(ma)片的主要原料(liao)有面粉(fen)、白(bai)糖、花(hua)生油、芝麻(ma)仁、水等(deng)(deng)。
將白糖用開水(shui)溶(rong)解(jie),待(dai)涼透后(hou)加(jia)入花生油攪勻,陸(lu)續加(jia)面(mian)(mian)粉調成(cheng)糊狀,再加(jia)面(mian)(mian)粉揉到(dao)軟(ruan)硬(ying)適度,隨之(zhi)將面(mian)(mian)團搟成(cheng)非(fei)常(chang)細薄,好似(si)一吹(chui)即破的(de)面(mian)(mian)餅。然后(hou),把餅表面(mian)(mian)面(mian)(mian)粉掃掉,割齊(qi)邊,刷(shua)上水(shui),均勻地撒上芝麻(ma)仁(ren),用走錘壓實后(hou),切成(cheng)長片,放到(dao)烤盤上烤熟,香、脆、酥、甜的(de)淺黃色麻(ma)片就成(cheng)功出爐。