布拖烏洋(yang)芋彝(yi)族名字叫“牙(ya)優阿念念”，主要有“牙(ya)優念波”、“阿念牙(ya)優”兩種(zhong)。布拖烏洋(yang)芋生長在海拔2600米(mi)以上的高寒山區，屬于(yu)綠色特(te)色無(wu)公害農(nong)產品。
布(bu)拖(tuo)烏洋芋皮薄、質嫩、淀粉含量高、營養豐(feng)富、口(kou)感好(hao)、耐(nai)貯存。薯型小(xiao)巧(qiao)玲瓏(long)，一般直徑在(zai)7-8厘(li)米左(zuo)右，切開(kai)后離表皮4-5毫米處有一圈紫(zi)(zi)色的(de)圓環(huan)(huan)，中(zhong)心的(de)薯肉為白色，如果沒(mei)有紫(zi)(zi)色的(de)圓環(huan)(huan)便(bian)是假的(de)。
原料
烏洋芋300g
調料
雞湯(tang)適量(liang)，雞粉(fen)2g，鹽5g,味精1g，姜蒜片(pian)5g，小(xiao)蔥花10g，色拉(la)油適量(liang)
制法
1、將烏洋芋洗凈去皮(pi)切塊(kuai)，蒸粑，放(fang)在砧板上，用(yong)刀(dao)身壓成泥。
2、炒(chao)鍋上火，下色拉油(you)燒熱，放入(ru)姜蒜片爆香撈起不(bu)用，下烏洋芋泥翻炒(chao)，邊炒(chao)邊下雞湯解松后，加雞粉、鹽、味(wei)精炒(chao)入(ru)味(wei)后，最后放入(ru)小蔥花炒(chao)勻(yun)即(ji)可。
巧笑倩(qian)兮
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