色澤美觀，甜潤清香(xiang)，爽(shuang)口化(hua)渣，清熱解暑。
鮮藕500克，藕粉(fen)75克，雞蛋1個，白糖250克，瓊脂、芝(zhi)麻(ma)油各(ge)適(shi)量，食用紅(hong)色索、白礬各(ge)少許。
1.將藕洗凈去(qu)皮，用刀切成(cheng)細絲(si)，放入(ru)白礬水中浸泡，再放入(ru)開水中略燙，起鍋晾干。
2.鍋內加(jia)清(qing)水(shui)1000克(ke)燒沸，放(fang)入白糖，下入蛋清(qing)，撇(pie)凈浮(fu)雜(za)，放(fang)入瓊脂熬化，再放(fang)入適量(liang)食用紅色素，成粉紅色的糖水(shui)。藕粉調成稀(xi)糊狀，倒(dao)入糖水(shui)中，攪稠倒(dao)入藕絲(si)和勻(yun)，然后倒(dao)入抹(mo)油的瓷(ci)盤內，放(fang)入冰箱冷藏。
3.涼后(hou)用刀切(qie)成約4厘米長、2厘米寬的小長方塊即成。
1.鮮藕切絲(si)要均勻；
2.藕(ou)粉(fen)用(yong)量不宜太(tai)少(shao)，以免難(nan)于凝固(gu)。
歲月靜好(hao)
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