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基本介紹

英(ying)德擂茶粥(zhou)是一道(dao)美味可口的漢(han)族名點，屬(shu)于粵菜系；是招待賓客、聯絡感(gan)情、婚(hun)嫁喜慶必不可少的禮待，也稱(cheng)之(zhi)為(wei)“半餐”。

擂茶粥是英德(de)農(nong)村基(ji)礎最深,受眾最廣的特色(se)飲食，其中又以大(da)洞、五角、九(jiu)龍、沙壩、水邊(bian)、西(xi)牛、石灰(hui)鋪、連江(jiang)口、黎溪(xi)、石牯塘等小北(bei)江(jiang)沿岸(an)或相關支流為集中區域。

功效作用

茶(cha)葉(xie)(xie)含(han)有咖啡(fei)堿、單寧、茶(cha)多(duo)酚、蛋白(bai)質、碳水化合物、游(you)離氨基酸(suan)、葉(xie)(xie)綠(lv)素、胡蘿卜素、芳香油、維(wei)(wei)生素A原(yuan)(yuan)、維(wei)(wei)生素B、C、E以及(ji)無(wu)機鹽、微量元(yuan)素等成分，而茶(cha)葉(xie)(xie)作用擂茶(cha)粥的(de)(de)主要原(yuan)(yuan)料之(zhi)一，具有清(qing)熱解毒、提神、止渴、生津、祛(qu)痰、除煩(fan)除燥等功效；由于(yu)茶(cha)葉(xie)(xie)是(shi)纖維(wei)(wei)植物，有大(da)量的(de)(de)纖維(wei)(wei)，雖(sui)說是(shi)磨成粉(fen)末(mo)狀的(de)(de)，依舊有助消化，改善脾(pi)胃的(de)(de)功效。

制作方法

茶葉制作

首先茶葉采摘回來后，揉搓去茶青，用砂鍋文火慢炒去水分，冷卻后可用(yong)陶罐或者柚子皮密封保(bao)存，取(qu)出即可使用(yong)，保(bao)存年(nian)份越久，擂茶粥顏色越深(shen)茶味越醇香(xiang)。

其次將(jiang)茶葉取出用(yong)水洗凈放入(ru)牙盆中(zhong)，用(yong)擂(lei)(lei)茶棍將(jiang)茶葉搗碎磨爛(lan)后（用(yong)大(da)腿夾緊(jin)牙盆。手握(wo)住擂(lei)(lei)茶棍，可順時、逆時、邊擦(ca)、底(di)磨，這是擂(lei)(lei)茶粥(zhou)的精髓(sui)），加(jia)入(ru)適量的水和花生(sheng)油(you)，搗成(cheng)茶漿。

據個(ge)人口(kou)味可加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)芝麻、陳皮、炒花生(sheng)米、薄(bo)荷(he)等(deng)佐料。

煮粥技巧

將(jiang)大米煮至(zhi)七(qi)八分(fen)熟，用(yong)勺(shao)子撈(lao)出(chu)一半到三分(fen)之二的(de)米粒(li)，粥水稀至(zhi)可以倒出(chu)人影為佳(jia)。

粥煮(zhu)好后(hou)，倒(dao)入(ru)牙盆中，再加入(ru)之前撈出的(de)米粒，加入(ru)適量的(de)鹽(yan)攪拌均勻，一道風(feng)味擂茶粥就做好啦！

此外，用粥湯或者開水沖(chong)兌也是一種吃(chi)法(fa)。