臨滄十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2023-06-30 ★★★ 0

鳳慶臘(la)肉

鳳慶臘肉是云南臨滄市鳳慶縣的特產，味道濃香爽口，尤其是豬腿肉，比外地其它的煙熏肉要好吃得多。鳳慶臘肉是用酒、鹽和各種香料腌制一個星期左右并掛干的豬肉，這樣做成的臘肉的吃法很多，炒、煮、蒸皆可，吃的時候，取下臘肉洗凈。臘肉清蒸，蒸熟之后的臘肉，晶瑩剔透、醇香柔潤、顏色極美，挾一塊進嘴，肥而不膩，瘦不塞牙。臘肉炒素菜，淡淡的菜里透著香香的臘味，入口菜的素香味融入到肉的濃香中。煮臘肉的湯里，煮入菜，湯濃肉香菜可口，又是一種別樣的風味。

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酸芒果芽

臨滄風味小吃有哪些？酸芒果芽。臨滄喜愛吃酸，不成熟的水果都可以拿來蘸著辣椒吃。酸芒果芽在臨滄的小吃江湖又是一種神奇的存在，是水果是零食還是菜肴。新鮮的芒果芽配上小販秘制的辣椒粉，本來酸酸的芒果在辣椒粉的加持下變成了另外一番風味。一口下去，酸辣刺激口腔的味蕾，口腔分泌愉快的水分，味甚美，是臨滄小伙伴非常喜愛的一道開胃小菜。

酸扒菜

酸扒菜是云南省臨滄市鎮康縣地地道道的風味菜，從縣城到農村，鎮康人都有做酸扒菜的歷史，酸扒菜是鎮康人的拿手菜，是鎮康人的招牌菜之一。鎮康酸扒菜主要使用的食材有酸筍子、青菜、南瓜尖、洋芋、小米辣、香菜等，其中酸筍子是酸扒菜中不可缺少的一部分，是酸扒菜的靈魂。M aigoo小編了解到，不同的人用同樣的材料和同一個人用不同的材料，做出的酸扒菜味道也有差別。衡量酸扒菜做得如何，關鍵是吃起來要：酸到位、辣到位、香到位。

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粑粑卷(juan)

粑粑卷是臨滄市鳳慶縣著名的風味小吃之一，極具地方特色。粑粑卷的主要配料有大米粑粑、鍋巴、稀豆粉和各種調料，其中以豌豆粉為主，鍋巴和稀豆粉是“靈魂”。將豌豆粉加水稀釋，隨后加鹽、辣椒面等進行調味，用勺子在燒熱的鐵鍋中均勻涂抹調好的豌豆粉，幾十秒內，一張香脆可口的粑粑卷外皮就做好了。此時，將大米粑粑烤熟，加入蒜末油等調味料，一卷美味的粑粑卷就做好了。輕咬一口，口感軟糯香脆，味道可口，是不可錯過的鳳慶美食。

耿馬烤崩

臨滄有什么小吃？烤崩，也叫毫崩，就是油炸米花糖，是臨滄耿馬縣的特色小吃。傣族制作的毫崩香、脆、甜，顏色金黃，油而不膩，既是茶余飯后的食品，又是款待賓客的美味佳肴，還是教徒們的拜佛貢品。當地居民有著豐富的種植稻谷經驗，所以基本每家都有著自產的好米。耿馬烤崩的做法是將糯米用水浸泡，淘洗干凈后放入鍋中蒸熟并做成餅狀，曬到大概三成干后，再放入紅糖水中浸泡、曬干，如此循環兩三次后，將干的米餅炸脆，一塊美味的毫崩就做成了。

酸面肉

酸面肉是臨滄特產小吃之一，其中以臨滄永德的酸面肉最有名。酸面肉，顧名思義，重要的是酸面，酸面由炒熟的玉米面、蘿卜絲做成。首先將處理好的豬頭肉加鹽、草果、花椒等調味料，煮至八、九分熟后待用。把待用的肉、湯汁和酸面加入鹽、辣椒、花椒等放入盆中充分攪拌揉捏后，放入陶罐中加蓋密封進行腌制。放置于陰涼處腌制兩個月后即可開壇食用。做好的酸面肉，酸中帶香，辣中有味，香氣四溢，清爽可口，無油膩感，好吃至極。Mai goo編輯了解到，若食用時再撒上一些干辣粉，味道更佳。

稀豆(dou)粉米線(xian)

稀豆粉米線是臨滄十大特色風味小吃之一，味香滑糯可口，獨具風味，成為臨滄眾風味小吃之主角。稀豆粉米線制作以豌豆粉、米線為原料，配以佐料而成。將豌豆粉調成漿過濾后煮成稀粥燉好備用，在燙好的米線上蓋以稀豆粉，拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜葉、味精、醬油等，食之味香可口。Mai goo網美食編輯了解到，稀豆粉米線在云南的許多地方都能品嘗到這種美味小吃，云南人常以此小吃為早餐和夜宵的首選食品。

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滄源牛干巴

滄源牛干巴是云南滄源縣的特色產品，是到臨滄一定要吃的十大小吃之一，選用佤山半野生壯態下放養的黃牛精肉，輔以適量食鹽、花椒等調料，采用搓揉、腌漬、晾曬、風干、煎炸等工藝，加工制作而成的一種牛肉食品。滄源牛干巴的特點主要表現在色、香、味獨特，香脆可口，是當地少數名族招待貴賓的佳品，也是居家旅游、饋贈親友的佳品。滄源牛干巴營養價值高，香酥可口，便于攜帶、保存，吃時油炸、水煮、火燒皆可。

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旺子米線

旺子米線是臨滄市云縣眾多小吃中最具特色的一種。云縣人把新鮮豬血稱為“旺子”，將新鮮豬血放入適量食鹽至泡沫翻滾加入3倍清水，靜置半小時。豬血凝為半固體用刀劃成核桃大小方塊，用溫水煮熟待用。食用時，米線撈出入碗，加入新鮮肉湯汁和豬血塊；然后在加上紅紅的辣椒油等佐料即成，其口味鮮美、香氣四溢，令人回味無窮。制作旺子米線的米線則是選用上等優質大米、用天然山泉水浸泡、磨漿、過濾、蒸、榨、煮、清漂精制八道工序完成米線生產，吃起來比較有勁道。

涼米線

云南的米線很有名，云南的米線分干漿（細）和酸漿（粗，滑），干漿米線一般做成過橋米線，而酸漿米線做豆花和涼拌才好。涼米線是臨滄的特色美食小吃，在臨滄，無論誰家辦喪事，誰家辦喜事，席上都能見到涼米線的身影。涼米線的做法簡單，取新鮮米線，拌入芝麻醬、芝麻泥、香椿水、鹽水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清涼酸辣，香郁鮮美，為夏、秋兩季美食。其又有特殊作法者，或配以鱔魚，稱“鱔魚涼米線”；或配以特制酸湯，稱“酸湯涼米線”，最普遍的吃法就是配上雞絲、雜醬等。

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