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基本介紹

響水(shui)貢米(mi)俗稱“長(chang)在石(shi)板上的大(da)米(mi)”，生長(chang)在萬年(nian)熔巖臺(tai)地上，享受著黑色腐殖土壤的滋養(yang)，純凈鏡(jing)泊(bo)湖水(shui)的灌溉，呼吸(xi)著原始森(sen)林的新鮮空氣(qi)，觀(guan)如羊(yang)脂美玉，品味甘醇柔韌。

自唐代(dai)以來，響水貢米(mi)(mi)呈歷(li)朝貢米(mi)(mi)，跨越千年(nian)，而成(cheng)為米(mi)(mi)中傳奇，素有“中華第(di)一(yi)稻”之稱。

品質特點

響水貢米是享譽(yu)國內(nei)外的綠色天然保健大(da)米，其米粒青如玉、晶瑩剔透、質重如砂。

煮粥漿汁如(ru)乳（膠原(yuan)蛋(dan)白含量高），蒸飯油亮溢香（維生素E含量高）。

飯味清香(xiang)適口(kou)，營養(yang)價值極(ji)為(wei)豐富。經農業部谷物(wu)品質(zhi)監督(du)檢測中(zhong)心全程(cheng)跟蹤檢驗，響水米中(zhong)Vb1的含量(liang)為(wei)每公斤1.4毫(hao)克(ke)(ke)，而普通米僅為(wei)0.22豪克(ke)(ke)，Vb2含量(liang)為(wei)0.5毫(hao)克(ke)(ke)，普通米為(wei)0.06毫(hao)克(ke)(ke)，Vb6含量(liang)為(wei)17.3毫(hao)克(ke)(ke)，普通米為(wei)1.5毫(hao)克(ke)(ke)。

并且蛋白質(zhi)含量適當，為(wei)7.26%（普米(mi)(mi)為(wei)6.8%），這個含量既(ji)保(bao)持了響水(shui)貢米(mi)(mi)的(de)營養價值，同(tong)時(shi)又不影響響水(shui)米(mi)(mi)的(de)食味(wei)品質(zhi)。

由于產地晝夜溫差大(da)(da)，因此響(xiang)水大(da)(da)米所含(han)淀(dian)粉中的(de)直鏈淀(dian)粉含(han)量低（16.47%），這種類(lei)型的(de)大(da)(da)米燜制出(chu)的(de)米飯(fan)柔而(er)不粘，質地適中，口感鮮美，并且冷卻(que)后不回生。

歐(ou)洲權威農產品檢(jian)驗機構荷蘭SGS檢(jian)測中心檢(jian)測，在響水貢(gong)米中鈣(gai)、鐵(tie)、銅、鎂、鉀、硒、鋅等微量元素含(han)量也(ye)極為豐富，其中鈣(gai)含(han)量每(mei)公(gong)斤響水貢(gong)米高達220毫克，為普通大(da)米的3—6倍。

其中中氨(an)基酸、維生素(su)及礦物(wu)質微(wei)量(liang)元素(su)的含(han)量(liang)遠遠高(gao)于普(pu)通大米，在響水貢(gong)米中富含(han)人體所需的十八種(zhong)(zhong)氨(an)基酸，含(han)量(liang)達6.9%，在人體所不能合成(cheng)的八種(zhong)(zhong)氨(an)基酸中，響水貢(gong)米就(jiu)含(han)有7種(zhong)(zhong)。

生長環境

源自北緯44度的奇跡-氣候

北緯44度屬于(yu)極寒地區，1300年前能夠(gou)在這(zhe)里成功種植水(shui)稻，當屬人類的(de)(de)奇跡。這(zhe)個奇跡延續到今天，形成了聞名于(yu)世的(de)(de)“北緯44度現象(xiang)”，世界頂級(ji)農(nong)產品均產于(yu)這(zhe)一黃金地帶(dai)。

此地帶晝夜溫差大，水(shui)稻生長(chang)周期長(chang)達148～150天，是南(nan)方(fang)普(pu)通大米的(de)兩倍。活動積(ji)溫在2700度左右(you)，特別(bie)有利于水(shui)稻灌(guan)漿期養份的(de)積(ji)累(lei)，使響(xiang)水(shui)貢米所含淀粉(fen)中的(de)直鏈淀粉(fen)含量低，燜制出的(de)米飯柔而(er)不粘(zhan)，質地適(shi)中，口感(gan)鮮美。

年日(ri)照(zhao)2700小時,光合(he)作用時間長(chang)，營(ying)養積累多，可以制造出更多的有(you)機(ji)物，使水(shui)稻干物質多，味道更甜。

每年(nian)長達(da)6個(ge)月以(yi)上(shang)的(de)(de)土地(di)休眠期，其中有5個(ge)月氣溫在零度以(yi)下，對(dui)于病蟲害(hai)有很好的(de)(de)防御作用。地(di)里的(de)(de)植物(wu)纖維冷凍之(zhi)后，來年(nian)能(neng)夠快(kuai)速(su)腐爛成肥料。如此天然的(de)(de)有機生態(tai)環境，的(de)(de)確是(shi)大自然得天獨厚的(de)(de)恩寵。

源自寒帶母本的奧秘-土壤

俗話說，黑土(tu)地“一(yi)兩土(tu)，二兩油”，極為肥沃。世(shi)界(jie)上僅存三(san)塊黑土(tu)地，響水(shui)貢米所在的松江流(liu)域是其中之一(yi)。

與一般(ban)的(de)黑土(tu)地(di)不同，響(xiang)水貢米生長在一萬年前火山噴(pen)發形(xing)成(cheng)的(de)熔巖石板地(di)上，上面覆蓋著一層10-30厘米厚的(de)土(tu)壤，由(you)于(yu)年代久遠，枯(ku)枝落葉的(de)腐(fu)爛，形(xing)成(cheng)了一層微量(liang)元素(su)豐(feng)富、土(tu)質肥沃(wo)的(de)黑色腐(fu)殖土(tu)。

土壤中礦物質(zhi)(zhi)、有機(ji)質(zhi)(zhi)、微量(liang)元(yuan)素(su)含(han)(han)量(liang)極為豐富，有機(ji)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)高達(da)9.8%-11.5%。

這樣(yang)肥沃的(de)(de)(de)土壤，在中(zhong)國范圍內無出(chu)其右(you)。值得一提的(de)(de)(de)是，火山熔巖石板(ban)地(di)為多(duo)孔狀結(jie)構，礦物質蘊含豐富，通透性好，同(tong)時易于貯存(cun)熱(re)量，白天(tian)積(ji)存(cun)的(de)(de)(de)太(tai)陽光熱(re)量在夜晚(wan)不斷散(san)發，因此稻(dao)(dao)田(tian)(tian)的(de)(de)(de)地(di)溫、水(shui)溫要比一般稻(dao)(dao)田(tian)(tian)高(gao)出(chu)2-3攝氏度，對于水(shui)稻(dao)(dao)的(de)(de)(de)根部有很好的(de)(de)(de)保護作用(yong)，水(shui)稻(dao)(dao)吸收營養充(chong)分，成熟度極高(gao)。

源自根植于心的浸潤-水源

響水貢(gong)米的(de)自(zi)然(ran)灌溉水源(yuan)來自(zi)鏡泊湖。

鏡泊湖(hu)是中國第一大(da)、世界第二(er)大(da)高山堰塞(sai)湖(hu)，也是中國內陸(lu)罕見的沙質(zhi)底淡水湖(hu)。

湖(hu)水來自長白山脈冰雪融化，經濕(shi)地(di)保護區(qu)匯入鏡泊(bo)湖(hu)。

水底(di)最深(shen)處達140米，因水體量巨大(da)，自(zi)我凈化能力極強，水質純凈，手掬(ju)可飲。

周(zhou)圍百余里內(nei)無任何污染，加之(zhi)其瀑布落差(cha)使(shi)得水撞擊產生大量負氧(yang)離子，因此湖水中含有豐富的(de)鈣、鋅、鐵、碘等人體所(suo)需的(de)礦物質(zhi)和微量元素。

湖水(shui)從(cong)東(dong)北至西(xi)南(nan)，蜿蜒(yan)曲折45公里匯入灌溉渠，水(shui)溫逐漸升高，為促進水(shui)稻(dao)生長提供了更(geng)好(hao)的條件，使水(shui)稻(dao)的口感和營養更(geng)佳(jia)。

源自原始森林的呼吸-空氣

鏡泊(bo)湖(hu)原(yuan)始天(tian)然、風韻奇(qi)秀、山重水復、曲徑通幽(you)的(de)秀美風光不僅(jin)引起世人(ren)的(de)矚(zhu)目(mu)。因地(di)處鏡泊(bo)湖(hu)5A級(ji)風景區，綠色植被覆蓋(gai)率(lv)高達(da)70%，響水貢米周邊生(sheng)態環境良好，沒(mei)有(you)(you)工業污染，空(kong)氣(qi)新鮮(xian)純(chun)凈，因此聯合國在此專門設立了大氣(qi)本底監(jian)測站，檢測表明(ming)空(kong)氣(qi)質量(liang)達(da)到國家規定(ding)的(de)生(sheng)產有(you)(you)機食品(pin)的(de)標準。

價值功效

經荷蘭SGS檢(jian)測中心檢(jian)測顯示，響水貢米(mi)鈣含量每公斤高(gao)(gao)達220毫克(ke)，高(gao)(gao)于日本越光米(mi)的(de)4倍(bei)，為普通大米(mi)的(de)5—6倍(bei)。

響水貢(gong)米(mi)富(fu)含人體(ti)所需的十八(ba)種氨基酸(suan)，含量達(da)6.9%，在人體(ti)所不能合成的8種氨基酸(suan)中，響水貢(gong)米(mi)就(jiu)含有7種。

其中礦物質、微量元素、蛋白質、氨基酸及維生(sheng)素的含(han)量高于普通大(da)米6倍，鈣(gai)、鐵、銅、鎂、鉀、硒、鋅、猛、鉻、硫、鉬等微量元素含(han)量也極為豐富(fu)，并且還含(han)有維生(sheng)素VPP，對人體(ti)皮(pi)膚具有極好的抗衰老功(gong)效。

這些含(han)量(liang)既保持了響水貢米的營養價值，同時(shi)又不(bu)影響它的口感。

因此燜出的米飯柔而不(bu)粘，質地適中，口感清香，并且冷卻(que)后不(bu)回生。

歷史起源

公元696年，渤海國國王大祚(zuo)榮(rong)，戰(zhan)傷中箭落馬，隨波逐流漂(piao)至寧安渤海鎮附(fu)近的一個村莊(zhuang)。恍惚間被人救(jiu)起(qi)，療(liao)傷數日(ri)(ri)，漸(jian)漸(jian)康(kang)復。他清醒(xing)后(hou)(hou)方知是(shi)附(fu)近村民出手(shou)搭救(jiu)，并每日(ri)(ri)用一種白潤如玉般的大米(mi)熬粥(zhou)煮飯助(zhu)他快(kuai)速恢復體力(li)。傷好(hao)后(hou)(hou)，大祚(zuo)榮(rong)感激(ji)涕(ti)泠，臨別(bie)前道：“待大業完成，定(ding)回來(lai)定(ding)都于此，以(yi)報此地再生恩(en)德(de)”。

公(gong)元698年，大(da)祚榮(rong)再(zai)次(ci)回(hui)到渤海鎮(zhen)，建都(dou)于(yu)此。當吃到白潤如玉般的米(mi)飯時，忙問鄉人(ren)此米(mi)如何稱(cheng)呼？鄉人(ren)只說(shuo)不(bu)知(zhi)。是夜(ye)，大(da)祚榮(rong)徹(che)夜(ye)難寐，輾轉反側，忽聞窗外傳來清(qing)脆的水泡聲(sheng)(sheng)，上下反復，周(zhou)而復始，“串串氣泡，輕(qing)輕(qing)響(xiang)聲(sheng)(sheng)，清(qing)脆神(shen)秘(mi)，不(bu)知(zhi)所(suo)蹤(zong)”，大(da)祚榮(rong)喜出望外，謂之(zhi)“響(xiang)水”。次(ci)日，大(da)祚榮(rong)便召農戶在此地域種(zhong)植此水稻，并將(jiang)這種(zhong)米(mi)命名為“響(xiang)水米(mi)”，響(xiang)水貢米(mi)，由此得名。

皇室貢米：

據北(bei)宋(song)歐陽修主持編(bian)撰的(de)《新唐書·渤(bo)海(hai)(hai)傳(chuan)》記(ji)載(zai)，唐代(dai)(dai)渤(bo)海(hai)(hai)國(guo)時期，渤(bo)海(hai)(hai)地(di)區已經(jing)(jing)出現了先(xian)進(jin)的(de)水(shui)(shui)(shui)利灌溉和水(shui)(shui)(shui)稻栽培技術。公元(yuan)(yuan)698年(nian)，武(wu)(wu)則天(tian)劍指渤(bo)海(hai)(hai)國(guo)，稱其擁兵自(zi)重，不(bu)向(xiang)大(da)唐稱臣，恐不(bu)利大(da)唐為(wei)(wei)由，遂進(jin)軍寧古塔，實(shi)為(wei)(wei)渤(bo)海(hai)(hai)國(guo)之響(xiang)水(shui)(shui)(shui)米(mi)而戰，相(xiang)傳(chuan)其立大(da)雪之中而生，固石板之上而長(chang)，飲天(tian)然之水(shui)(shui)(shui)而活(huo)。兵戰七(qi)年(nian)，渤(bo)海(hai)(hai)國(guo)大(da)敗，公元(yuan)(yuan)705年(nian)，渤(bo)海(hai)(hai)國(guo)王大(da)祚(zuo)榮(rong)派次子(zi)到長(chang)安（現西安）向(xiang)大(da)唐稱臣進(jin)貢，并(bing)將有著米(mi)中珍珠之稱的(de)響(xiang)水(shui)(shui)(shui)米(mi)貢奉(feng)給大(da)唐。唐中宗大(da)喜賜(si)大(da)祚(zuo)榮(rong)絹(juan)、帛、錦采(cai)、彩練、粟無數，金銀(yin)器皿萬件。并(bing)昭告天(tian)下，盛宴三天(tian)，文武(wu)(wu)百(bai)官不(bu)分(fen)官位等級，均賜(si)一(yi)碗響(xiang)水(shui)(shui)(shui)米(mi)。此后，響(xiang)水(shui)(shui)(shui)貢米(mi)年(nian)年(nian)進(jin)貢朝廷，這是中國(guo)正史(shi)中最早載(zai)入史(shi)冊的(de)貢米(mi)，亦可(ke)稱為(wei)(wei)世(shi)界上第一(yi)個有品(pin)牌的(de)大(da)米(mi)。響(xiang)水(shui)(shui)(shui)貢米(mi)歷經(jing)(jing)唐、宋(song)、元(yuan)(yuan)、明、清，世(shi)代(dai)(dai)相(xiang)傳(chuan)種植，傳(chuan)承(cheng)至今。