蕎面(mian)攪(jiao)團是用蕎麥面(mian)粉軋制而成的一種大眾(zhong)面(mian)食，大武口區有名的特產，清(qing)乾隆年間寧夏曾把蕎面(mian)攪(jiao)團作為(wei)貢品(pin)敬奉皇(huang)上。
1、適量蕎(qiao)麥面加(jia)一定(ding)比例的鹽水，攪拌至稀軟，揉(rou)成較小塊精軟光滑的面團；
2、用特制的早已支在鍋沿之(zhi)上的壓(ya)(ya)面床，壓(ya)(ya)成粉條(tiao)狀的面條(tiao)并使之(zhi)直(zhi)接落入已經滾沸的水鍋中；
3、煮熟后撈出拌上(shang)植物油；
4、加(jia)上用肉(rou)絲、蔥花、香(xiang)菜、辣椒、青蘿卜片(pian)等調制的鮮湯菜，佐以蒜(suan)片(pian)或蒜(suan)末，味醋、香(xiang)油等調料，即可(ke)(ke)食用，食用可(ke)(ke)涼可(ke)(ke)熱。
歲月(yue)靜好
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