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油馃子介紹

油馃(guo)子(zi)，就是(shi)油炸的(de)(de)馃(guo)子(zi)，分(fen)甜咸(xian)(xian)兩種，甜的(de)(de)叫(jiao)麻馃(guo)子(zi)，咸(xian)(xian)的(de)(de)叫(jiao)味馃(guo)子(zi)。在客(ke)家(jia)地區(qu)，每(mei)年春節前家(jia)家(jia)戶戶都做油馃(guo)子(zi)，以備待客(ke)和饋贈親友(you)。節后，婦女回娘(niang)家(jia)總要帶上(shang)幾包自(zi)己做的(de)(de)油馃(guo)子(zi)孝(xiao)敬娘(niang)家(jia)。平時(shi)，在茶(cha)攤酒(jiu)店也有油馃(guo)子(zi)擺賣，供顧客(ke)喝茶(cha)飲酒(jiu)作佐料。

興寧油馃子怎么做

制(zhi)作麻馃子的(de)原(yuan)料(liao)：

純凈(jing)糯(nuo)米(mi)、紅糖或白(bai)糖（糯(nuo)米(mi)與糖為(wei)10∶3）、茶籽(zi)油或花(hua)生(sheng)油、白(bai)芝麻(ma)。

制作方法：

1、把適量的糯米洗凈、浸透(tou)、濾(lv)干后打(da)成糯米粉（以前用石碓踏(ta)，現(xian)在用粉碎機打(da)）。

2、將糯米粉總量的(de)1/3加入清水攪(jiao)拌，搓成若干塊(kuai)2厘米厚、直徑15厘米左右的(de)圓形粄(ban)塊(kuai)，稱為“粄(ban)錢”。

3、把“粄(ban)錢”放(fang)入開水(shui)中(zhong)煮熟(shu)，撈起涼涼后，放(fang)在剩(sheng)下(xia)2/3的(de)糯米(mi)粉中(zhong)，加入紅糖或白糖攪拌均勻，反復搓揉成(cheng)(cheng)柔韌嫩(nen)滑的(de)粄(ban)團，接著把粄(ban)團碾壓(ya)成(cheng)(cheng)1厘米(mi)厚的(de)粄(ban)塊，再用(yong)刀切(qie)成(cheng)(cheng)橫直1厘米(mi)的(de)小粄(ban)丁。

4、然(ran)后將小(xiao)粄(ban)丁投進(jin)燒滾的(de)(de)油鍋(guo)內炸，至色澤金黃、中間鼓起成小(xiao)圓(yuan)珠狀即可起鍋(guo)。盛進(jin)金屬或陶瓷大盆中，趁熱(re)淋上適量(liang)的(de)(de)糖漿(jiang)、撒上炒(chao)香的(de)(de)白芝麻(ma)并慢(man)慢(man)翻動馃子，讓芝麻(ma)牢(lao)牢(lao)粘滿馃子表面。

5、炸味馃(guo)子(zi)則在打糯(nuo)米(mi)(mi)粉時加入適量(liang)的大蒜苗。方法(fa)是：把洗凈晾(liang)干(gan)的蒜苗撕成條切碎，與(yu)糯(nuo)米(mi)(mi)混(hun)勻一起打成粉綠色糯(nuo)米(mi)(mi)粉。然后，與(yu)做麻馃(guo)子(zi)差不多。