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基本介紹

海鮮(xian)疙(ge)瘩湯是青(qing)島的(de)特色小吃之(zhi)一，制作原(yuan)料主要有雞蛋、香(xiang)菇、肉等。味咸湯醇，滑潤清鮮(xian)，營養(yang)豐富(fu)、味道鮮(xian)美。

菜品特色

味咸(xian)湯(tang)醇，滑潤清(qing)鮮，營養豐富、味道鮮美。

食用價值

疙(ge)(ge)瘩(da)湯的營(ying)養價(jia)值(zhi)在(zai)(zai)于，面(mian)(mian)(mian)粉中含有大量的維生(sheng)素B族(zu)，在(zai)(zai)酸(suan)性環境(jing)中，維生(sheng)素B1是比較穩(wen)定的，但加堿(jian)做(zuo)面(mian)(mian)(mian)食(shi)時(shi)，這種穩(wen)定性會(hui)(hui)受到(dao)破壞。煮面(mian)(mian)(mian)條(tiao)時(shi)，大量的營(ying)養素會(hui)(hui)流失到(dao)面(mian)(mian)(mian)湯中，煮餃子時(shi)，也會(hui)(hui)使部分營(ying)養素流失。而(er)疙(ge)(ge)瘩(da)湯可以使面(mian)(mian)(mian)粉中的多種營(ying)養素保存在(zai)(zai)湯中，可以很好地(di)避(bi)免(mian)面(mian)(mian)(mian)食(shi)中營(ying)養的損失。所謂“原湯化原食(shi)”，也充分說(shuo)明(ming)了這一點。從飲食(shi)健康(kang)的角度而(er)言，疙(ge)(ge)瘩(da)湯更適(shi)合晚(wan)餐食(shi)用，因為(wei)面(mian)(mian)(mian)食(shi)類容易消化。

制作方法

1. 菠(bo)菜(cai)入沸(fei)水中焯煮一(yi)分(fen)鐘，撈(lao)出用涼(liang)水沖洗干凈(jing)，攥干水份，切去根部(bu)（如果根部(bu)很(hen)嫩，最(zui)好保留），切段．海蠣子(zi)和黃(huang)蛤分(fen)別煮熟后，去殼留肉．面(mian)粉放入盆里(li)，加少(shao)許(xu)鹽，混合均(jun)勻水燒至滾開.

2. 將洗好的蛤蜊（海鮮(xian)）放(fang)入水中煮開，加一小勺鹽

3. 將提前(qian)開口(kou)的揀出(chu)，至全部開口(kou)后關火(huo)，將蛤(ha)蜊(li)立刻撈出(chu)備用

4. 另起一(yi)鍋(guo)將螃蟹蒸(zheng)熟

5. 將(jiang)蛤蜊(li)湯(tang)澄(cheng)清(qing)后倒入鍋中，再添加適量的水，點火(huo)

6. 準備面粉適量（130克）

7. 將面(mian)粉放(fang)到水(shui)龍頭(tou)下，把(ba)龍頭(tou)打(da)開至水(shui)滴成串滴下，不斷快速攪拌(ban)面(mian)粉，最終成小疙瘩(da)狀

8. 將蟹肉(rou)(rou)剔出來，蛤蜊肉(rou)(rou)準備好(hao)，姜切絲備用

9. 水開后(hou)下入(ru)面疙(ge)瘩，用(yong)筷子快速攪拌，將疙(ge)瘩煮透(tou)

10. 倒入打(da)散的(de)雞蛋(dan)液(ye)

11. 放入海(hai)鮮、姜絲(si)，燒(shao)開，加入鹽和(he)胡椒粉、雞(ji)精，滴入香(xiang)油