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基本介紹

定勝(sheng)糕(gao)是江蘇省蘇州市的(de)(de)一種(zhong)傳統名(ming)點，屬于(yu)蘇式糕(gao)點；其色澤淡紅，松(song)軟(ruan)香糯，帶甜(tian)甜(tian)的(de)(de)豆沙(sha)味(wei)。傳說(shuo)是南宋時蘇州百(bai)姓為韓世(shi)忠的(de)(de)韓家軍出征鼓舞將士而特制的(de)(de)，糕(gao)上有“定勝(sheng)”兩字，后就被(bei)稱(cheng)“定勝(sheng)糕(gao)”。

另一個傳說(shuo)是(shi)南宋(song)定都杭州(zhou)(zhou)后，岳(yue)飛(fei)為保(bao)護國土(tu)多(duo)次領軍(jun)出征，杭州(zhou)(zhou)百(bai)姓沿途都會(hui)送上定勝糕(gao)，盼勝利歸來，這便是(shi)岳(yue)飛(fei)與(yu)定勝糕(gao)的真實故(gu)事，流傳千年；南宋(song)文獻《夢粱錄》亦(yi)有(you)相關記載。

食用價值

粳米：粳米能提高人體(ti)免疫功能，促進血(xue)液循環，從而(er)減少高血(xue)壓的機會；粳米能預(yu)防糖尿病(bing)、腳(jiao)氣病(bing)、老年斑和便秘等疾病(bing)；粳米米糠(kang)層(ceng)的粗纖維分(fen)子，有助胃(wei)腸(chang)蠕動，對胃(wei)病(bing)、便秘、痔瘡等療效很(hen)好(hao)。

糯(nuo)米粉：糯(nuo)米含(han)有(you)蛋(dan)白質、脂肪(fang)、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B1、維(wei)生索B2、煙酸及淀(dian)粉等，營養豐富(fu)，為溫(wen)補強(qiang)壯食品；具有(you)補中益氣，健(jian)脾(pi)養胃，止虛汗之功效，對(dui)脾(pi)胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有(you)一(yi)定(ding)緩解作用(yong)；糯(nuo)米有(you)收澀作用(yong)，對(dui)尿頻，盜汗有(you)較好的(de)食療效果(guo)。

制作方法

1.將粗糯米粉(fen)(fen)、粗粳米粉(fen)(fen)一同放入(ru)木(mu)桶內拌(ban)勻，中間扒窩(wo)，放入(ru)綿(mian)白糖、紅(hong)秈米粉(fen)(fen)拌(ban)勻后靜置8小時(shi)，過篩(shai)后拌(ban)入(ru)玫瑰醬待用。

2.在糕(gao)模(mo)內墊入(ru)(ru)一(yi)塊小竹板，先向糕(gao)模(mo)里撒(sa)上(shang)一(yi)層糕(gao)粉，放入(ru)(ru)干豆沙、糖板油丁，再鋪滿糕(gao)粉，刮平，撒(sa)上(shang)松子仁即成。

3.在(zai)蒸(zheng)鍋里放(fang)入(ru)清水燒沸，將(jiang)燜桶(tong)放(fang)于鍋上，將(jiang)糕(gao)(gao)模(mo)放(fang)入(ru)桶(tong)中，蒸(zheng)制30分鐘(zhong)。待蒸(zheng)至燜桶(tong)中熱氣透足(zu)、糕(gao)(gao)坯(pi)(pi)成熟時，取出(chu)糕(gao)(gao)模(mo)將(jiang)糕(gao)(gao)坯(pi)(pi)倒出(chu)即成。