河蚌燒粉絲怎么做好吃
材料:粉絲100克,河蚌(bang)2個(ge)。
調料(liao):蔥姜適量,蒜瓣(ban)4個(ge),干辣椒3個(ge),料(liao)酒20毫升,紅燒醬油20毫升,白糖2克,鹽適量,雞精少許(xu)。
做法:
1、準備好(hao)所有的食材,粉絲浸(jin)泡(pao)至軟備用(yong)(yong)。河蚌去內(nei)臟洗凈。蚌肉邊緣用(yong)(yong)刀(dao)背拍(pai)幾下使(shi)其變薄一些。
2、高(gao)壓鍋加適(shi)量的清(qing)水,放入河蚌,蔥姜,料酒(jiu)。加蓋大火煮上10分鐘。然后關(guan)火,撈出蚌肉冷涼切(qie)塊備用。
3、炒(chao)鍋倒油(you)(you)爆香蔥姜蒜干辣椒,放入河蚌肉翻炒(chao)。然后加(jia)入料酒、紅燒醬(jiang)油(you)(you),再(zai)加(jia)入煮河蚌的湯汁、少(shao)許白糖(tang),加(jia)蓋大火(huo)煮上10分(fen)鐘(zhong)。
4、加鹽調味(wei),再加入泡軟(ruan)粉絲(si)煮上(shang)2分(fen)鐘,粉絲(si)變(bian)透(tou)明加少許(xu)雞精關火(huo)即可。
河蚌燒粉絲的做法技巧
1、河蚌要把(ba)里(li)面的肚(du)腸清洗干凈(jing),才可食用。
2、河(he)蚌(bang)邊緣肉(rou)質比較不容(rong)易熟。所以要用(yong)刀背拍打使其變薄一些,這樣利于蚌(bang)肉(rou)煮熟,而且口感好。
3、用高壓鍋先把河蚌(bang)肉(rou)煮上幾分鐘,然后(hou)再(zai)紅燒,這樣可縮短烹飪時間,而且河蚌(bang)肉(rou)口感更(geng)好(hao)。