1、將臘肉、香(xiang)菇(gu)、紅蘿卜(bu)、白蘿卜(bu)、香(xiang)芋、冬筍等,全部(bu)切(qie)丁。
2、洗凈切(qie)好的食材,再(zai)加入蝦(xia)米拌勻。
3、在(zai)鍋中置油燒熱,放入(ru)紅蔥(cong)頭末小火炒出香(xiang)味,加(jia)入(ru)餡料和調味料拌炒熟(shu)透(tou)盛起。
4、莙(jun)荙(da)菜洗凈瀝干水分,鍋中放水并倒(dao)入一點食(shi)用油,燒開(kai)把莙(jun)荙(da)菜稍微燙十幾秒(miao)備(bei)用。
5、選(xuan)優(you)質(zhi)糯米(mi),提(ti)前泡幾個小(xiao)時,撈出瀝干水分(fen)。
6、把糯米放到鍋里稍微炒(chao)一下(xia),炒(chao)至六七分(fen)熟,放入餡(xian)料,加入鹽(yan)、醬油(you)、蠔油(you)等(deng),翻炒(chao)均勻。
7、攤開莙荙菜,把炒好的飯(fan)菜放入其中,包裹好。
8、包好的菜(cai)包放(fang)入鍋中文火燜煮七、八分鐘后即可食(shi)用。