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石望腐竹簡介

石(shi)望腐竹是(shi)一道傳統的(de)特(te)色名(ming)菜，是(shi)石(shi)望制(zhi)作、加工的(de)腐竹類型。

腐竹(zhu)，有兩(liang)種。成片的(de)叫片竹(zhu)，圓條的(de)叫枝竹(zhu)。腐竹(zhu)制(zhi)作(zuo)工序比較少，一(yi)是(shi)(shi)磨碎黃豆，二是(shi)(shi)煮熟漿(jiang)水(shui)，然(ran)后把豆漿(jiang)上(shang)的(de)皺(zhou)皮(pi)層層揭去曬(shai)干，就是(shi)(shi)成品。制(zhi)作(zuo)雖然(ran)簡單，然(ran)而，水(shui)土也很關鍵。往往同一(yi)原料，同一(yi)制(zhi)作(zuo)，而“水(shui)土不(bu)服”，也達不(bu)到預定效果，“南橘北枳”的(de)情況累見(jian)不(bu)鮮。

石望腐竹的起源

石望腐竹制作的起源在(zai)哪個(ge)(ge)朝(chao)代，這很難(nan)界定。但有這樣的一種說法，說腐竹的制作是一個(ge)(ge)村姑無意(yi)發明的。

相(xiang)傳(chuan)，在很久(jiu)以前，某山村有一個(ge)(ge)心靈(ling)手巧(qiao)的(de)(de)村姑，生活在一個(ge)(ge)貧(pin)窮的(de)(de)家庭，為了慰芝(zhi)含辛茹苦的(de)(de)父母(mu)，她在雙親外出勞作后，自個(ge)(ge)推磨、煮豆漿，想(xiang)要制作一餐豆腐讓父母(mu)吃個(ge)(ge)飽(bao)。

但因為(wei)有事耽擱(ge)，原(yuan)來(lai)滿滿的一(yi)鍋(guo)豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)，經過柴(chai)火長(chang)時間的燃燒，只剩下淺(qian)(qian)淺(qian)(qian)的一(yi)灘余(yu)羹，做不(bu)成豆(dou)(dou)腐，為(wei)了不(bu)浪費，村姑把鍋(guo)底(di)那豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)被火燃燒后泛起的一(yi)層(ceng)皺皮，扯(che)起一(yi)層(ceng)放在門口(kou)的竹(zhu)桿上曬，一(yi)連(lian)曬了幾層(ceng)皺皮，直到豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)用盡。

傍(bang)晚，日頭落山，村姑把(ba)竹桿上(shang)的皺皮(pi)收回(hui)，滿(man)滿(man)煮了一鍋，收工(gong)回(hui)家(jia)的雙親，吃著皺皮(pi)，問女兒“這是什么菜？”女兒說(shuo)：“豆(dou)腐干(gan)。”

之后(hou)，父母(mu)經常(chang)叫(jiao)女兒做豆腐(fu)干(gan)，說是好吃(chi)。村(cun)里鄰居也效仿，腐(fu)竹的制作就這樣被傳開(kai)了。