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西藏酥油介紹

在西藏，在每(mei)個(ge)藏胞家庭，隨時隨地都可(ke)(ke)以見到(dao)酥(su)油(you)(you)。酥(su)油(you)(you)是(shi)每(mei)個(ge)藏族人每(mei)日不可(ke)(ke)缺少的(de)食品。酥(su)油(you)(you)是(shi)從牛、羊奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)提(ti)煉出來(lai)的(de)。以前，牧民提(ti)煉酥(su)油(you)(you)的(de)方法比較特殊。先(xian)將奶(nai)(nai)(nai)計加熱，然后倒(dao)入一(yi)種叫做(zuo)“雪董”的(de)大木桶里(高4尺(chi)、直(zhi)徑l尺(chi)左右)，用力上(shang)下抽打(da)，來(lai)回數百(bai)次，攪得(de)油(you)(you)水分(fen)離(li)，上(shang)面浮起(qi)一(yi)層湖黃色(se)的(de)脂肪質，把它舀起(qi)來(lai)，灌進皮口袋，冷卻了便成酥(su)油(you)(you)。現在，許多(duo)地方逐漸使用奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)分(fen)離(li)機(ji)提(ti)煉酥(su)油(you)(you)。一(yi)般來(lai)說，一(yi)頭母牛每(mei)天(tian)可(ke)(ke)產(chan)四五斤(jin)奶(nai)(nai)(nai)，每(mei)百(bai)斤(jin)奶(nai)(nai)(nai)可(ke)(ke)提(ti)取五六斤(jin)酥(su)油(you)(you)。

西藏酥油的吃法

酥(su)油(you)(you)有(you)多種(zhong)吃(chi)法，主要(yao)是打酥(su)油(you)(you)茶喝，也可放在(zai)糌粑里調(diao)和著(zhu)吃(chi)；逢年過節炸果子，也用酥(su)油(you)(you)；藏(zang)族群眾平(ping)日喜歡喝酥(su)油(you)(you)茶。

酥油的功效與作用

酥(su)(su)油(you)能(neng)夠(gou)增(zeng)加體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)消化和(he)吸收(shou)能(neng)力(li)，潤滑結締(di)組織，增(zeng)加靈活(huo)性(xing)，改善腦部功(gong)能(neng)和(he)記憶力(li)，并將草藥的(de)(de)(de)藥性(xing)運送到全(quan)身的(de)(de)(de)組織內(nei)。此外，酥(su)(su)油(you)在牛奶(nai)提煉的(de)(de)(de)過程中已(yi)去除了全(quan)部的(de)(de)(de)乳蛋白，因此，它是乳糖不耐癥者極好的(de)(de)(de)替(ti)代乳品。不同(tong)的(de)(de)(de)酥(su)(su)油(you)有不同(tong)的(de)(de)(de)功(gong)效，犏牛酥(su)(su)油(you)能(neng)調理(li)身體(ti)，黃牛、山(shan)羊酥(su)(su)油(you)則涼息風熱(re)，牦牛、綿羊酥(su)(su)油(you)性(xing)熱(re)，能(neng)祛寒。酥(su)(su)油(you)還有調理(li)腸胃(wei)的(de)(de)(de)功(gong)效，對(dui)于大(da)便(bian)干燥(zao)、便(bian)秘等(deng)病癥有奇效。

酥油的營養成分

每100克(ke)(ke)(ke)酥油的能量860千卡、蛋白質1.5克(ke)(ke)(ke)、脂肪94.4克(ke)(ke)(ke)、碳水化(hua)合物(wu)1.1克(ke)(ke)(ke)、膽固醇227毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、維(wei)生素(su)A426微克(ke)(ke)(ke)、核(he)黃素(su)0.01毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、維(wei)生素(su)E2.45毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、鈣128毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、磷9毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、鉀188毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、鈉73毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、鎂2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、鐵0.4毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、鋅0.12毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、硒0.7微克(ke)(ke)(ke)、銅(tong)0.18毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。