雞頸粄是什么
雞頸(jing)粄(ban)是(shi)一種小吃,其因(yin)形而得名。現(xian)在雞頸(jing)粄(ban)工藝花樣百(bai)出,裹餡可以是(shi)椰絲,芝(zhi)麻(ma),腰果碎,松(song)子仁等(deng)等(deng),但最正宗(zong)的(de)雞頸(jing)粄(ban)餡料還是(shi)白糖和碎花生。
雞頸粄制作方法
雞頸(jing)粄一(yi)般做法是用(yong)水把(ba)“七分糯三分粘(zhan)”米(mi)粉和成小團,放入(ru)熱油鍋(guo)(guo)里,用(yong)鍋(guo)(guo)鏟(chan)壓拍(pai),然(ran)后把(ba)它翻過(guo)來用(yong)鍋(guo)(guo)鏟(chan)壓拍(pai),不斷(duan)重復,把(ba)它壓拍(pai)成薄片煎熟。趁(chen)熱取出(chu),撒(sa)上白糖和碎花生米(mi),細(xi)細(xi)卷(juan)好。用(yong)刀切成一(yi)圈圈豎起(qi),喲!還真的(de)象雞頸(jing)呢,吃一(yi)口,又香又甜(tian)!
1、放適量的糯米(mi)粉(fen)、紅糖,加水揉成團;
2、鍋(guo)洗干(gan)凈,放適量的食用油,把剛才揉好的糯米團放進鍋(guo)里攤(tan)開(kai),有個(ge)小竅門(men):用圓的勺子來攤(tan)開(kai)更容易些(xie);
3、用中火煎(jian),火太(tai)大容易焦了,煎(jian)好一面,再反過來煎(jian)另一面;
4、出鍋,撒(sa)上芝麻、白糖(tang),或者軋碎的花生米都(dou)可以。戴上一次性手套,把煎(jian)好(hao)的面團卷起(qi)來,把它切成(cheng)一段一段的,類(lei)似雞脖子(zi)的樣子(zi)即可。