雪花丸(wan)子是(shi)湖(hu)南婁底傳(chuan)統名菜,屬于(yu)湘菜系。雪花丸(wan)子狀(zhuang)如一(yi)個(ge)個(ge)絨(rong)(rong)絨(rong)(rong)的(de)雪球,熱騰騰散發(fa)的(de)香氣(qi)中又帶有微甜,待(dai)到一(yi)口咬開,卻是(shi)紅嫩嫩,酥(su)又軟(ruan)。
甜酥軟嫩,形似(si)雪霜。
甜品/點心(xin) 低溫環境作業人群(qun)食譜 滋(zi)陰食譜 貧(pin)血食譜。
主(zhu)料(liao):五花肉(rou)250克(去皮,可在買的(de)時候用絞肉(rou)機絞碎,五花肉(rou)做的(de)特別香嫩)
調(diao)料(liao):淀粉(也可不放)、雞(ji)蛋(dan)1-2個,醬(jiang)油料(liao)酒少量、雞(ji)精、生姜(jiang)、小蔥(cong)1-2根(gen)、糯米(mi)
1.將糯米洗凈,加水放置半(ban)小時左(zuo)右瀝干,放置一旁(pang)備用。
2.將剁(duo)碎的五花肉置于碗(wan)內(nei),然后加雞(ji)蛋、淀粉、醬油、料酒、生姜、蔥白、鹽調勻(yun)。
3.將調好料的五花肉捏成球狀,放到(dao)備好的糯米中裹上一(yi)層(ceng)米。
4.放鍋里大火蒸(zheng)2個(ge)小時左右就可以(yi)出(chu)鍋了。
5.為(wei)了好(hao)看(kan),出鍋前(qian)3分鐘(zhong)可以撒上些剁得很碎的胡蘿卜,出鍋撒些蔥花就做好(hao)了。
制作(zuo)雪花丸(wan)子,先要選上等的好豬肉(rou)。瘦(shou)肉(rou)和肥肉(rou)的比例是七比三。將肉(rou)剁(duo)成(cheng)(cheng)肉(rou)泥,放(fang)入味精、鹽(也有(you)加放(fang)雞蛋、荸薺的),然(ran)后(hou)(hou)攪勻,再將精選的糯米浸(jin)泡成(cheng)(cheng)半透明,將肉(rou)餡做成(cheng)(cheng)圓(yuan)球狀(zhuang),粘上糯米,然(ran)后(hou)(hou)置于(yu)鍋中蒸熟即成(cheng)(cheng)。雪花丸(wan)子狀(zhuang)如一(yi)個(ge)個(ge)絨絨的雪球,熱騰(teng)騰(teng)散(san)發的香(xiang)氣中又帶有(you)微(wei)甜,待到一(yi)口咬開,卻是紅嫩(nen)嫩(nen),酥又軟。