芒果视频下载

基本介紹

魯西南地(di)區名食(shi)眾多，像單(dan)縣羊肉湯、鄄(juan)城綠豆丸，巨野罐子湯等均有著數十、上百年的(de)歷史。其中，一道(dao)傳承于菏澤(ze)農村(cun)的(de)菜(cai)品成為了叫得響的(de)佳品，無論是(shi)(shi)在(zai)(zai)高檔酒(jiu)店(dian)還是(shi)(shi)在(zai)(zai)鄉野飯館，均可(ke)見(jian)到它的(de)身影。這道(dao)菜(cai)就(jiu)是(shi)(shi)“燴席(xi)地(di)”。

燴(hui)席地，顧名思義屬于燴(hui)菜(cai)，更(geng)確切(qie)說屬于半湯(tang)半菜(cai)。其主(zhu)菜(cai)是氽(tun)丸子滑(hua)肉，配以上好的高湯(tang)精制而成。

“燴席地”是一道發(fa)端于民間的(de)大眾菜(cai)。早些(xie)年(nian)，農村待客少(shao)有好(hao)東西，鄉間一些(xie)負責掌勺的(de)廚子們(men)就想著變出(chu)一些(xie)花樣(yang)，后逐漸發(fa)明出(chu)了這道菜(cai)。

關于“燴席地”，在菏(he)澤定陶(tao)(tao)等廣大(da)農村(cun)，至今(jin)流傳(chuan)著這(zhe)樣的典(dian)故：在解放(fang)戰爭時期(qi)，劉鄧大(da)軍解放(fang)菏(he)澤時駐軍定陶(tao)(tao)某村(cun)莊，當(dang)地沒有好吃的招待(dai)，就(jiu)用豬(zhu)肉(rou)、羊肉(rou)做成丸子，加(jia)入雞蛋皮、土山(shan)藥(yao)片、滑肉(rou)、木耳(er)、加(jia)湯燴熟，裝(zhuang)入盆中(zhong)讓客人食用。首(shou)長感覺非常(chang)好吃，就(jiu)問(wen)菜叫(jiao)什(shen)么名(ming)字。主人看到客人們(men)都席地而坐，吃的又津津有味，隨機應變說(shuo)：“燴席地”，此菜名(ming)由此而來。

“燴席地”的產(chan)生與魯西南獨有的飲食(shi)文化有很(hen)大關系。與其他(ta)地區相比，魯西南一(yi)(yi)帶的食(shi)風(feng)顯得(de)古樸、粗(cu)獷(guang)。在(zai)這里，百姓(xing)的主食(shi)是(shi)小麥，調味品也主要(yao)是(shi)花椒、大茴香。農村(cun)老百姓(xing)對(dui)菜(cai)的要(yao)求談不上(shang)精(jing)致(zhi)，有肉有湯(tang)即(ji)可(ke)，若(ruo)味道(dao)純正一(yi)(yi)些(xie)，就算得(de)上(shang)是(shi)好菜(cai)了。這道(dao)菜(cai)完全具(ju)備了這些(xie)因(yin)素，因(yin)此(ci)，非(fei)常符合百姓(xing)口味。