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河南十大名面 河南著名面食有哪些 河南十大面條排行榜

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導語
河南物阜民豐,飲食文化源遠流長,是傳統的面食大省。河南人情有獨鐘,那么河南特色面條有哪些?MAIGOO小編整理了河南十大名面,有河南燴面、洛陽酸漿面條、郟縣饸饹面、鯉魚焙面、河南鹵面、開封大刀面、新野板面、河南撈面、孟州炒面、信陽熱干面等河南特色面食小吃,其中,河南燴面、洛陽酸漿面條被評為中國地域十大名小吃,而河南燴面入選中國十大面條榜單,一起來看看吧。
河南(nan)十大(da)好吃的(de)面食
河南十大面條榜中榜MAIgoo小編主要依據河南各地區的特色面食,根據面條的國內知名度、國內覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況,并參考權威機構如政府、餐飲與美食行業協會等評定的“中國十大面條”、“中國地域十大名小吃”等榮譽,以及中國旅游協會評選的“中國旅游金牌小吃”和河南省評選的“代表河南的十三道美食”名單,再結合其他互聯網相關排行榜/榜單進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。
河(he)南十大(da)好吃的面食
中國地域十大名小吃中國十大面條
河南燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國,是中國十大面條之一,也是河南三大小吃之一。燴面以優質高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,類似寬面條,燴面的精華全在于湯,湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開,露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上,先用大火猛滾再用小火煲,其中下七八味中藥,骨頭油都熬出來了,煲出來的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣,所以又有人叫白湯。河南燴面有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型,還有鄭州燴面、米河燴面、尉氏燴面、原陽燴面、浚縣老式燴面、葉縣燴面、方城燴面等地方特色,尤其是鄭州燴面被中國烹飪協會評選為河南省的”中國地域十大名小吃“。【 詳細>>】
中國地域十大名小吃
酸漿面條,因其發酵后的漿酸味十足而得名,是河南洛陽的傳統名小吃,是以綠豆漿發酵制作面漿,經特殊工藝而成的面條。洛陽、汝州、新鄭、唐河等地漿面條,制作簡單,成本低、味道美、易于消化,酸味獨特,咸香適口,因而自古以來流傳不衰,成為頗具濃厚地方特色的地方名食。酸漿面條入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”河南榜名單。【 詳細>>】
3、郟縣饸饹面
郟縣饸饹面是河南郟縣地區一道用料考究、獨具特色,已有千年歷史的傳統特色名小吃,也是河南平頂山最具代表性的特色面食小吃。郟縣饸饹是一種圓形條狀面制食品,初以蕎麥面為面料,加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉,輔以八角、茴香、辣椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料,味道鮮美,香而不膩。郟縣饸饹面代表平頂山入選河南的“十三道美食”,據MAIgoo小編了解,代表河南的“十三道美食”還有開封灌湯包、西華逍遙胡辣湯、洛陽漿面條、新鄉紅燜羊肉、燴面、道口燒雞、鹵面、鄧城葉氏豬蹄、開封炒涼粉、洛陽水席、魯山攬鍋菜等。平頂山特色小吃還有魯山羊雜湯、葉縣燴面、三郎廟牛肉、張集硬面饃等。
糖醋軟熘魚焙面,簡稱鯉魚焙面,是河南省開封市的一道傳統特色名菜,是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成,也是河南著名的面食。此菜是以黃河鯉魚為上品原料,經過初步加工后,用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋,入熱油鍋炸透。然后以適量白糖、香醋、姜末、料酒、食鹽等佐料,兌入開水,勾加流水芡,用量火油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放進炸魚,潑上芡汁即成。其色澤棗紅、鮮嫩鮮香,甜中透酸,酸中微咸。鯉魚焙面早在宋代已經聞名遐邇,來開封旅游不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面,那是非常遺憾的事。鯉魚焙面在“中國菜”活動中被評為"中國菜"河南十大經典名菜。【 詳細>>】
河南鹵面,又名爐面、河南蒸面,是河南特有的一道色香味俱全的地方名點。河南鹵面是由各種配料做成鹵湯與面條、配菜兩蒸兩拌制作而來,常見于市井小巷,深受食客喜愛。河南鹵面制作簡單,口感好,口味香甜,觀之金黃、嚼之筋道、聞之幽香。河南人對鹵面情有獨鐘,無論飯店待客還是家庭餐桌,都少不了它的身影。河南鹵面更是代表洛陽市入選河南的“十三道美食”。【 詳細>>】
6、開封大刀面
開封大刀面,又稱長壽面,源于宋朝,發源于盛產小麥的蘭考縣小宋鄉。大刀面歷史悠久,起源于宋朝,相傳清朝乾隆皇帝過生日、慈禧太后祝壽,大刀面都曾作為長壽面進貢。大刀面所用面粉是特制精白面粉,是用重兩公斤的大刀切出薄如紙、細如線、筋而不斷的面條,煮出來的面清香、松軟,光滑、爽口,廣受人們的喜愛。開封大刀面制作技藝于2009年被開封市人民政府公布為開封市非物質文化遺產保護名錄。除了開封大刀面,河南著名的大刀面還有三門峽靈寶大刀面,也是靈寶市最為膾炙人口的風味小吃。
新野板面,又稱張飛板面,是河南省南陽市傳統的面食小吃,以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽河南,可與河南燴面、蘭州拉面相媲美,也是河南十大面條之一。新野板面歷史悠久,曾因諸葛亮“火燒新野”而出名,如今,新野板面在傳統的工藝上,通過精加工、細操作、揉條摔板、厚薄均勻、炸炒燜燉、佐料齊全。新野板面之所以能夠風味獨特,一是面好,二是臊子,新野板面臊子一般以牛羊肉為原料,配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料炒制而成。新野板面參加河南省烹飪協會舉辦的地方風味小吃比賽中,多次獲得了地方風味名吃金獎。【 詳細>>】
8、河南撈面
撈面是中原地區的一種傳統面條,中原地區里又以河南的傳統撈面最為正宗,是河南大部分地區的傳統主食,也是河南十大面條之一。河南撈面在方言里叫做“撈面條”(láo),但“撈”字在這里卻是指撈面的動作,因開水鍋中下入鮮面條煮熟后要隨時“撈”入碗中,再拌上提前炒好的澆頭即可食之。夏季則是將煮熟的面條先“撈”入盛有冷水的大容器中過水后,再“撈”入碗中,拌上炒好的澆頭食之。河南撈面的澆頭依據每個家庭和季節都有不同的口味,葷素兼有。經典澆頭有西紅柿炒雞蛋、芹菜炒肉、涼拌黃瓜絲、南瓜絲炒雞蛋、蒜香清炒豆角、土豆炒雞蛋、白菜豆腐等。
9、孟州炒面
孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色面食小吃,是北方炒面的經典代表,深受焦作民眾喜愛。孟州炒面制作歷史悠久,源于清朝同治年間,其特點是焦中帶脆,脆中有軟,呈焦黃色,拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段,佐以青椒或紅椒,菜的青鮮和面的焦香融為一體,色彩豐富,油而不膩,口感筋道,滿嘴生香。
10、信陽熱干面
信陽熱干面是河南省信陽市的一道傳統面食小吃,源于武漢熱干面,是信陽當地人結合自己的口味創作出屬于信陽人的熱干面。信陽熱干面選料非常講究,面粉主要用鄭州以北加工的精粉面,這種面軋出的面條結實,有彈性,放在鍋里不容易煮爛。信陽熱干面配料更講究,把拌過油的面條放入鋁罐中煮三分鐘左右,馬上撈出瀝干水,再進行配料,用辣椒油、雞湯、榨菜丁、蔥等十余種調料一塊攪拌即可。
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