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亞寶蒸全羊(yang)是寧夏十(shi)大名菜(cai)(cai)之一，在(zai)西(xi)北地(di)區，這道(dao)菜(cai)(cai)被認為是專門用(yong)來招待(dai)最尊貴客人的。亞寶蒸全羊(yang)可以搭配(pei)蒜醋汁或者洋(yang)蔥絲(si)和一些干料卷(juan)上生菜(cai)(cai)一起吃，羊(yang)肉本身就鮮(xian)嫩清淡而(er)且(qie)油比較少，可以吃到(dao)最原汁原味的羊(yang)肉。

亞寶蒸全(quan)羊怎么做

1、把羊羔(gao)宰殺、剝(bo)皮、取出(chu)內臟、清(qing)洗干凈作為(wei)主料，并(bing)在羊羔(gao)背(bei)(bei)上由脊背(bei)(bei)順著(zhu)腹部(bu)方向每隔5厘(li)米(mi)改刀，再放入冷水中(zhong)浸泡(pao)1.5小時(shi)至2.5小時(shi)后，取出(chu)控水，再用(yong)鹽將羊羔(gao)搓制入味。

2、取紗(sha)布蓋(gai)在(zai)羊羔的身上，再將配(pei)料鋪在(zai)紗(sha)布上，同時撒上調料面(mian)，再將羊羔放置(zhi)于蒸(zheng)車內(nei)蒸(zheng)制(zhi)1.3小時至1.8小時；其(qi)中(zhong)，配(pei)料包(bao)(bao)括如下原(yuan)料：鹽、味精、干(gan)姜、蔥段、鮮姜片(pian)、大蒜片(pian)、胡蘿卜絲、芹(qin)菜碎、香(xiang)菜碎、干(gan)辣(la)椒絲；調料面(mian)包(bao)(bao)括如下香(xiang)料：八角、白芷、花椒、小茴香(xiang)、肉(rou)桂、黑胡椒、良姜、橘皮、肉(rou)豆(dou)蔻、砂仁、丁香(xiang)、干(gan)姜、香(xiang)葉(xie)、桂皮、甘草、桂枝，且調料面(mian)的制(zhi)作方(fang)法為將上述香(xiang)料混(hun)合后(hou)粉磨成面(mian)粉狀。

3、取(qu)出蒸(zheng)好的(de)羊羔并把紗布取(qu)掉，將整只羊羔裝(zhuang)在(zai)全羊盤中。

4、用紅色綢子扎(zha)花并綁于羊頭上(shang)進(jin)行裝(zhuang)扮，將配菜分別裝(zhuang)盤后，一并上(shang)桌(zhuo)；其中，配菜包括(kuo)金絲小(xiao)馓(san)子、南瓜(gua)小(xiao)油香、蒜片、黃瓜(gua)絲和薄餅(bing)。