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陜北(bei)米脂縣的(de)驢(lv)板(ban)腸不(bu)僅肉質細膩(ni)香醇、麻(ma)辣可(ke)口，而(er)且還有滋陰(yin)補腎的(de)療效，所以在市場(chang)上(shang)十分走俏。

驢板腸的做法：

第一步：將驢大腸在(zai)清水中浸泡(pao)一段(duan)時間。

第二步：翻出內壁，置(zhi)于案上(shang)，用刀輕輕刮去穢物，用水(shui)沖洗(xi)干凈。

第三步：將洗凈的驢大腸投入開水(shui)鍋中加料酒(jiu)，大火煮幾十分鐘，撈出(chu)用(yong)清水(shui)洗幾遍，晾(liang)干備用(yong)。

第四步：用精(jing)鹽、醬(jiang)油(you)、辣椒以及(ji)內裝(zhuang)豆蔻、草(cao)果(guo)、砂仁(ren)、桂(gui)皮、丁(ding)香、花椒、小茴(hui)香、大(da)蒜(suan)段的藥料(liao)袋，放入清水鍋中燒開，煮成(cheng)鹵汁。

第五(wu)步：將晾干的板(ban)腸放入鹵水內，先用急火煮，再用慢火煮。

第六步：熟后切成(cheng)寸長的小(xiao)塊裝盤(pan)即可食用(yong)。