酒釀(niang)(niang)鰣(shi)魚(yu)以鰣(shi)魚(yu)，甜酒釀(niang)(niang)主料制作的藥(yao)膳，屬蘇(su)菜系。1975年4月12日朝鮮民主主義人民共(gong)和國(guo)金日成主席訪問南京(jing)期間(jian)，張(zhang)家港鰣(shi)魚(yu)專(zhuan)送南京(jing)招待國(guo)賓。
材料：錢塘鰣(shi)魚750克，甜酒釀1盒，蔥絲(si)、紅椒絲(si)各少(shao)許調料味精、鹽、紹酒、姜汁各少(shao)許。
做法：
鰣魚(yu)去內臟(zang)，不(bu)要去魚(yu)鱗，用鹽、味精、紹(shao)酒(jiu)、姜汁腌(a)10分鐘左(zuo)右(you)。
把腌好的鰣魚裝(zhuang)盤，酒釀(niang)抹在魚身上，入(ru)蒸箱蒸8分(fen)鐘，盛出裝(zhuang)盤，撤上蔥(cong)絲、紅椒絲即可。
話說品牌
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