糊(hu)涂(tu)面(mian)是河南省(sheng)黃(huang)河以(yi)北(bei)的(de)安陽,鶴壁,新鄉,濮(pu)陽,焦作,濟源地(di)(di)區頗具地(di)(di)方特色的(de)小吃。以(yi)玉湯為(wei)底料(liao)配地(di)(di)中新鮮(xian)的(de)與紅薯藤桿或者“迷糊(hu)菜”放以(yi)面(mian)條和調(diao)料(liao)煮(zhu)熟。煮(zhu)的(de)時間(jian)越久(jiu),味(wei)道越香(xiang)。燒火做面(mian)香(xiang)味(wei)更濃。是河南淇縣當地(di)(di)一種特色的(de)地(di)(di)方小吃飯食,名曰:糊(hu)涂(tu)面(mian)條。
糊(hu)涂面,是中原地區(qu)的(de)特(te)色小吃之一,具有(you)爽口、養胃等功效(xiao)。搭配各種蔬(shu)菜,具有(you)極高(gao)的(de)營養價(jia)值,是不可多得的(de)家庭美味。
做糊(hu)涂面(mian)(mian)條的時候,為了彌補(bu)主料(liao)的不足,往(wang)往(wang)要往(wang)鍋里添(tian)加一些東西(xi)來湊數(shu),比如(ru)粉條、黃豆(dou)、豇豆(dou)等(deng)等(deng)。更要添(tian)加些干菜(cai)(cai)(cai)(cai)、野(ye)菜(cai)(cai)(cai)(cai)來暄(xuan)堆兒(er)。比如(ru)干白菜(cai)(cai)(cai)(cai)、干菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、干蘿卜纓、干紅薯葉(xie)(xie)、干黑槐樹葉(xie)(xie)、酸菜(cai)(cai)(cai)(cai)等(deng)。野(ye)菜(cai)(cai)(cai)(cai)則根據時令而(er)定,野(ye)地里有什么,只要無毒(du),糊(hu)涂面(mian)(mian)條里就會(hui)出現什么,比如(ru)莧菜(cai)(cai)(cai)(cai)、馬齒莧、灰灰菜(cai)(cai)(cai)(cai)、豬毛菜(cai)(cai)(cai)(cai)、刺(ci)刺(ci)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、薺菜(cai)(cai)(cai)(cai)、面(mian)(mian)條菜(cai)(cai)(cai)(cai)、米蒿、水菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、嫩(nen)柳葉(xie)(xie)、柳絮、嫩(nen)楊葉(xie)(xie)、榆(yu)葉(xie)(xie)、榆(yu)錢、薄荷、鬼圪(ge)針苗等(deng)。