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蒸炸山坑魚是什么

英德(de)山(shan)(shan)坑(keng)(keng)魚(yu)個頭很小，一般為(wei)2~3厘米長，蒸(zheng)炸山(shan)(shan)坑(keng)(keng)魚(yu)之所以倍受(shou)美食者們(men)青睞，是(shi)因(yin)為(wei)這(zhe)(zhe)些魚(yu)仔生長在沒有(you)受(shou)到任(ren)何污染的水(shui)質上(shang)好(hao)的山(shan)(shan)溪水(shui)流處。英德(de)山(shan)(shan)多且水(shui)質極(ji)好(hao)，山(shan)(shan)高林(lin)茂，溪水(shui)潺潺，水(shui)源清澈透明(ming)，因(yin)此這(zhe)(zhe)里(li)產出的山(shan)(shan)坑(keng)(keng)魚(yu)肉(rou)質均特別鮮嫩滑美，美名(ming)遠揚。加(jia)之這(zhe)(zhe)些小魚(yu)們(men)生命力(li)頑強(qiang)，被(bei)大水(shui)沖得猛撞巖(yan)石(shi)也不會輕易“犧牲”，因(yin)此魚(yu)肉(rou)結實，身上(shang)幾乎沒有(you)多余得脂肪，口感極(ji)佳。

蒸炸山坑魚怎么做好吃

蒸炸山坑魚(yu)(yu)經典的做法是，先將(jiang)山坑魚(yu)(yu)蘸上(shang)面粉，以土榨花(hua)生油炸成(cheng)金(jin)黃色(se)，再(zai)將(jiang)炸好(hao)的山坑魚(yu)(yu)放進碟中，加上(shang)紫(zi)蘇葉、姜(jiang)絲(si)、醬油等，放進大鍋中蒸，名(ming)曰“蒸炸山坑魚(yu)(yu)”。細細品嘗，濃香的魚(yu)(yu)仔中有淡(dan)淡(dan)的紫(zi)蘇味，而紫(zi)蘇葉中又有淡(dan)淡(dan)的魚(yu)(yu)鮮味，兩者配搭，相(xiang)得益彰(zhang)。

蒸炸山坑魚是哪里的美食

由清遠市代管的英(ying)(ying)德(de)市，又稱英(ying)(ying)州，位于(yu)廣東(dong)省中(zhong)北(bei)部(bu)，珠江三角洲與粵北(bei)山區(qu)(qu)的結合部(bu)。英(ying)(ying)德(de)地區(qu)(qu)歷史(shi)悠久，公(gong)元前206年至公(gong)元前195年間，漢高(gao)祖(zu)在英(ying)(ying)德(de)之地設(she)置(zhi)湞陽(yang)（今英(ying)(ying)德(de)市英(ying)(ying)中(zhong)、英(ying)(ying)東(dong)地區(qu)(qu)及翁源(yuan)縣和新(xin)豐(feng)、佛岡縣部(bu)分地區(qu)(qu)）、含(han)洭（今英(ying)(ying)德(de)市英(ying)(ying)西地區(qu)(qu)）2縣，屬(shu)南越(yue)國。

英德作(zuo)為(wei)嶺南(nan)古(gu)(gu)邑，有優美的(de)自然風(feng)光(guang)、古(gu)(gu)老的(de)人文建筑、刺激(ji)的(de)娛樂項目，當然還有頗具地方(fang)特色的(de)美食。英德作(zuo)為(wei)廣(guang)東(dong)面(mian)積最大的(de)縣級市，每個鄉鎮都有它的(de)風(feng)俗習(xi)慣和飲食文化。

蒸炸山坑魚營養價值

山坑(keng)魚(yu)(yu)含有豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質(zhi)，是一級棒(bang)的(de)蛋白質(zhi)來源，小孩多吃能(neng)夠增(zeng)進成長(chang)發育。山坑(keng)魚(yu)(yu)還含有極豐(feng)富(fu)的(de)脂(zhi)溶性維生(sheng)素A和維生(sheng)素D，礦物質(zhi)磷、銅、鈉、鉀等元素。山坑(keng)魚(yu)(yu)體(ti)積小且經濟(ji)，整條進食，則(ze)是極佳(jia)的(de)鈣質(zhi)來源。而(er)且，多吃魚(yu)(yu)類還能(neng)使眼(yan)睛明亮有神，幫助維持、改善視力。

苦瓜炒山坑魚

材料：英德(de)山坑魚，苦(ku)瓜，蒜蓉，姜末，黃豆醬，

做法：

1、將山坑魚洗凈(jing)處理好，下油鍋炸至金黃后，用醬油煸一下。

2、苦瓜洗(xi)凈切條，焯(zhuo)水后濾干。

3、用蒜(suan)蓉、姜末和豆瓣醬起鍋爆(bao)香，加(jia)入(ru)切好的苦瓜爆(bao)炒(chao)2-3分鐘，最后和山坑魚一起翻炒(chao)1分鐘便(bian)可上碟。