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炒(chao)青(qing)(qing)稞工(gong)具，首數(shu)大炒(chao)鍋(guo)，呈凹狀直徑40公分(fen)左右，二是(shi)鍋(guo)開(kai)篩，鍋(guo)底部布滿小洞，其作用是(shi)漏(lou)出細沙(sha)(sha)，可以將青(qing)(qing)稞粒與沙(sha)(sha)子分(fen)開(kai)。此外還有(you)一(yi)個“T”形木制工(gong)具，長約40公分(fen)，橫梁部分(fen)一(yi)側(ce)開(kai)有(you)兩頭相通的槽，可以用以端鍋(guo)、撥動燙沙(sha)(sha)子。

炒青稞的灶(zao)(zao)(zao)是土坯砌成的，呈“串”字形，一排3、4個(ge)灶(zao)(zao)(zao)孔(kong)，灶(zao)(zao)(zao)孔(kong)大小(xiao)、形狀與炒鍋等。點(dian)火(huo)后，一般將所有的灶(zao)(zao)(zao)孔(kong)都放上炒鍋，既可(ke)按順序炒來，流水(shui)作(zuo)業(ye)，充分利用能源。

炒(chao)(chao)青(qing)(qing)稞前要做兩方面的(de)(de)準備(bei)工作(zuo)，一是將(jiang)沙子炒(chao)(chao)燙(tang)——將(jiang)適(shi)量的(de)(de)沙子攤開在炒(chao)(chao)鍋內以旺火加(jia)熱；二是把青(qing)(qing)稞過一下水(shui)——把青(qing)(qing)稞倒入陶罐內并加(jia)水(shui)，片(pian)刻后，將(jiang)陶罐底部出水(shui)嘴兒中的(de)(de)填塞物掏出，放掉水(shui)。這樣既(ji)達到(dao)了對青(qing)(qing)稞稍(shao)加(jia)清(qing)洗的(de)(de)目的(de)(de)，又使(shi)炒(chao)(chao)出的(de)(de)青(qing)(qing)稞能(neng)膨脹開來，并有酥脆的(de)(de)效(xiao)果。

炒(chao)青(qing)稞(ke)時，將(jiang)適量(liang)的(de)青(qing)稞(ke)(約一捧)堆放在炒(chao)鍋的(de)細沙上，當沙子燒(shao)得相當燙(tang)時——這一溫度的(de)掌握全(quan)憑操作者的(de)經驗或感覺，操作者用(yong)“T把”的(de)槽口咬(yao)住炒(chao)鍋沿，兩手持(chi)木(mu)柄，端(duan)起鍋，左手在前，右手在后，像內地烹(peng)飪大師那(nei)樣顛著炒(chao)鍋。剎那(nei)間，顆(ke)顆(ke)燙(tang)沙與(yu)粒粒青(qing)稞(ke)碰撞(zhuang)，劈劈叭(ba)叭(ba)響個不停，似過(guo)年放小鞭，聲(sheng)音那(nei)么清脆，那(nei)么爭(zheng)先(xian)恐后，渲染得空氣都熱烈、歡快起來。經幾次顛炒(chao)之后，便迅速將(jiang)這依然“充滿活力”的(de)一鍋倒(dao)入鍋形篩(shai)內，并立即將(jiang)沙子篩(shai)回炒(chao)鍋里，鍋形篩(shai)里剩下(xia)一堆咧著嘴“笑”的(de)白花花的(de)炒(chao)青(qing)稞(ke)。