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基本介紹

富(fu)平齊椒是(shi)陜西(xi)省渭南(nan)市富(fu)平縣的特色(se)農產品，收獲時間(jian)在(zai)7-8月份。最佳品質期(qi)為全年。

地域產地

陜西(xi)省渭南市富平縣宮(gong)里鎮、曹村鎮、薛(xue)鎮等。

品質特點

富(fu)平齊椒穗大粒多、皮厚肉(rou)豐(feng)、色澤鮮艷。富(fu)平齊椒香味(wei)濃郁(yu)、麻味(wei)適中，不揮發(fa)性乙醚提取物含(han)量為(wei)(wei)14.38%，水分(fen)含(han)量為(wei)(wei)8.94%，灰分(fen)含(han)量為(wei)(wei)4.3%，均優(you)于同類產品參照值。

富平齊(qi)椒(jiao)是一種重要(yao)的(de)食品調味原料(liao)(liao)，烹調佳肴必備的(de)調料(liao)(liao)，有(you)提(ti)味、增鮮、去腥(xing)、去膻(shan)之功。

生長環境

富平縣位于陜西(xi)省中部，關(guan)中平原(yuan)和陜北高(gao)原(yuan)的(de)過渡地(di)帶，屬渭北黃土(tu)高(gao)原(yuan)溝壑(he)區。

全縣南北(bei)長48千米(mi)，東(dong)西(xi)(xi)寬35千米(mi)，東(dong)鄰蒲城、渭南，南接西(xi)(xi)安(an)(an)市(shi)臨(lin)潼(tong)區、閻良區，西(xi)(xi)連耀州、三原，北(bei)依銅川市(shi)，地理位置優越(yue)，境內有京昆、包茂(mao)兩條高速，地處西(xi)(xi)安(an)(an)半小(xiao)時經(jing)濟圈內。

富平縣位于東亞中緯度內(nei)陸(lu)暖(nuan)溫帶半干旱氣(qi)候區屬(shu)大陸(lu)性季風(feng)氣(qi)候。

縣境總體氣候特點是光(guang)照充足，氣候溫和，降(jiang)水適中，雨熱同期，四季分明，年(nian)均日照2472h，平均氣溫14.0℃，無(wu)霜期221天(tian)，年(nian)均降(jiang)水量533.2mm。

平均海拔600m，地(di)勢西北高，東南(nan)低。土壤類型主要以山(shan)前洪(hong)積扇區的(de)(de)(de)洪(hong)淤(yu)土和(he)黃土臺塬區的(de)(de)(de)黃墡土、白(bai)墡土、川塬上(shang)的(de)(de)(de)紅壚(lu)土和(he)灰壚(lu)土為主，土層深厚，質地(di)疏松。是全國最(zui)優越(yue)的(de)(de)(de)農業生態區之(zhi)一。

貯藏方法

富(fu)平齊椒市場銷(xiao)售主要為干花椒，保存時(shi)要密封，置(zhi)于陰涼(liang)干燥處。

食用方法

在(zai)鍋內熱油(you)中放幾粒花(hua)椒，發黑后撈(lao)出，留油(you)炒菜，菜香撲鼻，把花(hua)椒、植物油(you)、醬油(you)燒熱，澆在(zai)涼拌菜上，清(qing)爽可口。

用(yong)各種肉(rou)類(lei)、魚類(lei)做菜時，加入十幾粒花(hua)椒更是不錯的(de)選(xuan)擇，因為(wei)花(hua)椒可以有效地(di)祛除肉(rou)類(lei)的(de)異味(wei)(wei)，如羊(yang)肉(rou)的(de)膻(shan)味(wei)(wei)、魚的(de)腥(xing)味(wei)(wei)。花(hua)椒與大(da)料、桂皮等香料放(fang)在一(yi)起經(jing)過研磨加工以后(hou)制成五香粉供人(ren)們使用(yong)。