興化地勢低洼,河(he)流(liu)縱橫,這些(xie)麥(mai)糠似的蝦(xia)(xia)分布在(zai)興化大小(xiao)河(he)溝里(li),想(xiang)吃(chi)可以下水捉(zhuo),也可以撒網捕等。興化青蝦(xia)(xia)個體大,品質純正,體色為青藍色并伴有棕(zong)綠(lv)色斑紋(wen),體表(biao)光潔半透明(ming),青蝦(xia)(xia)保持了野生(sheng)青蝦(xia)(xia)的優(you)良特(te)性,用興化青蝦(xia)(xia)制(zhi)作(zuo)的醉蝦(xia)(xia),吃(chi)的適合異常(chang)清爽。
醉蝦有一股淡淡的醇香(xiang),入(ru)口的醉蝦細膩、酥軟、鮮嫩,用嘴(zui)一抿(min),就跟雪似的,好像在嘴(zui)里化了,瞬間沒了。
興化醉蝦的簡單做法:
興化青蝦洗干凈,用(yong)涼(liang)白開(kai)沖洗,蔥姜切末,備(bei)用(yong)。
醋和白酒三比(bi)(bi)一比(bi)(bi)例,用筷子(zi)嘗味稍有(you)一點(dian)酒味即可(ke),鮮醬油(you)兩勺(shao),白糖,醋,蔥姜末,油(you)適量(liang)。
倒入青蝦(xia),蓋(gai)上盤(pan)蓋(gai)腌制十分鐘即可(ke)。
汁(zhi)水(shui)要稍(shao)微調多一點,稍(shao)稍(shao)把(ba)蝦沒(mei)掉。
注意,酒要(yao)高度(du)的,五(wu)十度(du)以上(shang);蝦要(yao)趁活(huo)醉效果好。