桐柏豆(dou)(dou)筋(jin)產(chan)地為位于河南省(sheng)風(feng)景(jing)優美的(de)桐柏山,原(yuan)料選取河南最好的(de)黃豆(dou)(dou),用(yong)桐柏山無污(wu)染的(de)山泉水為輔料,整個制作過程純天然,不(bu)添加任(ren)(ren)何添加劑和(he)防腐(fu)劑,沒有任(ren)(ren)何污(wu)染加工(gong)出(chu)的(de)豆(dou)(dou)制品,可烹飪出(chu)多(duo)種美味佳(jia)肴。本(ben)豆(dou)(dou)筋(jin)與(yu)其他同類品種不(bu)同的(de)是,所采(cai)用(yong)的(de)是百年傳統工(gong)藝制成(cheng),地鍋(guo)熬(ao)煮,風(feng)味獨(du)特(te)。
豆(dou)筋是桐(tong)柏山(shan)一種傳統(tong)的豆(dou)制品。由(you)(you)于桐(tong)柏山(shan)位于秦嶺向大(da)別(bie)山(shan)的過渡地(di)(di)(di)帶(dai)上,其獨特的自然氣候讓生長在這里的大(da)豆(dou)更(geng)具(ju)營養價值。由(you)(you)于是山(shan)區,林多地(di)(di)(di)少(shao),所(suo)以當地(di)(di)(di)農戶都是自給自足,并不規模種植,所(suo)以外(wai)地(di)(di)(di)人根本(ben)吃不到桐(tong)柏山(shan)的大(da)豆(dou),這也使(shi)桐(tong)柏山(shan)的大(da)豆(dou)更(geng)顯(xian)得珍貴。
而(er)桐柏豆筋正是選(xuan)用當地生長的(de)(de)(de)(de)(de)、未施任何農藥的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆制作而(er)成,再加(jia)上桐柏山(shan)甘甜(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)泉水,讓(rang)桐柏豆筋無不(bu)散(san)發著質樸(pu)的(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)新的(de)(de)(de)(de)(de)鄉(xiang)(xiang)土氣(qi)(qi)息。而(er)這種濃(nong)厚的(de)(de)(de)(de)(de)農家(jia)(jia)味道(dao)在(zai)當今緊張的(de)(de)(de)(de)(de)城(cheng)市生活中正離(li)人們(men)越來越遠,家(jia)(jia)鄉(xiang)(xiang)雖然沒有(you)大(da)城(cheng)市富裕(yu),但是那(nei)親切而(er)清(qing)新自然的(de)(de)(de)(de)(de)鄉(xiang)(xiang)土氣(qi)(qi)息和那(nei)純樸(pu)厚道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)民(min)風卻讓(rang)我(wo)感(gan)到無比(bi)的(de)(de)(de)(de)(de)欣慰。我(wo)想通過這種方式(shi)讓(rang)全國(guo)各地的(de)(de)(de)(de)(de)網友朋(peng)友們(men)都(dou)有(you)機會品嘗到家(jia)(jia)鄉(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)傳統特(te)產,同時(shi)這也(ye)能為(wei)本廠增加(jia)一(yi)點收入。所(suo)以希望廣大(da)網友朋(peng)友多(duo)(duo)多(duo)(duo)關注和支(zhi)持我(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)小廠,也(ye)歡迎(ying)大(da)家(jia)(jia)在(zai)閑暇時(shi)間到我(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)(jia)鄉(xiang)(xiang)旅游(you),親自感(gan)受那(nei)秀麗(li)的(de)(de)(de)(de)(de)淮源山(shan)水和那(nei)醇厚的(de)(de)(de)(de)(de)農家(jia)(jia)特(te)產。
真正的(de)(de)(de)桐(tong)柏(bo)(bo)豆(dou)(dou)(dou)豆(dou)(dou)(dou)筋是(shi)(shi)在做豆(dou)(dou)(dou)腐時(shi)抽取,但(dan)如(ru)過量(liang)抽取,豆(dou)(dou)(dou)腐不(bu)能(neng)成(cheng)型,故一大(da)(da)塊(20斤左右)豆(dou)(dou)(dou)腐只能(neng)抽取7-8張(zhang),每天早(zao)晨出攤(tan)時(shi)才有幾張(zhang),是(shi)(shi)桐(tong)柏(bo)(bo)老年(nian)人最(zui)愛的(de)(de)(de)早(zao)餐。由于(yu)這種(zhong)特性不(bu)能(neng)大(da)(da)規模(mo)生(sheng)產(chan),只流傳于(yu)桐(tong)柏(bo)(bo)山地區,近年(nian)隨(sui)著桐(tong)柏(bo)(bo)野味(wei)的(de)(de)(de)流行才被外(wai)鄉人所(suo)知(zhi),但(dan)很(hen)難吃(chi)到真正的(de)(de)(de)桐(tong)柏(bo)(bo)豆(dou)(dou)(dou)巾(jin),很(hen)多飯店會利用腐竹來冒充豆(dou)(dou)(dou)筋。腐竹雖然(ran)外(wai)形顏色很(hen)像(xiang)豆(dou)(dou)(dou)筋,但(dan)是(shi)(shi)了解腐竹生(sheng)產(chan)工藝的(de)(de)(de)人都知(zhi)道(dao),腐竹是(shi)(shi)一種(zhong)膨化食品,雖然(ran)它也(ye)是(shi)(shi)一種(zhong)豆(dou)(dou)(dou)制品但(dan)是(shi)(shi)它的(de)(de)(de)營養價值卻大(da)(da)打(da)折扣了。由于(yu)傳統(tong)桐(tong)柏(bo)(bo)豆(dou)(dou)(dou)巾(jin)的(de)(de)(de)這種(zhong)特性,干(gan)的(de)(de)(de)桐(tong)柏(bo)(bo)豆(dou)(dou)(dou)筋更(geng)是(shi)(shi)珍貴,
豆筋(jin)也(ye)可(ke)以由煮(zhu)沸后的(de)豆漿,經過(guo)一定時間的(de)保溫,使(shi)其(qi)表面產生(sheng)軟皮,挑出(chu)下垂成棍狀,再經自然晾(liang)干(gan)而成。本品選(xuan)(xuan)用桐柏優(you)質大豆。經精(jing)選(xuan)(xuan)、加工而成,產品營(ying)養豐富(fu)、易(yi)于(yu)保存,食用方便,可(ke)加工出(chu)多(duo)種美味佳(jia)肴,深受消費者喜愛。
大豆(dou)(dou)是(shi)一(yi)種(zhong)營(ying)(ying)養(yang)及其豐富(fu)的(de)農(nong)作物(wu)。桐柏(bo)豆(dou)(dou)筋采用的(de)是(shi)手(shou)工提取豆(dou)(dou)漿(jiang)中之(zhi)精華,自然涼干而(er)成,有效(xiao)保存了大豆(dou)(dou)中的(de)各種(zhong)營(ying)(ying)養(yang)成分。其優質蛋(dan)白、氨基酸、多種(zhong)微量(liang)礦物(wu)質元素含(han)量(liang)豐富(fu)(尤為磷、鐵、鈣、鋅、鎂等),營(ying)(ying)養(yang)成分超過雞蛋(dan)和牛(niu)奶(nai)。制成的(de)豆(dou)(dou)筋“色如(ru)金(jin),薄如(ru)翼”,營(ying)(ying)養(yang)豐富(fu),易于保存,食用方便。口感清新(xin)、滑爽,質地鮮嫩細(xi)膩(ni)。因其營(ying)(ying)養(yang)價值和黃金(jin)一(yi)樣珍貴(gui),有“軟黃金(jin)”說法。其成品(pin)是(shi)純天然大豆(dou)(dou)之(zhi)極品(pin),列中原地區特(te)產珍品(pin)之(zhi)首,為家庭、酒店、饋(kui)贈親友首選佳品(pin)。
將豆筋(jin)用(yong)溫(wen)熱水泡漲,待完全回軟后撈出(chu)擠干水份,切成段(duan)涼拌、炒青菜、燒肉、燙火鍋或炒、燉(dun)肉均(jun)可(ke)。