牛腸酸是廣(guang)西(xi)賀(he)(he)州(zhou)(zhou)市(shi)最(zui)具特色的(de)有(you)名小(xiao)吃，源自于(yu)賀(he)(he)州(zhou)(zhou)市(shi)公會(hui)鎮，攤點主要(yao)分(fen)布于(yu)廣(guang)西(xi)賀(he)(he)州(zhou)(zhou)市(shi)區大(da)街小(xiao)巷(xiang)，在2013賀(he)(he)州(zhou)(zhou)市(shi)特色美食評選活(huo)動中(zhong),吳玉赦(she)制作的(de)公會(hui)牛腸酸獲得了(le)“賀(he)(he)州(zhou)(zhou)十大(da)金牌(pai)小(xiao)吃”的(de)殊榮。
廣(guang)西賀州特產，腸(chang)肺(fei)洗凈(jing)，大(da)腸(chang)切寸段(duan)，肺(fei)切小塊，放蔥姜料酒煮(zhu)至半熟，撈起(qi)大(da)腸(chang)肺(fei)用水(shui)洗凈(jing)，瀝(li)干待用。
鐵(tie)鍋少許精制(zhi)油(you)，溫熱時下蔥姜稍煸(bian)起(qi)香，將大腸(chang)肺倒入(ru)(ru)翻(fan)炒(chao)，淋黃酒，倒入(ru)(ru)冷(leng)開水旺火燒(shao)滾，開溫火燜煮(zhu)。半小時左右，放鹽、味(wei)精，起(qi)鍋再放入(ru)(ru)少許胡椒粉，撒些蒜末即可。
我心明亮
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