張(zhang)家(jia)港草(cao)頭干(gan)蒸(zheng)肉糕是(shi)江蘇菜品(pin)，2020年9月，入(ru)選江蘇省百(bai)道鄉(xiang)土地標菜名(ming)單。草(cao)頭干(gan)又名(ming)秧草(cao)干(gan)，是(shi)張(zhang)家(jia)港特有的(de)(de)特產，由新(xin)鮮草(cao)頭經(jing)過焯水(shui)、晾曬而成的(de)(de)一種干(gan)制品(pin)，便于存儲，經(jing)過泡發隨取隨食(shi)。草(cao)頭干(gan)蒸(zheng)肉糕食(shi)材主(zhu)輔料為豬前夾肉、草(cao)頭干(gan)、雞蛋、胡蘿卜等。
草(cao)頭(tou)(tou)干蒸肉(rou)糕的做法是用刀(dao)剁成(cheng)肉(rou)泥，加(jia)入蔥、姜、黃酒(jiu)、調味料，攪(jiao)拌均勻(yun)，將處理后(hou)的草(cao)頭(tou)(tou)干和肉(rou)泥放入蒸箱(xiang)蒸制(zhi)40分鐘至熟(shu)。美味絕(jue)不輸于(yu)新鮮草(cao)頭(tou)(tou)，味道鮮香(xiang)醇(chun)厚，是張(zhang)家港(gang)這座(zuo)城市最樸(pu)實(shi)的鄉(xiang)土味道。
話說品牌
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