用酒、鹽和各種香(xiang)料腌制一(yi)個星期左右并掛干的豬(zhu)肉(rou)，炒、煮、蒸皆(jie)可，十(shi)分(fen)美味，尤其是豬(zhu)腿肉(rou)，比外(wai)地(di)的煙熏肉(rou)要好(hao)吃得(de)多。在鳳慶成為別具一(yi)格的地(di)方風(feng)味食品。
臘(la)肉是(shi)很多地方(fang)都有的美味(wei)(wei)，而其中最具(ju)獨(du)特(te)風味(wei)(wei)的是(shi)鳳(feng)慶臘(la)肉。
鳳(feng)慶臘肉味道濃香爽口，尤其是豬腿肉，比外地其它的(de)煙熏肉要好吃得多(duo)，可以說是臨滄市鳳(feng)慶縣的(de)特產之一。
臘肉清蒸(zheng)，蒸(zheng)熟之后的臘肉，晶(jing)瑩剔透、醇(chun)香柔潤、顏色極美，挾一(yi)塊進嘴，肥而不(bu)膩，瘦不(bu)塞牙。
臘(la)肉炒素菜，淡淡的(de)菜里透著香(xiang)香(xiang)的(de)臘(la)味(wei)，入口菜的(de)素香(xiang)味(wei)融入到肉的(de)濃(nong)香(xiang)中。
鳳慶臘肉(rou)是用(yong)酒、鹽和(he)各種香料(liao)腌(a)制(zhi)一個星期左右并(bing)掛(gua)干的(de)豬肉(rou)，具體做(zuo)法是：將(jiang)二刀(dao)肉(rou)和(he)坐墩肉(rou)，洗凈，把抹好了鹽的(de)肉(rou)放在由高度(du)數的(de)酒、白(bai)糖、老(lao)抽、鹽做(zuo)成的(de)料(liao)汁(zhi)的(de)盆(pen)里腌(a)7天(tian)(tian)，每天(tian)(tian)都要翻(fan)動一次， 七天(tian)(tian)之后，把肉(rou)拿出(chu)來晾(liang)在特(te)別通(tong)(tong)風的(de)地(di)方，晾(liang)曬一周后，把肉(rou)取下來，將(jiang)料(liao)汁(zhi)直接抹在肉(rou)上(shang)，再(zai)在通(tong)(tong)風的(de)地(di)方晾(liang)1-2周的(de)時間，就可食用(yong)了。
愛吃不胖
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