興(xing)化(hua)地(di)勢低(di)洼(wa),河流縱橫,這(zhe)些麥糠似的蝦(xia)分布在興(xing)化(hua)大(da)小河溝里(li),想吃(chi)可以(yi)(yi)下水(shui)捉,也可以(yi)(yi)撒網(wang)捕等。興(xing)化(hua)青(qing)蝦(xia)個體(ti)大(da),品質純(chun)正,體(ti)色(se)為青(qing)藍色(se)并伴有(you)棕綠色(se)斑紋,體(ti)表光(guang)潔半透明,青(qing)蝦(xia)保持了野(ye)生青(qing)蝦(xia)的優良特性,用(yong)興(xing)化(hua)青(qing)蝦(xia)制作的醉蝦(xia),吃(chi)的適合異(yi)常清爽。
醉蝦有一(yi)股淡(dan)淡(dan)的(de)(de)醇香(xiang),入口的(de)(de)醉蝦細膩、酥軟(ruan)、鮮嫩,用嘴一(yi)抿,就跟雪似的(de)(de),好(hao)像在(zai)嘴里化了,瞬(shun)間沒了。
興化醉蝦的簡單做法:
興化(hua)青蝦洗(xi)干凈,用涼白開沖洗(xi),蔥姜(jiang)切末,備用。
醋和白酒三(san)比一比例(li),用筷(kuai)子嘗(chang)味稍(shao)有一點酒味即可(ke),鮮醬油(you)兩勺,白糖,醋,蔥姜末,油(you)適量。
倒入青蝦(xia),蓋上盤蓋腌制十分鐘即可。
汁水要稍微調(diao)多(duo)一點,稍稍把蝦沒(mei)掉。
注意,酒要(yao)高度的,五十度以上;蝦要(yao)趁(chen)活醉效果好。