用燉好的豬骨湯來熬(ao)粥,然(ran)后再加入一些瑤柱之類的海味(wei)來調味(wei),文(wen)火熬(ao)得數個(ge)小(xiao)時成粥糜,才能把沙螺放進去(qu)。
因為沙蟲、沙螺(luo)之類的海(hai)(hai)鮮,如果煮(zhu)的時間長了(le)會收縮變韌,所以煮(zhu)沙螺(luo)粥,海(hai)(hai)鮮粥時火候要恰到好處。
煮沙(sha)螺粥還要準備一(yi)些辟(pi)腥的佐料,比如姜絲,蔥花(hua)、芫茜和(he)胡椒粉(fen)等(deng)。上桌(zhuo)的時(shi)候撒(sa)點蔥花(hua)或(huo)芫茜,灑點胡椒粉(fen),一(yi)碗味道鮮(xian)美的沙(sha)螺粥就更(geng)完美了。