該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 尖(jian)扎花(hua)椒是(shi)尖(jian)扎人民主要(yao)調味品之(zhi)一，是(shi)尖(jian)扎縣(xian)特色(se)農產(chan)品，香氣濃郁持久，麻味濃烈純(chun)正(zheng)，營(ying)養價值高，被飲(yin)食行業譽為生長(chang)在草原上的(de)“大紅袍”，當有(you)貴客(ke)臨(lin)門時，熱情好客(ke)的(de)人民便會煮(zhu)手抓羊肉(rou)(rou)來招(zhao)待(dai)客(ke)人，手抓羊肉(rou)(rou)中只(zhi)會放入(ru)鹽(yan)和花(hua)椒，再無(wu)其(qi)他調味品，煮(zhu)出(chu)來的(de)羊肉(rou)(rou)口感(gan)更佳，肉(rou)(rou)湯麻味十(shi)足。尖(jian)扎花(hua)椒，2021年4月被農業農村部(bu)公示為“2021年第一批農產(chan)品地理標志登(deng)記產(chan)品”。
尖(jian)扎(zha)(zha)花(hua)(hua)椒干品顆粒飽滿均勻，手(shou)握硬脆，色澤(ze)深紅色，皮厚肉豐，香氣濃(nong)郁持久，麻(ma)味濃(nong)烈純正，是(shi)稀有珍品。尖(jian)扎(zha)(zha)氣候較為干燥，使(shi)尖(jian)扎(zha)(zha)花(hua)(hua)椒葉片上(shang)的氣孔密度小，水份散(san)發慢，使(shi)尖(jian)扎(zha)(zha)花(hua)(hua)椒含(han)水量高，花(hua)(hua)椒素含(han)量少(shao)，故(gu)其尖(jian)扎(zha)(zha)花(hua)(hua)椒微麻(ma)。
尖(jian)扎(zha)花椒農產品地理標志登(deng)記保護范圍包括：馬克堂鎮、康揚鎮、坎布拉鎮、賈加(jia)鄉(xiang)(xiang)、措周鄉(xiang)(xiang)、昂(ang)拉鄉(xiang)(xiang)、能科(ke)鄉(xiang)(xiang)、當順鄉(xiang)(xiang)、尖(jian)扎(zha)灘鄉(xiang)(xiang)3個鎮6個鄉(xiang)(xiang)86個行政村(cun)，地理坐(zuo)標為(wei)北緯35°39′20″～36°10′00″，東經101°37′43″～102°08′40″，種植面(mian)積(ji)為(wei)300畝，干樣年產量為(wei)18噸。
尖(jian)扎(zha)花(hua)椒保護區(qu)域(yu)位于地處黃土(tu)高(gao)原與青藏高(gao)原的(de)接壤地帶。屬大陸半(ban)濕潤季風氣候，四季分(fen)明，氣候溫(wen)和。其地勢(shi)南北高(gao)、中間低(di)，形成四山(shan)環抱的(de)河谷川地，氣候溫(wen)和的(de)自然因素，適(shi)宜(yi)多種植物(wu)生(sheng)息繁衍(yan)。山(shan)與河谷相對高(gao)差(cha)在(zai)1000—2000米之(zhi)間。生(sheng)產地域(yu)的(de)沙質(zhi)壤土(tu)（土(tu)壤酸堿度在(zai)7.1-8.1之(zhi)間）和良(liang)好(hao)的(de)地理特征，有利的(de)地理條(tiao)件和得天(tian)獨厚(hou)的(de)地域(yu)優勢(shi)，使尖(jian)扎(zha)花(hua)椒發(fa)展相得益(yi)彰，造就了尖(jian)扎(zha)花(hua)椒色紅皮厚(hou)、麻味醇正、香氣濃郁(yu)的(de)獨特品(pin)質(zhi)。
尖扎花椒(jiao)(jiao)保護(hu)區域有(you)昂(ang)拉河、加讓河、安中(zhong)河、尕布河、隆務河等(deng)河流(liu)分別從南北兩(liang)側(ce)匯(hui)入黃(huang)河，水(shui)質(zhi)為(wei)優(you)，水(shui)資源(yuan)總(zong)量為(wei)3.629億(yi)立方米，水(shui)資源(yuan)儲備豐(feng)富，為(wei)尖扎花椒(jiao)(jiao)的(de)生長(chang)提供了優(you)質(zhi)充足的(de)灌(guan)溉(gai)水(shui)源(yuan)，附近(jin)無工業(ye)污染源(yuan)，水(shui)質(zhi)潔(jie)凈(jing)無污染，加之花椒(jiao)(jiao)耐旱，主(zhu)要靠(kao)雨水(shui)澆(jiao)灌(guan)，符(fu)合綠色食品產地(di)環境要求。
尖(jian)扎(zha)花(hua)(hua)椒保護區域深居內(nei)陸，光照時(shi)間長，太陽輻射強(qiang)。春季(ji)干旱(han)，夏季(ji)短促(cu)涼(liang)爽，秋季(ji)陰濕多雨，冬季(ji)漫長干燥，氣(qi)溫(wen)日(ri)差較大(da)。年(nian)平均氣(qi)溫(wen)7.8℃，晝夜溫(wen)差約達15℃左右，占(zhan)應照時(shi)數4429.7小時(shi)的43%。熱量(liang)資源豐富，光能(neng)利(li)用(yong)的潛力大(da)，形(xing)成(cheng)(cheng)了(le)長年(nian)光照充(chong)足(zu)、熱量(liang)充(chong)足(zu)，風小雨少、氣(qi)候(hou)(hou)干燥、物(wu)候(hou)(hou)期(qi)短的獨特(te)氣(qi)候(hou)(hou)因素，這些因素使尖(jian)扎(zha)花(hua)(hua)椒樹旺盛生長，使果(guo)(guo)(guo)實營養或(huo)有用(yong)成(cheng)(cheng)分(fen)含量(liang)高，花(hua)(hua)芽分(fen)化-現蕾-果(guo)(guo)(guo)實成(cheng)(cheng)熟(shu)的物(wu)候(hou)(hou)期(qi)縮短，花(hua)(hua)椒果(guo)(guo)(guo)皮著色質量(liang)更高。干燥、少雨、高熱量(liang)的河谷盆(pen)地(di)效(xiao)應氣(qi)候(hou)(hou)環境，提(ti)高了(le)尖(jian)扎(zha)花(hua)(hua)椒果(guo)(guo)(guo)實膨大(da)期(qi)的座果(guo)(guo)(guo)率、疣(you)狀(zhuang)凸起油腺點數量(liang)、果(guo)(guo)(guo)實座油率。
尖扎花(hua)椒(jiao)（干品）香氣濃郁持久(jiu)，麻味濃烈純(chun)正，且營養價值豐(feng)富，含有膳食纖維(wei)≥46.5g/100g，維(wei)生素(su)E≥5.1mg/100g，煙酸≥4.9mg/100g，鈣≥639mg/100g，磷≥230mg/100g。
花椒是常用(yong)的(de)(de)調料，做菜(cai)的(de)(de)時候(hou)離不開，它也可以入藥(yao)，是可以有藥(yao)用(yong)價值的(de)(de)。
花(hua)椒是辛而(er)溫的(de)(de)(de)，花(hua)椒入(ru)脾經(jing)(jing)、胃經(jing)(jing)、腎經(jing)(jing)。有溫中(zhong)止痛的(de)(de)(de)作(zuo)用，同時也(ye)有殺蟲(chong)、止癢的(de)(de)(de)功(gong)效，用于胸(xiong)、胃、腹部的(de)(de)(de)冷痛。寒得溫則散(san)，故得溫則減的(de)(de)(de)疼痛性(xing)質癥狀(zhuang)，花(hua)椒可以溫中(zhong)，可以用于治(zhi)療(liao)嘔吐，也(ye)可以治(zhi)療(liao)因寒邪導致的(de)(de)(de)泄瀉。
另外花椒(jiao)有殺蟲(chong)、止癢(yang)的作用，用于(yu)蟲(chong)積腹痛、蛔蟲(chong)癥(zheng)(zheng)。可用于(yu)外治(zhi)，治(zhi)療濕疹、瘙癢(yang)的病癥(zheng)(zheng)。花椒(jiao)可以入煎(jian)劑，也可以煮之(zhi)后清洗(xi)皮(pi)損(sun)的患部(bu)。
選擇背風向陽，土層(ceng)深(shen)厚、肥沃，日(ri)照充足(zu)。
花(hua)椒品種為尖(jian)扎花(hua)椒（大紅袍花(hua)椒Zanthoxylum bungeanum Maxim）。
1、整地(di)施肥種植花(hua)椒的(de)土(tu)地(di)需(xu)要(yao)保(bao)持1米(mi)左(zuo)右的(de)行(xing)距，挖出60厘米(mi)深度(du)的(de)穴口，然后每(mei)行(xing)挖出1米(mi)寬度(du)的(de)溝，最后進行(xing)施肥，每(mei)株可用3公斤的(de)農(nong)家肥以(yi)及50克的(de)過磷(lin)酸鈣攪(jiao)拌均勻灑在(zai)穴底。
2、苗木(mu)規格選擇(ze)大紅袍(pao)花椒，無病斑，定桿(gan)高(gao)度(du)在(zai)60厘米，莖粗1厘米以上。
1、栽植(zhi)時間：春季3月中下旬栽植(zhi)。
2、栽植(zhi)密(mi)度：坡(po)度大的(de)，株行(xing)距(ju)小，采用1.5×2.5米的(de)株行(xing)距(ju)。土壤肥厚的(de)，株行(xing)距(ju)大；土壤瘠薄的(de)，株行(xing)距(ju)小。坡(po)度小的(de)，株行(xing)距(ju)大，株行(xing)距(ju)為3米×4米，每(mei)公頃定植(zhi)1200萬株(80株/畝)。
3、栽植(zhi)(zhi)方法：定植(zhi)(zhi)穴(xue)(xue)(xue)必須保證直徑和深度(du)0.5米(mi)×0.5米(mi)，每穴(xue)(xue)(xue)施有機(ji)肥(fei)20千克，過(guo)磷(lin)酸鈣0.3千克-0.5千克，肥(fei)料與土(tu)(tu)(tu)壤按(an)1：4混合均勻做基肥(fei)鋪墊在穴(xue)(xue)(xue)的底層，用熟土(tu)(tu)(tu)按(an)“三埋(mai)二(er)踩(cai)一提苗”的方法栽植(zhi)(zhi)，埋(mai)土(tu)(tu)(tu)深度(du)與苗木出(chu)圃前(qian)留(liu)下的土(tu)(tu)(tu)印(yin)為標(biao)準(zhun)。埋(mai)土(tu)(tu)(tu)后及時灌水。
4、灌溉：栽植后澆一(yi)次透水。
1、幼(you)齡樹管(guan)理(li)：對2-4年長的幼(you)樹，每(mei)株每(mei)年春秋季埋施(shi)商品有機(ji)肥5千克；在10月中下旬結(jie)合(he)翻(fan)地除(chu)草(cao)施(shi)肥，全年土壤(rang)墑情澆(jiao)水3次(ci)-5次(ci)。
2、盛果(guo)樹(shu)管理：在果(guo)實采收后至次年(nian)春季發芽(ya)(ya)前(qian)和(he)抽(chou)梢、花芽(ya)(ya)分化、果(guo)實膨大(da)期進(jin)行。施(shi)肥(fei)量視其樹(shu)冠、樹(shu)齡的(de)大(da)小和(he)結果(guo)量而定，春季施(shi)有(you)機肥(fei)19千(qian)克(ke)(ke)/株(zhu)(zhu)-15千(qian)克(ke)(ke)/株(zhu)(zhu)，以(yi)速效氮肥(fei)為(wei)主，施(shi)尿素(su)0.05千(qian)克(ke)(ke)-0.7千(qian)克(ke)(ke)/株(zhu)(zhu)；秋季每株(zhu)(zhu)施(shi)入有(you)機肥(fei)80千(qian)克(ke)(ke)-100千(qian)克(ke)(ke)，可(ke)加0.3千(qian)克(ke)(ke)0.5千(qian)克(ke)(ke)的(de)碳銨或尿素(su)。
3、施(shi)肥(fei)方法：平地(di)(di)花(hua)椒(jiao)園用環狀溝(gou)施(shi)或放(fang)射(she)狀溝(gou)施(shi)；山地(di)(di)、坡地(di)(di)花(hua)椒(jiao)園用穴施(shi)或短條溝(gou)施(shi)。
1、修剪時(shi)間：夏季修剪是(shi)生(sheng)長(chang)期采椒(jiao)后(hou)7月至(zhi)10月中旬。冬季修剪是(shi)休眠期的2月下旬至(zhi)發芽前3月下旬。
2、修剪(jian)方法：對(dui)(dui)過密重疊、病蟲嚴重、樹形絮亂的(de)要疏(shu)去部(bu)分大枝。對(dui)(dui)當年抽生的(de)營養枝，要輕剪(jian)短截，剪(jian)去枝條。
病蟲(chong)(chong)害有根腐(fu)病、葉(xie)銹病、紅蜘(zhi)蛛、蚜蟲(chong)(chong)等，病蟲(chong)(chong)害發(fa)生時選用低毒、高效、無殘留的(de)藥劑進行適時防治。
當果實(shi)完全(quan)變為鮮紅(hong)色，且有5%的果實(shi)裂口(kou)并呈現油(you)光光澤時(shi)采收。
據歷史記載，尖(jian)扎是吐(tu)蕃王朝贊普時期的軍隊駐扎和(he)(he)對外(wai)引軍之地(di)(di)，也是藏(zang)地(di)(di)三賢(xian)者(zhe)和(he)(he)喇青貢巴繞(rao)賽大師為首的藏(zang)傳佛教(jiao)后弘(hong)期發(fa)祥地(di)(di)。當時尖(jian)扎地(di)(di)區幾乎成了吐(tu)蕃的重要糧食(shi)基地(di)(di)和(he)(he)稅(shui)收來源。尖(jian)扎百姓向漢、羌等民族學習(xi)種植花椒的技術(shu)技術(shu)，吐(tu)蕃農業生產(chan)進一步發(fa)展。
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