興化地勢低洼，河(he)流縱(zong)橫，這些麥(mai)糠似的(de)蝦(xia)分(fen)布在(zai)興化大(da)(da)小河(he)溝里(li)，想(xiang)吃可(ke)以(yi)下水捉，也可(ke)以(yi)撒網捕等(deng)。興化青蝦(xia)個體(ti)大(da)(da)，品質純(chun)正，體(ti)色為青藍色并伴有棕綠(lv)色斑紋，體(ti)表光(guang)潔半透(tou)明(ming)，青蝦(xia)保持(chi)了(le)野(ye)生(sheng)青蝦(xia)的(de)優良(liang)特性，用(yong)興化青蝦(xia)制作(zuo)的(de)醉蝦(xia)，吃的(de)適合異常(chang)清爽。
醉(zui)蝦有(you)一(yi)股淡淡的(de)醇(chun)香，入口的(de)醉(zui)蝦細膩、酥軟、鮮嫩，用嘴(zui)一(yi)抿，就(jiu)跟雪(xue)似的(de)，好(hao)像在嘴(zui)里(li)化了，瞬間沒(mei)了。
興化醉蝦的簡單做法：
興化(hua)青(qing)蝦洗干凈，用(yong)涼白開沖洗，蔥姜切末(mo)，備用(yong)。
醋和(he)白酒三比(bi)(bi)一(yi)比(bi)(bi)例，用筷(kuai)子嘗味稍有一(yi)點(dian)酒味即可，鮮(xian)醬油(you)兩勺(shao)，白糖，醋，蔥姜末，油(you)適量。
倒入青(qing)蝦，蓋上盤蓋腌制十分鐘即可。
汁水要稍微(wei)調(diao)多(duo)一點，稍稍把蝦沒掉。
注意，酒要高(gao)度的，五(wu)十(shi)度以(yi)上；蝦要趁活醉效果(guo)好。
話說(shuo)品(pin)牌
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