酒釀鰣魚(yu)(yu)以(yi)鰣魚(yu)(yu),甜(tian)酒釀主(zhu)料制作的藥膳,屬蘇菜系。1975年(nian)4月12日朝鮮民主(zhu)主(zhu)義(yi)人(ren)民共和國(guo)金日成主(zhu)席訪(fang)問南京期間,張家港(gang)鰣魚(yu)(yu)專送南京招(zhao)待(dai)國(guo)賓。
材料:錢塘鰣魚750克,甜酒(jiu)釀1盒,蔥絲、紅(hong)椒絲各(ge)少許調料味精(jing)、鹽、紹(shao)酒(jiu)、姜(jiang)汁(zhi)各(ge)少許。
做法:
鰣(shi)魚去(qu)內臟,不要去(qu)魚鱗,用鹽、味(wei)精、紹酒、姜汁腌10分鐘(zhong)左右。
把(ba)腌(a)好的鰣魚裝(zhuang)盤,酒(jiu)釀抹(mo)在魚身(shen)上,入蒸(zheng)箱蒸(zheng)8分鐘(zhong),盛出裝(zhuang)盤,撤上蔥絲(si)、紅(hong)椒絲(si)即(ji)可(ke)。