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新疆曲曲介紹

新疆曲(qu)曲(qu)是近似漢(han)族(zu)的餃(jiao)(jiao)子(zi)和餛飩(tun)之間的一種面食，其形狀像(xiang)(xiang)餃(jiao)(jiao)子(zi)，但做法(fa)又像(xiang)(xiang)餛飩(tun)，所以其味道綜合(he)了兩者的優勢。曲(qu)曲(qu)的包法(fa)類似餃(jiao)(jiao)子(zi)，新疆曲(qu)曲(qu)和餃(jiao)(jiao)子(zi)的區(qu)別在于皮要(yao)搟的很薄(bo)，個頭(tou)也要(yao)小，比紅棗(zao)略(lve)大一些。

新(xin)疆地區冬至(zhi)有吃(chi)曲(qu)(qu)(qu)曲(qu)(qu)(qu)飯(fan)的習(xi)俗，一(yi)般，冬天曲(qu)(qu)(qu)曲(qu)(qu)(qu)在(zai)冬至(zhi)前一(yi)天就開(kai)始準備了。冬至(zhi)這天清晨煮好，一(yi)家(jia)老(lao)少圍坐其(qi)樂融(rong)融(rong)地吃(chi)上一(yi)碗曲(qu)(qu)(qu)曲(qu)(qu)(qu)飯(fan)，暖身又暖心(xin)。有些人家(jia)還把(ba)曲(qu)(qu)(qu)曲(qu)(qu)(qu)飯(fan)送給左鄰(lin)右舍，相互(hu)祝福身體康(kang)健、平(ping)安幸福。

新疆曲曲的做法

1、先是把鮮嫩的(de)羊(yang)肉切成葡萄干大小的(de)細丁，再把洋蔥切碎，加(jia)上食鹽、胡椒、茴香、孜(zi)然粉和少許鹵湯拌(ban)成鮮餡。

2、然后將面粉摻淡(dan)鹽水和(he)成硬面，搟(xian)成薄(bo)片，切成長4厘米左右的(de)方形片。

3、把肉(rou)餡包在(zai)面皮里(li)，先成餃子狀，再把兩(liang)頭向底部彎曲(qu)捏合，邊沿還用手捏成密密的花紋。

4、最后(hou)把包好的(de)(de)曲曲下(xia)到(dao)肉湯里(li)，并(bing)加入一些(xie)(xie)切碎(sui)的(de)(de)羊尾油(you)丁(ding)，煮熟后(hou)放一些(xie)(xie)香菜末或揉碎(sui)的(de)(de)薄荷(he)葉即(ji)可。