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基本介紹

灰水粽是廣西(xi)，廣東，福建一帶知名(ming)的(de)地方小吃，在每(mei)年的(de)端午(wu)節(jie)最盛行，因為(wei)灰水粽色澤金黃，晶瑩透明，適合冷吃，在夏季可做清(qing)涼解渴的(de)食(shi)品(pin)。

灰(hui)水粽(zong)(zong)(zong)也分甜、咸兩種。咸粽(zong)(zong)(zong)以芝麻、花生、豬肉等為餡(xian)；而甜粽(zong)(zong)(zong)沒有餡(xian)，比咸粽(zong)(zong)(zong)嫩軟，以蜜糖、黃糖蘸來吃。

菜品特色

甜(tian)灰(hui)水粽：即廣(guang)東粵(yue)(yue)東的灰(hui)水粽，在廣(guang)東粵(yue)(yue)東客家地(di)區及廣(guang)西部分地(di)區流行，為(wei)端午節專(zhuan)用粽子。整體(ti)為(wei)長條形(xing)，無內餡，空吃(chi)味(wei)道略帶澀味(wei)苦味(wei)，典(dian)型吃(chi)法為(wei)蘸黃糖吃(chi)，亦可配(pei)伍自己(ji)喜愛的甜(tian)醬。由古至今(jin)，一大(da)特(te)色。

制作方法

1.糯米淘洗干凈瀝去水分,米粽葉或(huo)竹葉洗凈備(bei)用(yong)。

2.把一定比例的食(shi)用堿(jian)水倒進盛糯米的盆中一起浸泡約(yue)60分(fen)鐘后，瀝(li)干水,加入食(shi)用硼砂(sha)攪(jiao)拌均勻。

比例：1斤糯米5克(ke)堿(jian)，大(da)概是喝湯用的小(xiao)(xiao)湯匙小(xiao)(xiao)半湯匙。把堿(jian)用點(dian)溫水先化開后和糯米一起加(jia)水浸泡一個晚上(shang)。泡后的糯米是有點(dian)黃(huang)色的。瀝(li)干水后包粽子。

3.這時(shi)可(ke)(ke)以包堿水涼粽了(le).一(yi)(yi)般一(yi)(yi)兩米可(ke)(ke)包2-3個涼粽,包好用桿草細(xi)繩扎好,放鍋(guo)里(li)煮1-2小時(shi)即(ji)可(ke)(ke)。

4.粽(zong)(zong)(zong)子煮(zhu)(zhu)好(hao)后(hou)是有(you)(you)點(dian)金黃色(se)的(de)，吃(chi)粽(zong)(zong)(zong)子的(de)時候再(zai)沾白糖或黃糖、白糖煮(zhu)(zhu)成糖油(you)(水),淋于去葉(xie)(xie)的(de)涼(liang)(liang)粽(zong)(zong)(zong)上,或直接拿涼(liang)(liang)粽(zong)(zong)(zong)蘸糖油(you)吃(chi)。涼(liang)(liang)粽(zong)(zong)(zong)滲著米(mi)粽(zong)(zong)(zong)葉(xie)(xie)或竹葉(xie)(xie)特有(you)(you)的(de)清香,和著糖油(you)入(ru)嘴(zui)絲毫(hao)沒(mei)有(you)(you)膩口感覺,很清涼(liang)(liang)舒爽。粽(zong)(zong)(zong)子一次不(bu)要吃(chi)太多(duo)，不(bu)好(hao)消(xiao)化(hua)。