桂林(lin)(lin)毛尖茶(cha)屬于(yu)綠茶(cha),產于(yu)中國(guo)的(de)(de)廣西桂林(lin)(lin)。毛尖茶(cha)原產于(yu)桂林(lin)(lin)堯山腳下的(de)(de)廣西桂林(lin)(lin)茶(cha)葉科(ke)研(yan)所,茶(cha)研(yan)所位于(yu)明代(dai)靖江王(wang)墓(mu)群之(zhi)中,風景宜人(ren),尤其是清明采茶(cha)時節,杜鵑盛開,花(hua)香陣(zhen)陣(zhen),游人(ren)徜徉在(zai)花(hua)香茶(cha)香之(zhi)中,心(xin)曠神怡。桂林(lin)(lin)毛尖清明前后采摘,標準為一芽一葉初展。
桂林毛尖(jian)為綠茶類新創名茶,20世紀80年(nian)代初創制成功。桂林毛尖(jian)89年(nian)獲廣(guang)西名茶稱號,農(nong)業(ye)部優(you)(you)質(zhi)產品獎(jiang)。93年(nian)在泰國(guo)曼(man)谷“1993年(nian)中國(guo)優(you)(you)質(zhi)農(nong)產品及科(ke)技(ji)成果展覽(lan)會(hui)”獲金獎(jiang)。
1、干茶特點:條(tiao)索緊細,外形(xing)秀挺,顯毫鋒,色澤(ze)翠綠,有干(gan)香。
2、開水沖泡后:條索松軟,香(xiang)氣清(qing)高,葉底嫩綠(lv)明(ming)亮,湯(tang)色(se)清(qing)綠(lv),嫩香(xiang)持久。
3、飲后體會:滋(zi)味醇厚鮮(xian)爽,鮮(xian)靈回甘好(hao)。
桂林(lin)屬亞(ya)熱帶季(ji)風氣候,年平均溫度(du)19.1度(du),極(ji)端最(zui)高36.3度(du),極(ji)端最(zui)低0.8度(du),年降(jiang)雨1733毫米,相對濕度(du)79.8%,晝夜溫差大。桂林(lin)毛(mao)尖所在海(hai)拔163.9米,土質(zhi)為(wei)緩坡地(di)黃紅壤類型,PH值5.0--5.5,肥(fei)力中等。
毛(mao)尖茶(cha)區屬丘陵山(shan)區,海(hai)拔300米(mi)左右,園(yuan)內(nei)渠流縱橫,氣候(hou)溫和,年均(jun)溫度18.8℃,年降雨量1873毫米(mi),無霜期(qi)長(chang)達309天,春茶(cha)期(qi)間雨多霧(wu)濃(nong),十分有利茶(cha)樹生長(chang)。
1、采摘:一(yi)般3月初開(kai)采,至清明前后結束。特(te)級茶(cha)和一(yi)極茶(cha)要(yao)求一(yi)葉一(yi)芽新梢(shao)初展,芽葉要(yao)完整(zheng)無病蟲害(hai),不(bu)同等級分開(kai)采摘,鮮葉不(bu)能損傷.堆(dui)漚,不(bu)能在陽光下(xia)暴曬(shai)。
2、攤放:不同等級分開(kai)攤(tan)放(fang),時(shi)間3--6小時(shi),失水度5%,避免陽光直(zhi)射。
3、殺青:鍋溫在260度(du)左右,投葉(xie)量(liang)0.5千克,要求無紅(hong)梗紅(hong)葉(xie),焦片,直至茶葉(xie)清(qing)香顯露,葉(xie)片較干爽卷成條。
4、揉捻:空(kong)揉(rou)(rou)----輕(qing)壓----空(kong)揉(rou)(rou)----出茶,二(er)級(ji)茶輕(qing)壓時(shi)間稍久(jiu)。
5、干燥:分(fen)(fen)毛火(huo)(huo)和(he)足火(huo)(huo)兩次(ci)(ci)進(jin)行,用炭(tan)火(huo)(huo)或是烘干(gan)機干(gan)燥(zao)。毛火(huo)(huo)溫(wen)度約(yue)120度,時(shi)間1分(fen)(fen)鐘左(zuo)右,翻動靜置降溫(wen)后(hou)再(zai)烘,反(fan)復(fu)多次(ci)(ci),視茶(cha)葉干(gan)燥(zao)程度至(zhi)7成干(gan)止。足火(huo)(huo)溫(wen)度約(yue)80度,時(shi)間10分(fen)(fen)鐘左(zuo)右,反(fan)復(fu)幾次(ci)(ci)至(zhi)成茶(cha),含水量控(kong)制在6%以(yi)內。最(zui)后(hou)精選匹配,出茶(cha)后(hou)要進(jin)行復(fu)香處理。
1、桂林毛尖沖泡時(shi),茶與水的比(bi)例要恰當,通常茶與水之比(bi)為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫(hao)升~60毫(hao)升)為宜(yi)。
2、泡茶的水溫(wen),要(yao)求在80℃左(zuo)右(you)最為適宜(yi)(水燒開后再冷卻)。
3、將茶葉放入杯中(zhong)后先(xian)倒入少量開水,以(yi)浸透茶葉為度,加(jia)蓋3分鐘左(zuo)右,再(zai)加(jia)開水到(dao)七八成滿,便可趁熱飲用(yong)。
4、當(dang)喝到杯中尚余三分(fen)之一左(zuo)右(you)茶湯時,再(zai)加開(kai)水。
5、通(tong)常以沖泡(pao)三次為宜。