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海南鷓鴣茶是什么茶

萬寧鷓鴣(gu)茶是海南(nan)省萬寧市(shi)特(te)產，全(quan)國農產品(pin)地理標志。

相傳古時(shi)，萬寧(ning)市有(you)一家村(cun)民養有(you)一只心愛(ai)的山(shan)鷓鴣鳥(niao)，這只鳥(niao)生了(le)(le)病，該農民翻山(shan)越(yue)嶺上東山(shan)嶺，采摘野(ye)生茶(cha)(cha)葉泡熱水給鷓鴣喝，幾天后該鳥(niao)不但(dan)病愈，且還(huan)活(huo)了(le)(le)很久(jiu)。野(ye)生山(shan)茶(cha)(cha)解膩、降壓、清熱、解毒、去暑、健脾(pi)養胃的功(gong)效逐漸被人們認識了(le)(le)解，于是給茶(cha)(cha)樹取(qu)名為“鷓鴣茶(cha)(cha)”。

萬寧鷓鴣茶的品質特點

萬寧(ning)鷓(zhe)鴣(gu)茶(cha)外形呈顆(ke)粒狀(zhuang)，色澤灰綠，顆(ke)粒大小(xiao)均勻(yun)，揉捻緊實(shi)，干凈無雜質；茶(cha)湯，湯色呈深琥鉑色，顏(yan)色透亮(liang)而均勻(yun)；茶(cha)香(xiang)(xiang)，輕聞(wen)茶(cha)氣，有鷓(zhe)鴣(gu)茶(cha)明顯(xian)好(hao)聞(wen)的藥香(xiang)(xiang)味；滋味，茶(cha)湯入(ru)口醇(chun)厚、甘辛(xin)、香(xiang)(xiang)溫，有些(xie)許烤煙草香(xiang)(xiang)；茶(cha)底，葉片自然舒展，完整有形。

萬寧鷓鴣茶水(shui)分含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)5.5至(zhi)7.5%；總灰(hui)分含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)9.5至(zhi)1.8%；水(shui)浸出(chu)物(wu)29至(zhi)33%；粗纖維21至(zhi)23%；鉛（以Pb計(ji)）含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)0.2至(zhi)0.28毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)；總砷（以As計(ji)）含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)0.02至(zhi)0.025毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)；聯(lian)苯菊酯(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)≤0.005毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)、六六六含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)≤0.005毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)、滴滴涕含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)≤0.005毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)、三氯殺螨(man)醇含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)≤0.01毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)、敵敵畏含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)≤0.01毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)、樂果含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)≤0.02毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)。

鷓鴣茶的功能和作用

萬寧(ning)鷓鴣(gu)茶(cha)能(neng)清熱解(jie)毒，并有(you)好聞的(de)藥香，清熱解(jie)渴，消(xiao)食利膽(dan)，茶(cha)葉香氣濃(nong)烈，沖泡(pao)后(hou)湯色清亮，飲(yin)后(hou)口味甘甜，余(yu)香無(wu)窮(qiong)，是(shi)理想的(de)解(jie)油(you)膩(ni)、助消(xiao)化的(de)保健飲(yin)料(liao)。有(you)降壓、減肥、健脾、養胃之效(xiao)，還可防治感冒，被歷代文(wen)人墨客(ke)譽(yu)為“靈芝草(cao)”。

鷓鴣茶什么人不適合喝

脾胃極度虛寒，經常拉肚(du)子腹(fu)瀉的(de)人群，不宜(yi)喝鷓鴣茶，如果喝了會加重腹(fu)瀉癥狀的(de)副作(zuo)用。

有(you)長期性(xing)腎炎(yan)的人群，也不宜喝鷓鴣(gu)茶，不然會更加引起炎(yan)癥的副作用(yong)，得不償(chang)失。

此外還有尿毒癥、膀胱(guang)癌(ai)、胰(yi)腺癌(ai)等癥狀的人(ren)群(qun)不宜(yi)喝鷓鴣茶(cha)。

鷓鴣茶的沖泡方法

以酸堿度(du)為(wei)(wei)(wei)中(zhong)性(xing)(xing)或微酸性(xing)(xing)的水為(wei)(wei)(wei)佳，沏茶(cha)的水溫，在80℃左(zuo)右為(wei)(wei)(wei)佳，因為(wei)(wei)(wei)優質(zhi)(zhi)鷓(zhe)鴣茶(cha)的葉綠(lv)素在過(guo)高的溫度(du)下(xia)易(yi)被破(po)壞(huai)變(bian)黃，同時茶(cha)葉中(zhong)的茶(cha)多酚類物質(zhi)(zhi)也會在高溫下(xia)氧化使(shi)茶(cha)湯(tang)很快變(bian)黃，很多芳香物質(zhi)(zhi)在高溫下(xia)也很快揮發散(san)失，使(shi)茶(cha)湯(tang)失去(qu)香味。

茶(cha)(cha)與(yu)水(shui)(shui)的比例要恰當，通(tong)常茶(cha)(cha)與(yu)水(shui)(shui)之比為(wei)(wei)1:50～1:60（即1克茶(cha)(cha)葉(xie)用水(shui)(shui)50毫(hao)(hao)升(sheng)～60毫(hao)(hao)升(sheng)）為(wei)(wei)宜，這樣沖泡出(chu)來的茶(cha)(cha)湯濃淡適中(zhong)，口感鮮醇。

鷓(zhe)鴣茶(cha)的(de)沖(chong)泡方法也極為(wei)簡(jian)單，用一(yi)個陶瓷茶(cha)壺(hu)中放(fang)入(ru) 1~2 團上(shang)述鷓(zhe)鴣茶(cha)球狀“茶(cha)葉團”，沖(chong)入(ru)沸(fei)開水， 鷓(zhe)鴣茶(cha)通過長時間(jian)的(de)煮泡，緩緩散發(fa)出其特有的(de)甘辛(xin)、香(xiang)溫(wen)和濃郁的(de)零(ling)陵香(xiang)氣 。

另外，鷓(zhe)鴣茶(cha)也可用蒸煮的方法來飲用，口感類似(si)于廣(guang)東涼(liang)茶(cha)。

萬寧鷓鴣茶地理標志

萬寧鷓(zhe)鴣茶的(de)地(di)域保護范圍

“萬(wan)寧鷓鴣茶”農產品地(di)(di)理標(biao)志地(di)(di)域保護范(fan)圍(wei)為(wei)萬(wan)寧市全境，包(bao)括所轄龍滾鎮、山根鎮、和樂鎮、后安鎮、北大(da)鎮、大(da)茂鎮、萬(wan)城(cheng)鎮、東澳(ao)鎮、禮(li)紀鎮、長豐鎮、南橋鎮、三(san)更羅鎮、興隆華僑農場共計13個(ge)(ge)鄉(xiang)（鎮）217個(ge)(ge)行政村。地(di)(di)理坐標(biao)為(wei)：東經110o00′18″-110o34′36″，北緯18o35′13″-19o06′00″。

鷓(zhe)鴣茶種苗扦插(cha)繁(fan)育技術

材料：選用當(dang)年生(sheng)木質化(hua)或半木質化(hua)枝條(tiao)(tiao)作為插(cha)(cha)條(tiao)(tiao)。將(jiang)插(cha)(cha)條(tiao)(tiao)剪成適當(dang)規格(ge)的(de)插(cha)(cha)穗(sui)，插(cha)(cha)穗(sui)長(chang)度15至(zhi)20厘(li)米(mi)，直徑0.3至(zhi)0.5厘(li)米(mi)。每(mei)個插(cha)(cha)穗(sui)保留4至(zhi)5片葉片，每(mei)片葉片減去(qu)1/3的(de)面積并保留葉柄。每(mei)個插(cha)(cha)穗(sui)含3個以上(shang)的(de)腋芽，插(cha)(cha)穗(sui)上(shang)切口(kou)在(zai)芽上(shang)方0.5厘(li)米(mi)處(chu)，下切口(kou)在(zai)芽下方2至(zhi)3厘(li)米(mi)處(chu)，插(cha)(cha)穗(sui)的(de)切口(kou)整齊無(wu)破裂。制作好的(de)插(cha)(cha)穗(sui)先在(zai)清水中清洗浸泡(pao)5分鐘，將(jiang)約(yue)15支(zhi)插(cha)(cha)穗(sui)捆(kun)為一小捆(kun)待用。

植物生長調節劑處理鷓鴣茶枝條：用(yong)濃度為(wei)200毫(hao)克/大量中性(xing)氨(an)基酸浸泡插穗(sui)基部(bu)處理(li)8.0小時。

扦插生根期管理：用(yong)河(he)沙作為基質(zhi)的苗(miao)床(chuang)，扦插前用(yong)多(duo)菌靈溶液噴淋(lin)苗(miao)床(chuang)進行(xing)噴灑消毒。插穗深度(du)(du)以(yi)插穗總長的1/5至1/4，插穗的密度(du)(du)以(yi)插穗葉面不重疊，扦插后(hou)立即將苗(miao)床(chuang)澆透水1次。在苗(miao)床(chuang)上(shang)搭(da)高50厘米的塑(su)料薄膜(mo)拱棚并在頂(ding)部設置雙層遮(zhe)陰網蓋頂(ding)，定期(qi)澆水保持苗(miao)床(chuang)濕(shi)度(du)(du)在80%以(yi)上(shang)，并適(shi)當通風(feng)降溫(wen)控(kong)制拱棚內溫(wen)度(du)(du)為28至30℃。

移栽煉苗期管理：插(cha)穗育苗(miao)30天噴少量(liang)葉面肥，50天待(dai)腋芽萌生且根長至5厘米以上(shang)時，裝(zhuang)到(dao)營養薄(bo)膜袋中(zhong)，將裝(zhuang)袋的(de)插(cha)穗苗(miao)繼續放在(zai)塑料薄(bo)膜拱棚(peng)內(nei)生長1至2周(zhou)，定期澆水保持拱棚(peng)內(nei)濕(shi)度(du)在(zai)80%以上(shang)，控制拱棚(peng)內(nei)溫(wen)度(du)為28至30℃，待(dai)插(cha)穗種苗(miao)長高(gao)25至30厘米時，即可移栽到(dao)拱棚(peng)外煉苗(miao)。

大田移栽：然后移栽(zai)(zai)田(tian)間，移栽(zai)(zai)成活率近100%。

鷓鴣茶采茶及加工(gong)技(ji)術

手工式采茶：采(cai)用(yong)提手采(cai)茶法(fa)，要求采(cai)摘老葉(xie)(xie)，一(yi)葉(xie)(xie)一(yi)葉(xie)(xie)采(cai)摘，用(yong)剪(jian)刀將茶葉(xie)(xie)連葉(xie)(xie)鞘(qiao)部分一(yi)起剪(jian)下來。其次(ci)是采(cai)下的(de)老葉(xie)(xie)均(jun)勻度較一(yi)致。

攤涼：在竹席等竹器上攤薄至10公分左右進行攤涼，厚度(du)不(bu)超過30厘米，攤晾時(shi)間以4小(xiao)時(shi)至12小(xiao)時(shi)為好(hao)。攤放過程中(zhong)適時(shi)翻動，一般要使鮮(xian)葉溫度(du)不(bu)宜超過25℃。攤晾程度(du)，應以葉質微軟、青香(xiang)透出、含水量(liang)70%，失重不(bu)超過5%至10%為宜。

殺青：通(tong)過(guo)高溫破壞和(he)鈍化(hua)鮮(xian)葉中(zhong)的(de)(de)氧(yang)化(hua)酶活性，抑制鮮(xian)葉中(zhong)的(de)(de)茶(cha)多酚等的(de)(de)酶促(cu)氧(yang)化(hua)，防止(zhi)烘干過(guo)程中(zhong)變色(se)，促(cu)進(jin)良好香(xiang)氣的(de)(de)形成。采用(yong)滾筒(tong)350℃，3分鐘翻炒殺青。葉片顏色(se)由墨綠色(se)變為(wei)暗(an)黃色(se)即可(ke)。可(ke)除(chu)青味(wei)，又可(ke)去塵滅菌(jun)，軟化(hua)鷓鴣茶(cha)葉中(zhong)的(de)(de)枝梗纖維。

揉捻：采(cai)用茶葉揉(rou)捻(nian)(nian)機進行(xing)揉(rou)捻(nian)(nian)。按運動形式(shi)可分(fen)(fen)為：揉(rou)桶(tong)作回轉運動，揉(rou)盤(pan)不動的(de)單(dan)動式(shi)茶葉揉(rou)捻(nian)(nian)機；揉(rou)桶(tong)與揉(rou)盤(pan)均(jun)作回轉運動的(de)雙式(shi)茶葉揉(rou)捻(nian)(nian)機。使(shi)殺青葉揉(rou)捻(nian)(nian)成(cheng)條(tiao)，并使(shi)部分(fen)(fen)葉細胞破(po)碎(sui)，茶汁外溢，達到(dao)揉(rou)捻(nian)(nian)目的(de)。

成型：通過(guo)茶葉(xie)整形機對茶葉(xie)進(jin)行(xing)成型(xing)(xing)操作。通過(guo)壓(ya)板的(de)(de)施(shi)壓(ya)成型(xing)(xing)使茶葉(xie)更(geng)(geng)加不易破碎，從而提高生(sheng)產效率(lv)，比壓(ya)輥(gun)進(jin)行(xing)壓(ya)實(shi)更(geng)(geng)加實(shi)用，達到了茶葉(xie)成型(xing)(xing)過(guo)程(cheng)中不易破碎的(de)(de)優點。

加熱打散：通過加熱松包機對壓成塊狀的(de)茶磚進行打散。茶葉松包機是用于解散包揉(rou)后(hou)的(de)茶球，是在揉(rou)捻(nian)后(hou)使茶葉能夠輕松解包和松塊。

重復成(cheng)型(xing)和加熱打散(san)步驟，直至顆粒(li)成(cheng)型(xing)。

打散：打(da)散（非加熱型），松包機慢慢打(da)散，5至6分鐘，葉片散開，使(shi)原來(lai)好幾片葉束在(zai)一(yi)起的狀態散開。

烘焙烘干：采(cai)用(yong)烘焙機100℃烘干2小時。

提香：用烘焙機120℃提香10小時，提高滑潤度(du)，使茶水(shui)去澀好喝(he)。

成(cheng)(cheng)品茶葉生產完(wan)成(cheng)(cheng)并密封包裝儲存。