糯(nuo)米子(zi)(zi)糕是(shi)江西婺(wu)源傳統(tong)的(de)(de)特色(se)小吃(chi),逢年過(guo)節,村里(li)家家戶(hu)戶(hu)都要做這個,數婺(wu)源人的(de)(de)糯(nuo)米子(zi)(zi)糕味道最好(hao)。
1、把泡發后的糯米(mi)上(shang)鍋先蒸(zheng)八(ba)成熟;
2、倒在器皿里(li),打入(ru)四個雞蛋(dan),適量鹽、白(bai)糖、白(bai)胡椒粉、花(hua)生油拌勻后(hou),使勁(jing)揉搓;
3、在空盤上鋪開綠棕葉,倒入(ru)揉搓好的糯米,壓平(ping),表面插入(ru)檸檬糖,再次隔熱(re)水(shui)蒸(zheng)第二道;
4、40分鐘(zhong)后端盤,切成均勻的小(xiao)三角塊。
1、糯米洗(xi)凈(jing),冷水浸(jin)至泡發;雞蛋打(da)成(cheng)蛋液;五花肉切成(cheng)1厘米見方的丁。
2、先把糯米在蒸(zheng)鍋里蒸(zheng)熟(shu),攤在一大盆里晾(liang)涼。
3、把蛋(dan)液、五(wu)花(hua)肉丁、鹽同糯米(mi)拌勻,拌勻后靜(jing)置片(pian)刻(ke)(讓糯米(mi)充分入(ru)味(wei)變(bian)黏)。
4、將拌好(hao)的糯(nuo)米(mi)裝進飯盒子里(在盒子四周與底抹上薄薄一層豬油)。
5、放一(yi)層糯米,壓緊(jin)一(yi)層。(一(yi)定要壓實(shi))
6、蒙上保鮮膜,再次放到(dao)蒸(zheng)鍋里旺火蒸(zheng)熟。
7、熟后趁(chen)熱倒扣飯(fan)盒(he)子,糯米子糕(gao)便掉出模具(ju)。
8、等糯米子糕放涼后切成片,即可食用。(熱切易碎)
9、吃不完的糯米(mi)子糕,放到冰箱(xiang)里冷藏,吃時再蒸熱。