關(guan)中花(hua)椒又(you)稱秦(qin)(qin)椒。主(zhu)產(chan)于陜西省關(guan)中地區，以其地古稱秦(qin)(qin)而得名。
關中花椒分布于韓(han)(han)城、鳳縣(xian)、長安、寶雞、富平等地(di)、縣(xian)、市。品種有大紅(hong)袍、小紅(hong)袍、黃金(jin)椒、狗椒等多種，尤以韓(han)(han)城所產(chan)大紅(hong)袍品質最佳。
關中花(hua)椒是一種重要(yao)的食品調味原料，烹(peng)調佳(jia)肴必備(bei)的調料，有提味、增鮮、去腥(xing)、去膻之功。
果皮含(han)特殊的芳香(xiang)油，提取精制后，可作馥奇、熏(xun)衣(yi)草型香(xiang)精。
種子出油率22%～25%，可食用或工業用。油餅可(ke)作(zuo)肥料和飼(si)料。
種子和(he)果皮可入藥，治積(ji)食停欲，脘腹(fu)冷(leng)痛，咳嗽(sou)氣(qi)逆，堅齒黑發，明目等。
《本草綱目》稱：“秦(qin)椒，花椒也，始產于秦(qin)”。
《名醫別錄》也有(you)“秦椒生秦嶺上，八九月采實(shi)”的記(ji)述。
《王(wang)右(you)丞輞川(chuan)圖》還記載著(zhu)唐代詩人王(wang)維在藍田輞川(chuan)的別(bie)墅里(li)有椒(jiao)園。
《唐書·地理志(zhi)》和《陜西(xi)通志(zhi)》中，還記載著：“金州貢椒(jiao)”。
《唐(tang)本(ben)草》載：“(花椒)藍田(tian)秦嶺(ling)間(jian)大有之”。
《圖經本(ben)(ben)草》記有：“花(hua)椒(jiao)(jiao)，今鳳、金、商州皆有之”。宋《本(ben)(ben)草衍義》云：“此秦(qin)(qin)地所實者，故言(yan)秦(qin)(qin)椒(jiao)(jiao)。……椒(jiao)(jiao)粒亦大”。《本(ben)(ben)草綱(gang)目》說(shuo)：“秦(qin)(qin)椒(jiao)(jiao)、花(hua)椒(jiao)(jiao)始(shi)產(chan)于秦(qin)(qin)，……生青熟(shu)紅，大于蜀椒(jiao)(jiao)”。可見，兩千多年來，花(hua)椒(jiao)(jiao)一直是陜(shan)西的(de)著名特產(chan)。
巧笑倩兮
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