娘(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)醉河蝦(xia)是(shi)河源(yuan)東(dong)江(jiang)名菜之(zhi)一，娘(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)醉河蝦(xia)的(de)原料(liao)是(shi)客(ke)家婦(fu)(fu)女坐月子時(shi)和的(de)客(ke)家娘(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)。娘(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)由糯米發(fa)酵而(er)成，是(shi)客(ke)家人逢年(nian)過節(jie)必備的(de)飲品，而(er)且娘(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)營養(yang)豐富，客(ke)家婦(fu)(fu)女坐月子時(shi)就會(hui)用娘(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)制(zhi)作許(xu)多(duo)補品，娘(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)醉河蝦(xia)便是(shi)其中之(zhi)一。
從前(qian)，娘(niang)(niang)酒(jiu)醉河蝦(xia)作為婦女坐(zuo)月(yue)子的補品是不(bu)上餐桌(zhuo)的，但愛(ai)吃的客家人發現娘(niang)(niang)酒(jiu)醉河蝦(xia)擺上宴席別有風味，從此娘(niang)(niang)酒(jiu)醉河蝦(xia)變成了客家人宴會上的常(chang)駐菜品。
娘酒釀河蝦(xia)(xia)打破客家菜(cai)(cai)“咸(xian)、香”的傳統，是客家菜(cai)(cai)中少有的以“鮮”味(wei)為(wei)主的菜(cai)(cai)品。制作時以娘酒代替水，將姜片(pian)、蝦(xia)(xia)放在(zai)煲中煮(zhu)熟(shu)，解開鍋蓋時酒香四溢(yi)!這時候再(zai)加上鹽(yan)和雞粉調(diao)味(wei)，一(yi)道美味(wei)的釀酒娘河蝦(xia)(xia)就做好(hao)了，河蝦(xia)(xia)鮮甜、釀酒香醇。
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