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掌中寶是雞的哪個部位

掌(zhang)中(zhong)(zhong)寶(bao)原本是指雞(ji)爪(zhua)中(zhong)(zhong)間(jian)鼓起來的(de)部分(fen)，不(bu)過現在很多地(di)(di)方(fang)也把雞(ji)脆(cui)骨統(tong)稱(cheng)為掌(zhang)中(zhong)(zhong)寶(bao)。最(zui)最(zui)正宗的(de)掌(zhang)中(zhong)(zhong)寶(bao)是雞(ji)爪(zhua)或鴨爪(zhua)掌(zhang)心的(de)那塊脆(cui)骨，也有些(xie)地(di)(di)方(fang)把雞(ji)鴨膝(xi)蓋關節(jie)處的(de)脆(cui)骨叫做(zuo)掌(zhang)中(zhong)(zhong)寶(bao)，還(huan)有些(xie)地(di)(di)方(fang)干脆(cui)把雞(ji)鴨身(shen)上的(de)脆(cui)骨統(tong)稱(cheng)為掌(zhang)中(zhong)(zhong)寶(bao)。雖然(ran)各地(di)(di)掌(zhang)中(zhong)(zhong)寶(bao)所(suo)指的(de)部位不(bu)同，但它們都是雞(ji)或鴨身(shen)體(ti)內(nei)的(de)脆(cui)骨，也把掌(zhang)中(zhong)(zhong)寶(bao)簡單理解為雞(ji)鴨的(de)脆(cui)骨。

掌中寶食用價值

1、掌中寶有助于消化(hua)，而且很容(rong)易便會被(bei)人體所吸收掉(diao)。

2、掌中寶(bao)可(ke)以(yi)提高(gao)人體(ti)的免疫(yi)力，減少患(huan)病的可(ke)能。

3、掌中寶能夠起到抗氧化還有解毒(du)方面的(de)作用，對(dui)于(yu)小孩子的(de)頭腦發育也是(shi)很有好(hao)處的(de)。

掌中寶腌制方法

做法一

用(yong)料：姜(jiang)片30克 蔥段50克 精鹽15克 料(liao)酒、胡椒(jiao)粉(fen)、味精、生粉(fen)各適量

做法：雞(ji)脆骨(gu)解(jie)凍(dong)后，沖洗干(gan)凈，待瀝(li)干(gan)水(shui)分后納盆，依次(ci)加入姜片、蔥(cong)段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鐘，揀去(qu)姜片、蔥段，再(zai)加入生粉(fen)拌和(he)均勻，即可(ke)。

做法二

用料：雞脆骨(gu)半(ban)斤、生姜(jiang)20克、料酒(jiu)20克(ke)、 精鹽15克、豆瓣醬(jiang)20克(ke)、花椒(jiao)5克(ke)、菜籽油適量(liang)、干(gan)辣(la)椒10克、花椒粉、味精(jing)各適量(liang)

做法：

1、雞脆骨解凍后，沖洗干凈，待(dai)瀝干水分后納盆，依次加入生姜粒、料酒、精(jing)鹽、花椒粉(fen)、味精(jing)等腌約15分鐘(zhong)，即可。

2、將腌制好的雞(ji)脆骨放入沸(fei)水中焯(zhuo)熟，撇去泡沫(mo)及污物。

3、將焯(zhuo)好(hao)的(de)雞脆(cui)骨放入鹵水中鹵制10分鐘，關(guan)火浸泡(pao)20分(fen)鐘。

4、將干辣椒(jiao)用(yong)水泡漲備(bei)用(yong)。

5、取(qu)菜籽油燒熱，入(ru)花椒炸(zha)香、放(fang)入(ru)豆瓣醬炒制水分蒸發。此(ci)時放(fang)入(ru)泡好的(de)干辣椒繼續(xu)翻炒。待(dai)所有調料(liao)融合后(hou)放(fang)入(ru)鹵制好的(de)雞脆骨，翻炒均勻即可(ke)。

做法三

用料：雞脆骨半斤、松肉粉8克(ke)、食粉4克、吉士粉15～30克、胡(hu)蘿卜濃汁90克、豆腐乳、花生(sheng)醬、精(jing)鹽、料酒、味精(jing)、生(sheng)粉(fen)各適量。

做法：

1、廣紅胡蘿卜去(qu)皮(pi)后，放榨(zha)汁機中加入(ru)適量姜蔥(cong)及少(shao)許(xu)清(qing)水絞(jiao)成胡蘿卜濃(nong)汁（去(qu)渣）。

2、雞脆(cui)骨治(zhi)凈后(hou)納盆，加入(ru)食粉、松(song)肉(rou)粉、料(liao)酒等拌(ban)勻(yun)，再加入(ru)胡蘿卜濃(nong)汁、豆腐乳、花生醬、精(jing)鹽、味精(jing)等，視其汁水的多少，加入(ru)適量(liang)的吉士粉及生粉和勻(yun)，隨后(hou)裝(zhuang)入(ru)保鮮盒中，腌約1小(xiao)時即可(ke)食用。

掌中寶制作方法

香辣掌中寶

1、在準備好的掌中寶(bao)里面加(jia)入(ru)一個雞蛋還有豆(dou)粉(fen)給和(he)均勻。不能太(tai)干太(tai)濕了。

2、在鍋里面給(gei)熱(re)上油，等油熱(re)好(hao)以后。我們(men)再把掌中寶給(gei)放進去慢(man)慢(man)的炸，等炸到金黃色的時候(hou)便(bian)可(ke)以起(qi)鍋，撈起(qi)來把油給(gei)滴干。

3、準備好一些(xie)輔助性的佐料(liao)，如醬(jiang)油(you)，辣椒面，鹽等，和在一起。

4、在(zai)鍋放上一(yi)些油(you)，把這(zhe)些佐(zuo)料給炒香(xiang)。

5、炒香之后，我們再放入一(yi)些干辣椒(jiao)還有(you)雞肉(rou)，放進鍋內一(yi)起(qi)拌炒。

6、最后(hou)加入(ru)蔥花，還有白糖(tang)等，和均(jun)勻，就可以關火起鍋(guo)了(le)。

小炒掌中寶

1、把掌中寶給(gei)洗(xi)干凈，然后在(zai)水里面給(gei)泡(pao)上半(ban)個小時(shi)左右，再撈(lao)起(qi)來滴干。

2、給掌中寶加(jia)入一(yi)些淀粉，還有鹽味(wei)，慢慢的將其揉和。

3、切一點(dian)新鮮的(de)辣(la)椒(jiao)，準備好干辣(la)椒(jiao)備用。

4、在(zai)鍋(guo)里面(mian)給熱上油，然后(hou)等油熱好之后(hou)可(ke)以放一些(xie)干辣椒。

5、再放入(ru)干辣椒，將其(qi)和均(jun)勻把(ba)切好(hao)的新鮮辣椒給放下去(qu)。

6、另(ling)外再(zai)加(jia)入一些(xie)生抽，過后再(zai)加(jia)入水，等其慢慢的收汁(zhi)，煮著就差不多會好了。

7、也可以在起(qi)鍋(guo)的時候嘗嘗還需(xu)要什(shen)么佐料，自己再拌一下。

掌中寶食用須知

吃(chi)掌(zhang)中(zhong)寶的(de)時候是存在(zai)一(yi)定禁(jin)忌人群(qun)的(de)，首先要(yao)小心(xin)的(de)就(jiu)是感(gan)冒發熱、內火(huo)(huo)偏旺、痰濕偏重的(de)人群(qun)了，這(zhe)些人群(qun)是不(bu)適(shi)(shi)合吃(chi)的(de)；同時還要(yao)注(zhu)意的(de)就(jiu)是肥胖癥、容(rong)易上(shang)火(huo)(huo)的(de)人群(qun)、高(gao)血壓、血脂偏高(gao)、膽囊炎(yan)、膽石癥的(de)患(huan)者，實(shi)際上(shang)對掌(zhang)中(zhong)寶都(dou)是應該避免(mian)的(de)，否則(ze)吃(chi)掌(zhang)中(zhong)寶的(de)時候就(jiu)容(rong)易產生(sheng)上(shang)火(huo)(huo)便秘等不(bu)適(shi)(shi)情(qing)況，這(zhe)樣是會(hui)影響我(wo)們人體健康的(de)。