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基本介紹

云南紅(hong)茶簡稱(cheng)滇紅(hong)，屬紅(hong)茶類。由漢族茶農創制于(yu)民(min)國年間。

產于云(yun)南省南部與西(xi)南部的(de)臨滄、保山、鳳慶、西(xi)雙版納、德宏等地。

以(yi)大葉(xie)種紅碎茶(cha)(cha)拼配形成(cheng)，定型產(chan)品(pin)有葉(xie)茶(cha)(cha)、碎茶(cha)(cha)、片茶(cha)(cha)、末茶(cha)(cha)4類11個花色。

其(qi)外形各有(you)特(te)定(ding)規格，身骨重實(shi)，色(se)澤調勻，沖泡(pao)后湯色(se)紅(hong)(hong)鮮(xian)明(ming)亮，金圈突出(chu)，香氣鮮(xian)爽(shuang)，滋味(wei)濃強(qiang)，富(fu)有(you)刺激(ji)性，葉(xie)底(di)紅(hong)(hong)勻鮮(xian)亮，加牛奶(nai)仍有(you)較強(qiang)茶味(wei)，呈棕(zong)色(se)、粉(fen)紅(hong)(hong)或姜黃鮮(xian)亮，以濃、強(qiang)、鮮(xian)為其(qi)特(te)色(se)。

制(zhi)作(zuo)采(cai)用(yong)優(you)良(liang)的云南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻(nian)或(huo)揉切(qie)、發酵、烘(hong)烤等工序制(zhi)成(cheng)成(cheng)品茶。

地域產地

滇(dian)紅(hong)主產區位(wei)于滇(dian)西(xi)南(nan)瀾(lan)滄(cang)江以(yi)西(xi)，怒江以(yi)東(dong)的高山峽(xia)谷區，包(bao)括(kuo)鳳(feng)慶、勐海、臨滄(cang)、雙江等縣。

生長環境

產地的(de)境內群(qun)峰起伏(fu)，平均海(hai)拔1000米以上。屬亞(ya)熱帶氣候，年均氣溫(wen)18～22℃，年積(ji)溫(wen)6000℃以上，晝夜溫(wen)差懸殊。

年(nian)降(jiang)水量1200～1700毫米，有(you)“晴時早晚遍(bian)地霧，陰雨(yu)成(cheng)天(tian)滿山云(yun)”的氣候特征。

其(qi)地森林茂密(mi)，落葉枯草(cao)形成深厚的腐(fu)殖層，土壤(rang)肥沃，致(zhi)使茶(cha)樹高大，芽壯葉肥，著生(sheng)茂密(mi)白毫，即使長至5～6片葉，仍質軟而嫩(nen)，尤以(yi)茶(cha)葉的多酚類化合物、生(sheng)物堿(jian)等成分含(han)量，居中國茶(cha)葉之首。

價值功效

利尿功效：在紅茶中的(de)咖啡堿和芳香物質聯合作用(yong)下，可增(zeng)加(jia)腎(shen)臟的(de)血流量(liang)，提高腎(shen)小球(qiu)過(guo)濾率，擴張腎(shen)微血管，并抑(yi)制腎(shen)小管對水(shui)的(de)再吸收，于是(shi)促成尿量(liang)增(zeng)加(jia)。如此有(you)利于排除體內的(de)乳酸、尿酸(與痛風有(you)關(guan))、過(guo)多(duo)的(de)鹽分(與高血壓有(you)關(guan))、有(you)害物等(deng)，以及緩和心臟病(bing)或(huo)腎(shen)炎(yan)造(zao)成的(de)水(shui)腫。

炎殺菌功效：消紅(hong)茶中(zhong)的(de)多酚類(lei)化合物(wu)具有(you)消炎的(de)效果，再經(jing)由實驗發現滇(dian)紅(hong)茶功效與(yu)作用，兒茶素類(lei)能與(yu)單細胞的(de)細菌(jun)(jun)結合，使蛋白質凝固(gu)沉淀，藉此抑(yi)制和消滅病原菌(jun)(jun)。所以(yi)細菌(jun)(jun)性喇疾及(ji)食(shi)物(wu)中(zhong)毒患者(zhe)喝紅(hong)茶頗有(you)益，民間(jian)也常用濃茶涂傷口(kou)、褥瘡和香港腳。

解毒功效：據實(shi)驗證明，紅茶(cha)(cha)中的(de)茶(cha)(cha)多堿(jian)能吸附重(zhong)金屬(shu)和生物堿(jian)，并沉淀分解，這(zhe)對飲水和食品受到工業污染(ran)的(de)現代人而言，不啻是(shi)一項福(fu)音。

提神消疲功效：經(jing)由醫學實驗發(fa)(fa)現，紅(hong)茶(cha)中的(de)(de)咖啡堿藉(jie)由刺激(ji)大腦皮(pi)質(zhi)來興(xing)奮(fen)(fen)神經(jing)中樞，促(cu)成提神、思(si)考力集中，進而使思(si)維反應更(geng)形敏(min)銳，記憶力增強(qiang);它也對血管(guan)系(xi)統和(he)心(xin)臟具興(xing)奮(fen)(fen)作用，強(qiang)化心(xin)搏，從而加(jia)快血液循(xun)環(huan)以(yi)利新(xin)陳代謝，同時又促(cu)進發(fa)(fa)汗和(he)利尿，由此(ci)雙(shuang)管(guan)齊下加(jia)速(su)排(pai)泄乳酸(使肌肉感(gan)覺疲(pi)勞的(de)(de)物質(zhi))及其他體內(nei)老(lao)廢(fei)物質(zhi)，達到消除疲(pi)勞的(de)(de)效果。

生津清熱功效：夏天(tian)飲紅茶(cha)能止渴消暑，是因為茶(cha)中的(de)多酚類(lei)、醣類(lei)、氨基酸(suan)、果膠等與口涎(xian)產生化學反(fan)應(ying)，且刺激(ji)唾液分(fen)泌，導致口腔覺得滋潤，并(bing)且產生清(qing)涼感;同時咖(ka)啡堿(jian)控(kong)制下視(shi)丘的(de)體(ti)(ti)溫(wen)中樞(shu)，調節體(ti)(ti)溫(wen)，它(ta)也刺激(ji)腎(shen)臟以促進熱量和污(wu)物的(de)排泄，維持體(ti)(ti)內(nei)的(de)生理平衡。

此外(wai)，滇紅茶的(de)功效(xiao)與作(zuo)用(yong)還具(ju)有(you)防齲、健(jian)胃(wei)整腸助消化(hua)、延緩老(lao)化(hua)、降(jiang)血糖、降(jiang)血壓、降(jiang)血脂、抗癌(ai)、抗輻(fu)射的(de)功能(neng)。茶中(zhong)的(de)咖(ka)啡堿具(ju)有(you)提(ti)神作(zuo)用(yong)，能(neng)在運動進行中(zhong)促成(cheng)身體先燃燒(shao)脂肪(fang)供應熱能(neng)而(er)保(bao)留肝(gan)醋。

加工工序

滇紅(hong)制(zhi)(zhi)作系采用優良的云南大葉種茶(cha)樹鮮葉，先經萎(wei)凋(diao)、揉捻(nian)或揉切(qie)、發酵(jiao)、烘(hong)烤等工序制(zhi)(zhi)成(cheng)成(cheng)品茶(cha)；再加工制(zhi)(zhi)成(cheng)滇紅(hong)功(gong)夫茶(cha)，又(you)經揉切(qie)制(zhi)(zhi)成(cheng)滇紅(hong)碎茶(cha)。上述各道工序，長期以(yi)來，均以(yi)手工操作。此工藝從(cong)1939年在鳳慶與(yu)勐海縣試制(zhi)(zhi)成(cheng)功(gong)。

滇紅工夫(fu)茶(cha)采(cai)摘1芽2、3葉(xie)的芽葉(xie)作(zuo)為原(yuan)料，經萎(wei)凋、揉捻、發(fa)酵、干燥(zao)而制成；滇紅碎茶(cha)是經萎(wei)凋、揉切、發(fa)酵、干燥(zao)而制成。

榮譽認證

云南紅茶(cha)(cha)和(he)云南紅茶(cha)(cha)碎茶(cha)(cha)（簡稱紅碎），在中國優質食品(pin)和(he)全國名茶(cha)(cha)評(ping)比會上，屢獲(huo)殊榮：

1986年(nian)1月，在北(bei)京召開的(de)1985年(nian)國家優(you)質(zhi)食品授獎(jiang)大會上，鳳慶茶(cha)廠所產(chan)的(de)云(yun)南紅茶(cha)一級工(gong)夫(fu)茶(cha)和(he)勐海茶(cha)廠所產(chan)的(de)“紅碎1號(hao)”分獲國家優(you)質(zhi)食品銀質(zhi)獎(jiang)；

1986年商業部在廣州召開(kai)的(de)全(quan)國名茶(cha)(cha)評(ping)比(bi)會上，鳳慶茶(cha)(cha)廠的(de)云南紅茶(cha)(cha)工夫(fu)茶(cha)(cha)被評(ping)為全(quan)國名茶(cha)(cha)；

1989年農業部在(zai)西安(an)召(zhao)開的全國名茶(cha)(cha)(cha)、優質茶(cha)(cha)(cha)評選會上，昌寧(ning)茶(cha)(cha)(cha)廠生產(chan)的云南紅茶(cha)(cha)(cha)一級工夫茶(cha)(cha)(cha)被(bei)評為全國名茶(cha)(cha)(cha)，勐海茶(cha)(cha)(cha)廠生產(chan)的“滇紅碎茶(cha)(cha)(cha)1號”獲優質茶(cha)(cha)(cha)稱號；

1990年9月商業部在河南信(xin)陽市召開的(de)全國名(ming)茶(cha)評比(bi)會上，鳳慶縣茶(cha)場生(sheng)產的(de)中茶(cha)牌(pai)云南紅茶(cha)工(gong)夫茶(cha)再(zai)次(ci)榮獲全國名(ming)茶(cha)稱號。

歷史發展

1937年(nian)秋，馮(feng)紹(shao)裘(qiu)和鄭鶴春兩位到云南實(shi)地觀察并調(diao)查茶葉產(chan)銷(xiao)情況，覺(jue)得鳳慶縣的(de)鳳山有著很適(shi)合茶葉的(de)生長自然條件，于是開始試制(zhi)紅茶；通(tong)過(guo)努力，試制(zhi)成(cheng)功。

茶葉(xie)條索(suo)肥實，湯色紅(hong)濃明亮，葉(xie)底紅(hong)艷發(fa)光，香(xiang)味濃郁，為國內其他省小葉(xie)茶種所(suo)未見。

在(zai)試(shi)制紅茶的(de)期(qi)間，由于沒有這樣通暢的(de)公路，機器(qi)設備必須在(zai)大理拆卸成(cheng)零，用馬幫(bang)馱(tuo)運到(dao)鳳慶，來回需(xu)費時半(ban)月。馬幫(bang)在(zai)金舵從大理至鳳慶之間的(de)路程中有一條五尺寬(kuan)的(de)石板(ban)山路必須在(zai)江(jiang)邊放(fang)下馱(tuo)子(zi)，商人們(men)乘竹筏而過(guo)，馬自己鳧水到(dao)對岸。

為了試制(zhi)成功，馮紹裘(qiu)等人(ren)土法上馬，用木質揉桶，腳踏烘(hong)干機，竹編烘(hong)籠等等，保證了試制(zhi)工作的(de)順利(li)展(zhan)開。

1939年，第一(yi)批滇(dian)(dian)紅(hong)(hong)500擔終于試制成功了(le)，先用竹編茶(cha)(cha)籠裝運(yun)到(dao)香港，再改用木箱鋁(lv)罐包(bao)裝投入(ru)市場。滇(dian)(dian)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)創制出(chu)來了(le)，馮老先生(sheng)終從眾(zhong)人(ren)之意，定名(ming)“滇(dian)(dian)紅(hong)(hong)”；“滇(dian)(dian)紅(hong)(hong)”名(ming)茶(cha)(cha)就這樣誕(dan)生(sheng)了(le)。此后，滇(dian)(dian)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)產業年年向前(qian)發展，成為祖國茶(cha)(cha)葉生(sheng)產上一(yi)朵璀璨的(de)名(ming)茶(cha)(cha)之花；滇(dian)(dian)紅(hong)(hong)特級(ji)工(gong)夫茶(cha)(cha)，中國著名(ming)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)；其在前(qian)蘇(su)聯、東歐各國和倫敦市場上享有崇高聲(sheng)譽，是(shi)中國出(chu)口(kou)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)中售(shou)價高創匯多的(de)佼(jiao)佼(jiao)者。