興寧蓼花介紹
蓼花(hua)是客家(jia)興(xing)寧有(you)名的(de)糕點,廣東省(sheng)的(de)特產之一(yi),一(yi)向有(you)"糕餅(bing)之花(hua)"的(de)美(mei)稱(cheng)。
興寧蓼花選(xuan)料(liao)上乘,用糯米、芋(yu)頭、芝麻、等原料(liao)精制(zhi)(zhi)而(er)成,風味獨(du)特(te)(te),酥(su)脆(cui)甜香(xiang),是(shi)(shi)食用饋贈之佳品。興寧蓼花,它是(shi)(shi)一種松(song)脆(cui)香(xiang)為特(te)(te)點(dian)的小(xiao)(xiao)吃(chi),是(shi)(shi)真正的興寧小(xiao)(xiao)吃(chi),解放前(qian)就(jiu)(jiu)已經很(hen)(hen)有(you)名了(le)。其特(te)(te)點(dian)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)把(ba)粉面(mian)搞成一種很(hen)(hen)特(te)(te)別的松(song)脆(cui),表面(mian)再沾(zhan)滿芝麻。一口下去,“咔嚓”聲響,頓時(shi)滿嘴(zui)留香(xiang)。“蓼花”講究形、色、味,外表好象冬(dong)瓜(gua)那樣,里(li)面(mian)好象瓜(gua)瓤(rang),酥(su)脆(cui)甜香(xiang),選(xuan)料(liao)和(he)制(zhi)(zhi)作(zuo)工(gong)藝要求較高。
興寧蓼花的傳說
被譽為(wei)“江南才子”的祝(zhu)枝山于1515年出(chu)任(ren)興寧知(zhi)縣。有一(yi)天,祝(zhu)枝山十分想吃家鄉的出(chu)名點心(xin)——糯米糍粑,就叫一(yi)位(wei)姓陳(chen)的點心(xin)師(shi)傅(fu)按(an)照他(ta)的吩咐去(qu)做。可(ke)是(shi),這位(wei)陳(chen)師(shi)傅(fu)并(bing)沒有完全按(an)他(ta)的要(yao)求去(qu)做,而是(shi)結(jie)合客家點心(xin)的制(zhi)作的特(te)色(se),用糯米、芋頭、芝麻、沙糖等原料,制(zhi)作出(chu)另一(yi)種獨特(te)風味(wei)的糕(gao)點。祝(zhu)枝山一(yi)吃,酥(su)、脆、甜、色(se)、香、味(wei)俱全,不(bu)禁連聲稱贊:“好吃!好吃!”夸(kua)獎陳(chen)師(shi)傅(fu)手藝(yi)高超(chao)。祝(zhu)枝山高興之(zhi)余(yu),還發給陳(chen)師(shi)傅(fu)加倍的俸祿(lu),并(bing)親自把這種糕(gao)點命名為(wei)“蓼(liao)花(hua)(hua)”。從此,蓼(liao)花(hua)(hua)這種客家名點就聲名遠(yuan)播。