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河源十大名菜

河源客家十大名菜 河源有什么特色的菜 廣東河源特色菜排名
本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 2023-07-13 評論 0
河源是廣東省轄地級市,客家人主要聚居地之一,因此河源地區的菜肴主要都是客家菜,偏重“肥、咸、熟”。那么,河源特色菜有哪些?河源市客家十大名菜有東江釀豆腐、五指毛桃豬骨湯、釀三寶、韭菜炒河蝦、上湯桂花魚、東江鹽焗雞、薯絲煲、乳鴿瓤豬肚、咸香雞、娘酒醉河蝦等。下面,和MAIGOO網編來看更多河源十大名菜的知識吧!

河源十大名菜,是MAIGOO美食(shi)小編主要依據(ju)河源(yuan)地區的經典菜、特(te)色菜、傳統名(ming)(ming)菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,參考(kao)河源(yuan)餐飲與美食(shi)行業協會評選的名(ming)(ming)菜,根據(ju)菜品歷史、公眾知名(ming)(ming)度,網(wang)絡關注指數(shu)等情況,并參考(kao)互聯(lian)網(wang)相(xiang)關排行榜/榜(bang)單(dan),進行綜(zong)合排行推薦,名單(dan)僅供(gong)參(can)考,如有疑問(wen),歡迎在(zai)末尾(wei)評論(lun)/批評指正。?

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河源十大名菜
廣東十大名菜
東江釀豆腐又叫“肉末釀豆腐”、“客家釀豆腐”,是東江傳統風味名菜,河源十大客家名菜之一。河源的釀豆腐,別有一番風味,鮮嫩滑香,營養豐富。將油炸豆腐或白豆腐切成小塊,在每小塊豆腐中央挖一個小洞,用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去,然后用砂鍋小火長時間煮,食時再配味精、胡椒等調料即可,一家煮,十家香,是客家逢年過節的保留菜式。2015年11月10日,客家釀豆腐烹飪技藝入選廣東省第六批省級非物質文化遺產名錄,遺產編號:Ⅷ—84。【 詳細>>】
廣東十大經典老火靚湯
五指毛桃豬骨湯是廣東省的地方傳統名菜,此菜清熱祛濕,清肝潤肺,在河源一帶也非常盛行,河源出名的美食之一。客家人自古以來,有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習慣,用五指毛桃煲雞、煲豬骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營養豐富具有很好的保健作用,特別是對氣虛、食欲不振、貧血及產后少乳等病癥都有一定的作用。【 詳細>>】
河源十大小吃
客家釀三寶是一道廣東省的傳統名菜,河源市客家十大名菜之一,將釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤,色澤各異,形態美觀,味道獨特。據M aigoo網編了解,客家人早期多居住在山高水冷的地區,氣候潮濕多霧,所以飲食上養成宜溫熱,忌寒冷的特點;蒸好的釀苦瓜,咸鮮脆嫩,清淡爽口,湯純肉鮮無雜味,濃濃的苦瓜香氣四溢誘人,清爽鮮香;不但解毒清熱明目,敗火開胃有營養,而且由于是蒸菜,吃了還可暖胃宜氣,由此而流傳。【 詳細>>】
4、韭菜炒河蝦
韭菜炒河蝦是很多地方民眾都喜歡的美食,也是河源十大美食之一,制作原料主要有蝦、韭菜、鮮紅椒等。做得好的韭菜炒河蝦,或濃郁多汁,或清淡爽口,蝦營養豐富,其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統。
上湯桂花魚是廣東河源特色菜肴,以桂花魚為主料制作的食物,河源最出名的菜之一。據買 購網編輯了解,上湯桂花魚的做法是,選用萬綠湖特產桂花魚去鱗、宰凈、起肉、切成塊、魚骨斬塊;起鑊,將魚肉拉油,魚骨煎透加入二湯滾成奶白色,起鑊放入碟瓷上,把菜遠煨熟,擺放在菜式兩邊即成。做得好的河源上湯桂花魚,魚色乳白,口感鮮美,清甜嫩滑,非常受消費者喜愛。【 詳細>>】
東江鹽焗雞是廣東河源的一道名菜,首創于廣東省東江一帶,制法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,以沙姜油鹽佐食,風味極佳。客家鹽焗雞是一款美味菜品,主要原料有客家嫩雞等,這道菜皮軟肉嫩,香濃美味,并有溫補功能。正宗的東江鹽焗雞色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人,是本地宴會上常用的佳肴,也是外來游客非常喜歡的美食之一。【 詳細>>】
7、薯絲煲
薯絲煲又叫客家薯絲煲,是廣東河源一帶的特色傳統名菜,選用本地特產紅薯絲配以多種佐料精制,薯絲爽口,滑而不澀,美味香濃。據了解,傳統客家人以耕作為主,靠山食山,種成的木薯和大米會用來制成薯絲粉,用來炒食;maig oo提醒,浸薯絲粉時要用清水,不要用熱水,因為會令薯粉流失米的香味。
8、乳鴿瓤豬肚
乳鴿瓤豬肚是是廣東河源龍川縣的傳統名菜,當地稱之為“將軍啄石”。鴿子瓤在豬肚內,但它的頭卻從一個小孔里探出外邊,烹熟后與豬肚渾然一體,恰如石器時代的一個石啄。造型自然古樸,乳鴿細嫩,豬肚脆香,別有情趣。乳鴿瓤豬肚的做法是將豬肚洗凈,放入沸水鍋里略永,刮凈白衣膜,開一小孔于肚壁,放白果仁、胡椒、札子、江珧柱、苡米、水發冬菇、精鹽、乳鴿于豬肚內,露鴿頭于小孔外,入蒸籠蒸約3小時至軟爛即可。
咸香雞是廣東河源傳統的地方名菜,是河源最好吃的客家菜之一,皮脆肉滑,味道甘香。據了解,咸香雞的做法比較簡單,將白條雞洗凈,整只放入放入鍋內燉煮,加香菇做配料慢燉半小時,撈起并在雞身拍打一些鹽巴腌制兩小時后,切小塊食用。這樣做出來的雞肉不僅味美,還營養豐富,有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。【 詳細>>】
娘酒醉河蝦是廣東省傳統的名菜,屬于粵菜系客家菜,原是客家婦女坐月子的主要補品,如今擺上筵席,別有一番風味。娘酒醉河蝦的做法是以鮮猛河蝦250克、客家娘酒500克、家樂雞粉6克、鹽少許、姜6件為主要原料,將客家娘酒、姜片放進水煲,加生猛河蝦、味精,鹽煲熟即可。做好的娘酒醉河蝦,解開鍋蓋時酒香四溢,食之河蝦肉爽,鮮甜可口,營養豐富。【 詳細>>】
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