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基本介紹

糯米子糕是(shi)江西婺源傳(chuan)統的(de)特色小吃(chi)，逢年過節，村里家家戶戶都要做這個，數婺源人的(de)糯米子糕味(wei)道最好。

制作方法

做法一

1、把泡發后的糯米上鍋先蒸八成熟(shu)；

2、倒在(zai)器皿里，打入四個雞蛋，適量鹽、白(bai)糖、白(bai)胡椒粉、花生油(you)拌勻(yun)后(hou)，使勁揉搓；

3、在空盤(pan)上鋪開綠棕葉，倒入揉搓(cuo)好的糯米，壓平，表面插入檸檬糖(tang)，再(zai)次隔熱水蒸第二道；

4、40分鐘后端盤，切成均勻的小三(san)角(jiao)塊(kuai)。

做法二

1、糯(nuo)米(mi)(mi)洗凈，冷水浸至(zhi)泡發(fa)；雞(ji)蛋打成(cheng)蛋液；五花肉切成(cheng)1厘(li)米(mi)(mi)見方的丁。

2、先把糯米(mi)在(zai)蒸(zheng)鍋里蒸(zheng)熟(shu)，攤(tan)在(zai)一大盆里晾涼。

3、把蛋液(ye)、五花肉(rou)丁、鹽同糯(nuo)米(mi)拌(ban)勻，拌(ban)勻后靜置片刻(ke)（讓(rang)糯(nuo)米(mi)充分入味變黏(nian)）。

4、將拌好的糯米裝進(jin)飯盒子(zi)(zi)里（在盒子(zi)(zi)四周與底抹上(shang)薄薄一層豬油(you)）。

5、放一(yi)層(ceng)糯(nuo)米，壓緊一(yi)層(ceng)。（一(yi)定要壓實）

6、蒙上(shang)保鮮膜，再次放到蒸鍋里旺火(huo)蒸熟。

7、熟(shu)后趁(chen)熱倒扣飯盒子，糯米(mi)子糕便掉出模具(ju)。

8、等糯米子糕放涼后(hou)切(qie)成片，即可食用。（熱切(qie)易碎）

9、吃不(bu)完的糯米子糕，放(fang)到冰(bing)箱里冷(leng)藏，吃時再蒸熱。